12/07/2021
¿Sabías que por cada 100grs. de pasta, debes añadir 1 litro de agua y 10grs. de sal?
Es importante tener en cuenta:
▪Buena cantidad de agua: se recomienda que la pasta se cocine en 1 litro de agua por cada 100grs. de pasta, para evitar que se pegue entre sí y lograr una correcta hidratación de la misma.
▪Calcular adecuadamente la sal: se recomienda agregar 10grs. de sal (una cucharada al ras), por cada litro de agua. Es muy IMPORTANTE no agregar la sal, hasta que hierva.
▪Con respecto a la gran duda de añadir o no aceite, podemos decir que no es recomendable agregarlo en grandes cantidades, ya que se crea una capa impermeable en la masa que hace que no se impregne bien la salsa. Ahora bien si queremos aromatizar la cocción, podemos hacerlo con unas gotas de aceite.
▪Agregar la pasta en el tiempo correcto de cocción: cuando el agua empiece a hervir y después de añadir la sal, será el momento exacto para incorporar la pasta. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que cocinemos, por lo que puede oscilar entre los 3 y 5 minutos, pero lo mejor es ir probando para llegar al punto justo.
▪Si queremos finalizar la cocción junto con la salsa, se debe hacer una pre-cocción en agua hirviendo, no por mucho tiempo para que cuando se la incorpore con la salsa, no se nos pase nuestra pasta.
▪Guardar un poco del agua de cocción para la salsa.
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