30/07/2026
¡Feliz Día del Cheesecake! ✨
Para celebrarlo, en un nuevo capítulo de “Peabody en tu negocio” junto a pola . Paola Chang te traemos una receta que se va a robar todas las miradas de tu emprendimiento: el clásico Cheesecake Japonés, súper suave y esponjoso.
La clave de este postre está en la consistencia. Para lograr esa textura aireada, el batido a punto “colita de ratón” no se negocia. Con la Batidora de Mesa Peabody, te asegurás un merengue firme y estable en cada producción, estandarizando tus resultados.
📝 La fórmula para tus moldes (8cm): • 192g queso crema, 59g manteca, 125g leche y 121g yemas. • Secos: 17g fécula, 56g harina 0000, 4g sal y 8g ralladura de naranja. • Merengue: 193g claras y 129g azúcar (¡y un toque de jugo de limón!).
👩🍳 El paso a paso profesional:
1️⃣ Calentá la manteca, la leche y el queso crema. Sumá los ingredientes secos, luego las yemas y la ralladura.
2️⃣ Batí las claras con el azúcar hasta lograr ese merengue firme perfecto.
3️⃣ Incorporá el merengue a la mezcla de queso en dos partes, con movimientos suaves.
4️⃣ Dosificá 70g por molde (previamente forrados con papel antiadherente).
5️⃣ Horneá a baño maría: primero 15 minutos a 140°C, luego bajá a 130°C y horneá 40 minutos más.
Tu talento y nuestras herramientas, el equipo perfecto para cada entrega. 🤝
¿Qué otra receta te gustaría estandarizar para tu pastelería? Te leemos abajo. 👇
CheesecakeJapones
