31/08/2022
Buckwheat কি? কবুতরের পুষ্টি, এর স্বাস্থ্য উপকারিতা ও অপকারিতা
Buckwheat কি?
বেকওয়াট, একটি শস্য বা এটি একটি ফলের বীজ যা বকুইট উদ্ভিদ থেকে আসে, যাকে সাধারণত বীচ গমের উদ্ভিদও বলা হয় এবং এটি রুব্বার সম্পর্কিত। যদিও এটি একটি বীজ, এটি বেশিরভাগই শস্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কারণ এটি কম ক্যালোরি এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারে প্রচুর। বকওয়েট একটি পুষ্টিকর গ্লুটেন-মুক্ত সিউডোসেরিয়াল।
Buckwheat এর অন্তর্গত বহুভুজ উদ্ভিদের পরিবার এবং মূলত ইউরোপের বলকান অঞ্চলে চাষ করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়, ধীরে ধীরে দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে এবং তারপর ধীরে ধীরে গত 8,000 বছরে এশীয় মহাদেশ জুড়ে।
ইংরেজীএর অভিধানে Buckwheat এর সংজ্ঞাঃ
অভিধানে প্রথম সংজ্ঞাটি ফাগাপি্রাম প্রজাতির বহুভুজী উদ্ভিদগুলির মধ্যে অন্যতম, যা ইপিসি এ। অক্সুলেনটাম, যা সুগন্ধী সাদা ফুল এবং চাষ করা হয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার বীজের জন্য।
বেকওয়াট, বোটানিকাল নামঃ
ফাগাপরিম অক্সুলেনটম নামে একটি উদ্ভিদ যা তার শস্যের বীজের জন্য চাষ করা হয় এবং এটি একটি কভার ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টিকর মান
এর সুবিধা কবুতরের জন্য কি কি এটা বলে শেষ করা যাবে না
Buckwheat পুষ্টির মান পরিমাণগুলি নিম্নরূপ
করা হলােঃ
জল [ছ] 9.75
শক্তি 343
শক্তি [kJ] 1435
প্রোটিন [g] 13.25
মোট লিপিড (চর্বি) [ছ] 3.4
ছাই [ছ] 2.1
কার্বোহাইড্রেট, পার্থক্য দ্বারা [g] 71.5
ফাইবার, মোট খাদ্যতালিকাগত [g] 10
ক্যালসিয়াম, Ca [mg] 18
আয়রন, Fe [mg] 2.2
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি [এমজি] 231
ফসফরাস, পি [মিগ্রা] 347
পটাশিয়াম, কে [মিগ্রা] 460
সোডিয়াম, না [মিগ্রা] 1
দস্তা, Zn [mg] 2.4
তামা, Cu [mg] 1.1
ম্যাঙ্গানিজ, Mn [mg] 1.3
সেলেনিয়াম, সে [µg] 8.3
থিয়ামিন [mg] 0.1
রিবোফ্লাভিন [মিগ্রা] 0.43
নিয়াসিন [মিগ্রা] 7.02
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড [এমজি] 1.23
ভিটামিন বি-6 [মিগ্রা] 0.21
ফোলেট, মোট [µg] 30
ফোলেট, খাদ্য [µg] 30
ফোলেট, ডিএফই [µg] 30
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট সম্পৃক্ত [g] 0.74
8: 0 [ছ] 0.04
10: 0 [ছ] 0.02
12: 0 [ছ] 0.01
14: 0 [ছ] 0.03
16: 0 [ছ] 0.45
18: 0 [ছ] 0.05
ফ্যাটি এসিড, মোট মনোঅনস্যাচুরেটেড [g] 1.04
16: 1 [ছ] 0.02
18: 1 [ছ] 0.99
22: 1 [ছ] 0.01
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট বহু -অসম্পৃক্ত [g] 1.04
18: 2 [ছ] 0.96
18: 3 [ছ] 0.08
ট্রিপটোফান [g] 0.19
থ্রেওনিন [g] 0.51
আইসোলিউসিন [g] 0.5
লিউসিন [g] 0.83
লাইসিন [g] 0.67
মেথিওনিন [g] 0.17
সিস্টাইন [ছ] 0.23
ফেনিলালানাইন [g] 0.52
টাইরোসিন [g] 0.24
ভ্যালিন [g] 0.68
আর্জিনিন [g] 0.98
হিস্টিডিন [g] 0.31
অ্যালানাইন [g] 0.75
অ্যাসপার্টিক এসিড [g] 1.13
গ্লুটামিক অ্যাসিড [g] 2.05
গ্লিসিন [g] 1.03
প্রোলিন [g] 0.51
সেরিন [g] 0.69
এতে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন যা লাইসিন সহ আটটি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সবগুলি সরবরাহ করে, যা সাধারণত শস্যের অভাব হয়। গ্লুটেন-মুক্ত শস্যে দুটি শক্তিশালী ফ্ল্যাভোনয়েডও রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রুটিন এবং কোয়ারসেটিন হিসাবে কাজ করে।
এটি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন রিবোফ্লাভিন (বি 2), নিয়াসিন (বি 3), তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিংক এবং ম্যাঙ্গানিজ সমৃদ্ধ।
Buckwheat এর স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ
আসুন বেকওটের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি দেখিঃ
বেকওটের একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ, গ্লুটেন-মুক্ত উদ্ভিদ উৎস, যা কবুতরের হার্ড স্ট্রোকের উন্নতি করতে পারে, রক্তচাপ কমাতে পারে,।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অর্থাৎ কবুতরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
এটি হজমশক্তি উন্নত করতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতেও সাহায্য করতে পারে।
সম্ভাব্য প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস।
কবুতরের হাঁপানি রোগের আক্রমণ প্রতিরোধ করে।
কবুতরের হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে কবুতরের মেজাজ বাড়ায়। কবুতরের ত্বকের স্বাস্থ্য এবং পালকের স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করে।
বেকওটেএ আছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও খনিজ পদার্থ।
কবুতরের কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য অন্ত্রের অবস্থার থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করে।
কবুতরের অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি এই খাবার যদি অল্প করে মিশিয়ে দেন তাহলে আলাদা করে ভিটামিন ক্যালসিয়াম খাওয়ানো প্রয়োজন পড়বে না।
অপকারিতাঃ
এর কোনও উল্লেখযােগ্য অসুবিধা নেই, তবে বিপুল পরিমাণে বা অতিরিক্ত এটি ব্যবহার করার সময় নিম্নলিখিত ধরণের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা
যায়:
Buckwheat এর অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে
ত্বকে ফুসকুড়ি এবং প্রদাহ হতে পারে এতে কবুতর
নিজের পালক তুলে ফেলতে পারে
এটা কয়েক বছরের বেশি সংরক্ষণ করলে খাবারের ক্ষয় হয় ও খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
নিম্নমানের খারাপ শস্য সংগ্রহ করবেন না ফলে খাদ্যে
বিষক্রিয়া দেখা দিতে পারে।
আমরা উপরে পড়েছি যে প্রচুর ফাইবার পাওয়া
যায় এবং ডায়েটে অতিরিক্ত ফাইবার পেটের গ্যাস, ক্র্যাম্প এবং কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে
Buckwheat প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে
এবং এর উচ্চ পরিমাণে গ্রহণের ফলে হাইপারক্যালেমিয়া হতে পারে। এটি কবুতরের পেশী
দুর্বলতা, পক্ষাঘাত এবং হার্টের ধড়ফড় হতে পারে। এতে করে কবুতর পানি পান করবে
অতিরিক্ত।
Montu Nazmul
