খাদ্য হিসেবে শুটকি:
শুঁটকি সুস্বাদু খাদ্য উপাদান হিসেবে জনপ্রিয় এ সম্পর্কে কারো দ্বিমত নেই। বিশেষ করে চট্টগ্রামবাসীদের কাছে শুঁটকির একটি আলাদা কদর রয়েছে খাদ্য হিসেবে। শুটকি যে কি মজার খাবার তা চাঁটগাইয়াদের চেয়ে ভাল কেউ জানে না। শীত/বর্ষা আসলেই মনে পড়ে যায় কাঁচা মরিচ আর ধনে পাতা দিয়ে শুঁটকি তরকারির কথা। মনে করতেই যেন জিভে জল চলে এল।
শুঁটকি খাওয়ার উপকারিতা:
রুচিবর্ধক খাবারগুলোর মধ্যে শুঁটকি মাছ অন্যতম। এই মাছ গুলোকে কাঁচা অবস্থায় লবণ মাখিয়ে কড়া রোদে শুকানো হয় (বড় ও অধিকাংশ মাছের বর্জ্য অংশগুলো ফেলে দেওয়া হয়)। তাই মাছের দেহের পানি বা তরল অংশ শুকিয়ে যায়। ফলে এই মাছে কোনও জীবাণু জন্মাতে পারে না।
তাই এতে ভিটামিন ‘ডি’র (সূর্যের আলোতে থাকে ভিটামিন ‘ডি’) পরিমাণ রয়েছে পর্যাপ্ত অনুপাতে। ভিটামিন ‘ডি’ হাড়, দাঁত, নখের গঠন মজবুত করার জন্য যথেষ্ট জরুরি।
শরীরে ভিটামিন ‘ডি’র অভাবে ছোটদের রিকেটস নামের হাড়ের অসুখ হয়। রিকেটস হলে শিশুদের লম্বা হাড়ের গঠনে দুর্বলতা ও সমস্যা থাকে। হাড় হয়ে যায় ভঙ্গুর। এই একই সমস্যা বড়দেরও হয়। বড়দের ক্ষেত্রে একে আমরা বলি অস্টিও ম্যালাসিয়া। এই অসুখগুলো দূর করতে শুঁটকি মাছের ভূমিকা বেশ গুরুত্বপূর্ণ।
শরীরের জন্য উপকারী অনেক রকম খনিজ লবণ রয়েছে এই মাছে। খনিজ লবণ আমাদের রক্তশূন্যতা দূর করে, দাঁতের মাড়িকে করে দৃঢ়। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার আমিষ বা প্রোটিন ও কোলেস্টেরল। যারা কঠোর দৈহিক পরিশ্রম করেন, তাঁদের জন্য এটি যোগ্য খাবার।
বাড়ন্ত শিশুদের জন্য ভীষণ উপকারী। তবে সবাই হজম করতে পারে না। আপনার শিশুর হজমশক্তি বুঝে, প্রথমে অল্প করে খাওয়ানোর অভ্যাস করতে পারেন।
সম্প্রতি গবেষণায় জানা গেছে, নিয়মিত শুঁটকি মাছ খায় এমন ব্যক্তিদের ইনফ্লুয়েঞ্জা জ্বর, যক্ষ্মা এই অসুখগুলো সহজে হয় না। তবে অতিরিক্ত ধূমপান বা যেকোনো প্রকার মাদকদ্রব্য যক্ষ্মার জন্য সহযোগী হিসেবে কাজ করে।
কেন আপনি খোলা বাজারের শুঁটকি খাবেন না:
অনেক সময় শুটকি ভাল রাখার জন্য এর সাথে ডিডিডি মেশানো হয়ে থাকে। এই ডিডিটি (ডাইক্লোরো ডাইফিনাইল ট্রাই-ক্লোরাইথেন ) পাউডার ও রাসায়নিক স্প্রে মিশ্রিত শুঁটকি খোলা বাজারে বিক্রি হয়। যা হয়তো আপনি জানেন ই না।
কেন আপনি আমাদের শুঁটকি খাবেন :
আমরা আমাদের নিজস্ব ফ্যাক্টরিতে খুবই যত্নসহকারে শুটকি করে থাকি, আমাদের সকল শুটকি ডিডিটি (ডাইক্লোরো ডাইফিনাইল ট্রাই-ক্লোরাইথেন ) পাউডার ও রাসায়নিক স্প্রে এবং ধুলাবলিহীন উপায়ে করে থাকি। যা কিনা আপনার এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যসুরক্ষা হয়।
আমাদের শুঁটকির মূল্য তালিকা:
২৫০গ্রাম ৫০০গ্রাম ১০০০গ্রাম
চ্যাপা ৩৫০/= ৭০০/= ১৩০০/=
রুপচাঁদা ৮৫০/= ১৬৫০/= ৩২০০/=
চিংড়ি ৪০০/= ৭৭৫/= ১৫০০/=
মলা ২৪০/= ৪৫০/= ৮২৫/=
কাচকী ২২৫/= ৪৩০/= ৮৪০/=
সুন্দরী ১৮০/= ৩৫০/= ৬৭০/=
লইট্যা ২২৫/= ৪৩০/= ৮২০/=
ফাইস্যা ১৭৫/= ৩৫০/= ৬৬০/= k
জাতি ছুরি ৪৫০/= ৮৫০/= ১৬২০/=
ছইক্কা ছুরি ৪০০/= ৮০০/= ১৫৫০/=
লাক্ষ্যা ৭৫০/= ১৪৭৫/= ২৮০০/=
