02/03/2016
VIA VERDE: ENTREVISTA AL FRANQUICIADO DE LA MARCA
A un año desde la inauguración del local en el Shopping Patio Bullrich, Buenos Aires, conversamos con el franquiciado de VIA VERDE sobre su experiencia como socio estratégico de la marca.
A un año desde la inauguración del local en el Shopping Patio Bullrich, Buenos Aires, conversamos con el franquiciado de VIA VERDE sobre su experiencia como socio estratégico de la marca.
Sobre VÍA VERDE
VÍA VERDE es una de las primeras la cadena de comida rápida y saludable del país, con más de 25 años de experiencia en el mercado gastronómico. Propone un nuevo concepto de fast-food, desterrando la idea de que comer rápido es sinónimo de no comer bien y ofrece una carta de opciones creativas, sanas y naturales, ideales para consumir en todo momento del día. VÍA VERDE desarrolla dos formatos de negocio, uno para patio de comida de shopping y otro para polos gastronómicos (restaurante).
Entrevista a Matias Boniface, Franquiciado de la marca
¿Por qué te decidiste por VIA VERDE? ¿Estabas analizando otras opciones?
Iniciamos esta buscada de franquicias, sin tener bien en claro que queríamos hacer, de hecho primero habíamos consultado por marcas como Subway y Café Martinez… Asi fuimos definiendo cual era el rumbo que queríamos darle a este proyecto y nos volcamos a lo “natural”, porque nos parecía que a la gente tendía hacia eso. Analizamos una propuesta, pero no otorgaba franquicias y buscando por internet encontramos a VIA VERDE y nos pusimos en contacto con CENTROFRANCHISING. Con respecto a porque VIA VERDE, en su momento nos gustó el concepto de la “comida natural”, además vimos que estaba muy impuesta en Córdoba y ser los primeros en traerla a Buenos Aires fue un desafío.
¿Anteriormente, has tenido experiencia en el rubro gastronómico?
Tengo cero experiencia gastronómica. Es más, trabajo en el área de RRHH en una empresa – nada que ver con el rubro – La verdad es que sin ser del palo siento que con mi socio aprendimos mucho. Hoy podemos gestionar el negocio mucho mejor que al comienzo.
Retomando un poco esto que acabas de decir, el comienzo ¿Como viviste la etapa de pre-apertura? ¿Que soporte recibiste por parte de la marca?
La verdad es que sentimos mucha contención en todo lo que fue etapa previa y de lanzamiento de la franquicia. Más que nada porque tuvimos que correr contra el tiempo para lograr abrir en el plazo estipulado, por el shopping y sus pedidos… En realidad son muchos temas los que hay que resolver, desde el mínimo detalle hasta lo más complejo como documentación, habilitaciones… Nos ayudaron por ejemplo a elegir los proveedores… Recibimos mucho soporte en esta etapa de desarrollo del negocio, estuvieron presentes físicamente en el local una semana antes del lanzamiento y después también, ayudándonos con las tareas. Lo que fue la previa, fue excelente.
A nivel recursos humanos, ¿te acompañaron en la selección y capacitación de tu equipo?
En lo que respecta a recursos humanos, te diría que al tener experiencia, por ser profesionales del sector, nos mandamos más solos en la selección de las personas y por ahí revisábamos con la marca los perfiles para entender si podían cubrir el puesto. Ellos participaron mucho en la distribución de tareas, la bajada de línea, la inducción… Además capacitaron todo el equipo previo al lanzamiento y estuvieron en Buenos Aires la primera semana, dándonos soporte en algunas tareas. Fue tan necesaria su presencia, porque no sabíamos aún manejarlo, que no queríamos que se fueran después de ese tiempo.
Y ahora que ya esta funcionando, ¿Que trato tienes con la marca?
Tenemos una relación excelente con la marca. Si bien en algunas ocasiones nos hubiera gustado que estén físicamente en Buenos Aires, para darnos soporte sobre temas puntuales, siempre logramos mantener una comunicación fluida y rápida respuesta ante cualquier problema. Valoramos mucho que nos den la posibilidad de poder sugerir y adaptar los platos… o por ejemplo, si hay que hacer un ajuste a los precios, también lo consensuamos… Son muy abiertos y disponibles
¿Este negocio está cumpliendo tus expectativa? ¿Seguirías apostando a VIA VERDE con nuevas aperturas?
EL negocio cumple con nuestras expectativas. Si bien es sabido que todos los negocios al principio llevan un tiempo de maduración, y que muchos creen que por estar en un shopping tenes una facturación asegurada, nos sorprendió que en solo 6 meses pudimos acomodar la operación, siempre apoyado en las acciones que se pueden realizar en conjunto con el Shopping...
Si bien la posibilidad de ingresar a un shopping son limitadas, por la falta de locales disponibles, ya estamos en contacto con varios centros comerciales para abrir nuestra segunda franquicia de la marca.
¿Qué mejorarías y que valorás de la marca?
En primer lugar, como comenté anteriormente; el Concepto es lo que más Valoro, teniendo en cuenta la fuerte tendencia en alimentarse de manera sana. Por otro lado, lo que para muchos podría ser una desventaja, nosotros lo valoramos como un beneficio, y es el hecho de ser el primer Franquiciado de la marca. Esto nos permitió contar con la posibilidad de sugerir y adecuar lo que considerábamos oportuno para nuestra zona, y en este sentido nos encontramos con una marca sumamente flexible para escuchar nuestras propuestas. Entiendo que esta situación no se da con marcas más grandes.
