โ...bewusst hinzuschauen, es der Natur gleichzumachen, die Hรคnde nicht in den Schoร zu legen - zahlreiche Auszeichnungen und Prรคmierungen geben uns die Gewissheit auf dem rechten Weg zu sein...โ
Unser Weingut zรคhlt schon lange zu den Spitzenweingรผtern im Mittelburgenland. Paul รผbernahm vor rund 20 Jahren den gemischtlandwirtschaftlichen Betrieb von seinem Vater und fokussierte sich schon bald auf den Weinbau. Als zielstrebender Jungwinzer erkennt er das Potential der Rebsorte Blaufrรคnkisch seiner Heimatgemeinde Horitschon und baute einen Betrieb auf, der heute zu den fรผhrenden Weinbaubetrieben รsterreichs gehรถrt. 1989 begann Paul mit der Flaschenfรผllung, heute belรคuft sich der Barrique-Bestand auf ca. 850 Fรคsser. Paul ist seiner Philosphie treu geblieben, tiefgrรผndige und komplexe Weine zu keltern, die sich dem Genieรer nicht gleich an den Hals werfen, sondern ihre Qualitรคten erst nach einer gewissen Reifephase ausspielen. Im Lauf der Jahre wurde ein eigener "Kerschbaum-Stil" hervorgebracht. Die Weine sind durchwegs wuchtig und fรผllig, jedoch zugleich trinkanimierend, ausgewogen und harmonisch im Sรคurespiel. Paul forciert kraftvolle, lang haltbare Weine mit - bewusst dezentem - Holztouch und nimmt dafรผr in Kauf, dass sie viel Luft benรถtigen, weil sie reich an Gerbstoffen und Tanninen sind. Gezielte Traubenproduktion mit zweimaliger Fruchtausdรผnnung, schonende Maischevergรคrung bis zu 25 Tagen und Lagerung in gebrauchten und neuen Hรถlzern fรผhren zum Erfolg.
