29/10/2025
En el campo es común comer tortas fritas cuando llueve.
Algunos todavía conservan esta costumbre.
LA RECETA PARA "COMPARTIR"
- 1 Kg Harina Leudante (o Harina comun + 1 cucharada de Polvo de Hornear por Kg.)
- Sal (una cucharada grande)
- Agua tibia
- Grasa bovina o porcina de 1ra calidad Preparación
- Mezclar Harina con 6 cucharas de grasa (la grasa debe disolverse), un poco de sal (no demasiado o nada si se desea dulces) y agua apenas tibia hasta formar una masa no muy seca ni húmeda para poder amasar a mano.
- Amasar bien por un rato (aprox 20 minutos). Todos pueden ayudar a amasar, hasta los más chicos
- Estirar la masa a mano o con palo de amasar (poner un poco de harina sobre la masa y otro poco en el palo para que no se pegue la masa al palo mientras se la estira)
- Con un cuchillo o con las manos se le de la forma deseada a las tortas
- Se pinchan de lado a lado las tortas con un tenedor (no dejar espacios mayores a 1,5 cm sin perforar porque se corre el riesgo de no completarse la coccion en algunas partes de la masa)
- En una sarten con grasa suficientemente caliente se coloca una bolita de 1 cm de diametro para comprobar su temperatura, se debe observar que se frie pero no de forma demasiado intensa.
- Se colocan las tortas y se las controlan para que se vayan friendo de forma suave y pareja. Al darlas vuelta, hacerlo con cuidado para que no salte grasa y nunca usar utensilios húmedos.
- Sacar las tortas con cuidado, dejar escurrir y finalmente dejarlas sobre papel de cocina. Armar el mate y a comer!
