12/05/2026
Folhas Comestíveis
A cada temporada, quilos de folhas perfeitamente comestíveis terminam na compostagem quando frequentemente têm mais sabor e nutrientes que o vegetal em si.
Folhas de cenoura — sabor fresco herbáceo. Use em pesto, sopa ou molho chimichurri. Contêm vitamina K e cálcio.
Folhas de beterraba — mais ricas em ferro que o espinafre. Salteie com manteiga ou cruas em salada. Os talos vermelhos são particularmente saborosos.
Folhas de rabanete — levemente picantes, excelentes em creme ou salteadas com alho. Mais vitamina C que as raízes.
Folhas de abóbora — macias uma vez cozidas. Tradicionais na cozinha brasileira — refogadas com tomate, cebola e alho. Comuns em Minas Gerais, Goiás e zonas do interior.
Folhas de aipo — sabor concentrado. Seque como tempero ou use frescas picadas.
Capuchinha — folhas e flores têm sabor picante tipo agrião. Toda a planta é comestível. Comum em jardins brasileiros.
Folhas de funcho — aroma de erva-doce. Excelente em peixes, sopas e saladas.
Folhas de couve crespa — nutritiva e versátil. Refogue, use em smoothies ou faça chips no forno.
Folhas de morango — em infusão digestiva suave. Colha folhas jovens. Sabor delicado.
Folhas de batata-doce — consumidas tradicionalmente na Ásia e África, também em algumas regiões do Brasil. Salteie ou adicione em caldos.
Vagens de ervilha — as variedades de vagem comem-se inteiras. As vagens regulares dão sabor excelente a caldos.
Beldroega — planta nativa brasileira, suculenta e nutritiva. Use crua em saladas ou refogada.
No Brasil temos tradição de hortaliças não convencionais — folhas silvestres e cultivadas comestíveis como taioba, caruru, serralha, beldroega. Uma horta sem desperdícios começa com olhar diferente o que já cresce.