13/12/2016
ALO'S presenta sus nuevas cartas con sabores de estación.
Alejandro Féraud junto con la chef patisserie Yamila Di Renzo, el jefe de cocina Martín Gómez Maciel y su equipo idearon nuevos platos que expresan consciencia y respeto por los productos, guiados por los alimentos que ofrece la naturaleza.
La carta de suele ser la más osada y expresa los puntos más fuertes de la propuesta: pescados y mariscos como Pulpitos con papa, tomates y olivas negras; Trucha ahumada confitada con puré, mostaza y almendra cruda; y Pesca con tahine, semillas, chauchas y chile verde. Las carnes salvajes son un distintivo del bistró y en esta temporada se puede optar por Ciervo, remolachas y quinoa; Foi gras mi-cuit, hibiscus, hongos dulces y pan brioche; Cochinillo, sticky rice, durazno y chile asado; y Magret, nabo, cerezas y kale. También hay pastas en sus versiones de verano: Raviol de conejo, con espinaca e hinojos; y Pasta corta con espárragos, limón asado y pecorino; entre otras deliciosas preparaciones. El dulce final a cargo de Di Renzo tiene como protagonistas a las frutas de estación: Queso y frutas asadas; Mango, frutilla y avena; y Coco, lemongras y sésamo son algunas de las tentadores opciones.
La carta de suele ser más ligera y refrescante e incluye elaboraciones clásicas cosmopolitas en versiones modernas y novedosas. Algunos ejemplos son la Empanada de ciervo, batata y hongo de pino; la Hamburguesa de cordero, berenjena, romescu, echalots picantes y cebolla frita; y el Wonton de pato, pickles y hojas verdes. También sobresalen platos refrescantes como la Ensalada de pollo ahumado, espinaca, tomates asados y albahaca; y opciones fieles al gusto porteño como el Vacío a la fugazzeta. Las frutas, una vez más, marcan el camino hacia el final con un fresco Melón con menta; Frutilla, coco y merengue de cilantro; o Arándanos, algarroba y crema de vainilla.
Dirección: Avenida Alte. Blanco Encalada 2120, Boulogne Sur Mer 1609, San Isidro.
