CIAL

12/04/2019

Disfrutá de unas teniendo en cuenta la siguiente recomendación. + info ➡️http://bit.ly/1ilil4m

05/04/2019

29/03/2019

https://tn.com.ar/salud/pediatria/comio-carne-de-cerdo-cruda-y-su-cerebro-se-lleno-de-gusanos-que-le-causaron-la-muerte_951282

El paciente de 18 años fue hospitalizado de urgencia luego de sufrir convulsiones. Tras realizarle una resonancia magnética, los médicos descubrieron qué produjo el episodio.

13/02/2019

05/07/2018

Buen día !!! 😃 Buen jueves!!!

Les comentamos acerca de nuestras incumbencias en el ámbito alimenticio.

Con el objetivo de fortalecer e incentivar la producción de alimentos seguros dando cumplimiento a lo establecido por el Código Alimentario Argentino, la ley 25.630, el código Bromatológico provincial y las normativas internas, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), la obligatoriedad a los siguientes establecimientos de vincular un DIRECTOR/ ASESOR TÉCNICO según corresponda:

📌 Establecimientos que envasen AGUA Y AGUA GASIFICADA POTABLE. Asesor técnico.

📌 Establecimientos que envasen AGUA MINERAL NATURAL. Asesor técnico.

📌 Establecimientos FRIGORÍFICOS - MATADERO. Director técnico.

📌 Establecimientos LÁCTEOS. Director técnico.

📌 Establecimientos HARINEROS que elaboren HARINA DE TRIGO ENRIQUECIDA. Director técnico.

📌 Establecimientos que elaboren ALIMENTOS DE RÉGIMEN O DIETÉTICOS. Director técnico.

📌 Establecimientos que elaboren ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN. Director técnico.

📌 Establecimientos que elaboren SUPLEMENTOS DIETARIOS. Director técnico.

📌 Establecimientos que elaboren ADITIVOS ALIMENTARIOS. Director técnico.

19/03/2018

SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO
Es una enfermedad grave causada por una cepa de la bacteria Escherichia Coli, productoras de una toxina que afecta la sangre y el sistema renal de las personas. Suele encontrarse en la materia f***l de animales y personas.

¿ Cómo prevenirla ?
> Lávese las manos antes y después de manipular alimentos, de ir al baño y de tocar animales.
> Utilizar siempre agua potable y leche pasteurizada
> Cocinar muy bien los alimentos, especialmente la carne ( hasta que pierda su color rosado)
> Utilizar distintas tablas y cuchillos para la verdura cruda y para cortar la carne cruda. Evitar la contaminación cruzada.

19/02/2018

La Enfermedad Celíaca (EC) es un enfermedad sistémica autoinmune producida por la intolerancia permanente al gluten en individuos genéticamente predispuestos. Esta intolerancia puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada.
El único tratamiento eficaz en eliminar todo producto que tenga como ingrediente trigo, cebada, avena y centeno y sus derivados y cualquier producto contaminado con estos cereales.

Las personas celíacas pueden comer todo tipo de productos no industrializados como carnes, verduras, frutas y legumbres, ya que no contienen gluten en su composición natural pero siempre que se seleccionen, manipulen y preparen cumpliendo con prácticas seguras.

LA CONTAMINACIÓN CRUZADA OCURRE CUANDO UN ALIMENTO LIBRE DE GLUTEN ENTRA EN CONTACTO CON GLUTEN, AUNQUE SEA EN PEQUEÑAS CANTIDADES.

12/02/2018

El peligroso Clostridium botulinum vuelve a ser noticia.

Botulismo

30/01/2018

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

❗️Higiene ‼️

* Lávese las manos con agua y jabón antes y durante la preparación de los alimentos, siempre antes de comer, después de ir al baño, cambiar pañales, después de tocar alimentos crudos, basura, animales y cada vez que sea necesario.

* Limpie y desinfecte las mesadas, tablas, cuchillos y otros utensilios antes y después de preparar cada alimento.

* Lave bien las frutas y vegetales antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas, aunque sea necesario pelarlas.

* Utilice agua segura para cocinar sus alimentos.

* Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales

❗️Separar‼️

* Separe siempre los alimentos crudos (como por ejemplo carnes crudas) de los cocidos y listos para consumir al manipular y almacenar los alimentos para prevenir la contaminación cruzada.

* Conservar los alimentos crudos en recipientes cerrados y separados del resto, eligiendo distintas zonas de la heladera para su almacenamiento.

* Utilizar tablas, cuchillos y platos diferentes para manipular los alimentos crudos y cocidos.

* Separe las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos.

* Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos.

* Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.

❗️Cocinar ‼️

* Evitar que los alimentos queden crudos en su interior, sobre todo los trozos grandes de carnes, pollos enteros, carnes molidas, pescados y huevos.

* Recalentar la comida completamente superando los 70ºC de temperatura.

❗️Enfriar ‼️

* Mantener refrigerados los alimentos perecederos (preferentemente, bajo los 5ºC).

* Mantener bien caliente la comida lista para servir (arriba de los 60ºC).

* No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.

* No cortar la cadena de frío durante el traslado de los alimentos a los picnic o colonias.

* No comprar alimentos que no hayan sido adecuadamente conservados/refrigerados.

* Transportar los alimentos en forma refrigerada en una conservadora y protegidos del sol.

* No deje alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

* No guarde alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.

12/01/2018

Problemas de intoxicación por Salmonella.☝🏼

Para controlar y evitar la salud de todos los consumidores es fundamental llevar cabo un manual de buenas prácticas. Requisito básico del CAA. 📝

Compraron en un local en Moreno y Lima; tuvieron síntomas gastrointestinales graves; hallaron salmonela

08/01/2018

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Código Alimentos Argentino (CAA) , por lo que son obligatorias para los establecimientos que comercializan sus productos alimenticios en el país.
Son una herramienta clave para lograr la inocuidad de los alimentos que se manipulan en nuestro país.
El objetivo principal es proteger la salud del consumidor y, por lo tanto, nuestro desafío es mejorar especialmente aquellas prácticas diarias claves para la mejora y fortalecimiento del sistema, para contribuir así a que los alimentos del primer eslabón al último mantengan su inocuidad.
Adquieren importancia bajo las tareas de control de los alimentos y la prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

‼️Las BPM son procedimientos que se aplican en el procesamiento de alimentos y su utilidad radica en que nos permite diseñar adecuadamente la planta y las instalaciones, realizar en forma eficaz los procesos y operaciones de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos.‼️📝

03/01/2018

Seguimos con las Buenas prácticas agrícolas en frutihorticultura 🥑🥦🥥🥒🥝

El Ministerio de Agroindustria de la Nación, que conduce Luis Miguel Etchevehere, participó de la última reunión de la Comisión Nacional de Alimentos, en la que se aprobó la incorporación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) al Código Alimentario Argentino para el sector de frutas y hor...