23/08/2020
ঘি-------
ঘি অতি পরিচিত পুষ্টিকর একটি পদ আমাদের জীবনে। ঘি এর স্বাদ বাঙালির জীবনে আষ্টেপৃষ্ঠে জড়িয়ে আছে। একটু ঘি হলেই যেন জমে যায় খাওয়াটা।
ঘি হচ্ছে দুধের ননী থেকে তৈরি একটি পদ। বলা যায় দুধের একটি পুষ্টি সমৃদ্ধি খাবার হচ্ছে ঘি।
ঘি তে রয়েছে অনেক উপকারিতা ও পুষ্টিগুন। ঘিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বাটাইরিক অ্যাসিড যা পরিপাকতন্ত্রের প্রধান কাজ হজমে সহয়তা করে। যারা বিশেষ করে কোষ্ঠকাঠিন্যতে ভুগছেন তাদের জন্য গাওয়া ঘি অত্যন্ত উপকার। কোলেস্টেরল কমাতে দূর্দান্ত কাজ করে এই ঘি।
বর্তমান সময়ে ঘি খাওয়া মানে অনেকেই মনে করেন ওজন বাড়ানোর খাতায় নাম লেখানো। ব্যাপরটা কিন্ত মোটেও তা নয়, ওজন কমাতে ঘি খাওয়া এখন গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে উঠেছে। যোগবিশেষজ্ঞরা বা ডায়েটিশিয়ানরা ডায়েট চার্টে এখন গাওয়া ঘি যোগ করতে বলেন। কারণ ঘি আপনাকে দিবে ভরপুর এনার্জি দীর্ঘসময় ধরে। তাছাড়া কিছু হেলদি ফ্যাট এবং চেইন ফ্যাটি এসিড রয়েছে ঘি তে যা ওজন বাড়তে না দিয়ে উল্টোও খারাপ কোলেস্টেরল গুলোকে বার্ন করে দেয়।
ঘি এর আরেকটি উপকারীতা দিক হলো, এতে থাকা ভিটামিন এ,ডি এবং ই চোখ ও ত্বক ভালো রাখার সাথে সাথে গাটের ব্যাথা দূর করতে সাহায্য করে আর হাড় মজবুত করে। প্রাচীন আয়ূর্বেদিক মতে ঘি কে মানা হয় মস্তিষ্কের উন্নতির জন্য সুপারফুড।যা স্মতিশক্তির উন্নতি ঘটাতে দারুন কাজ করে।
ঘি তে থাকা অ্যান্টি অক্সিডেটনস্ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিসহ প্রদাহ দূর করে প্রাকৃতিক উপায়ে। হার্টের স্বাস্থ্য সুরক্ষা সহ, ডায়াবেটিক,ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ বিশেষভাবে কাজ করে থাকে। কারণ এই ঘি তে থাকা লিনলিয়েক ফ্যাটি এসিড শরীরে একটি সুরক্ষা বলয় তৈরি করে।
প্রাচীনকাল থেকেঘি কে মানা হয় বিগ পজেটিভ ফুড হিসেবে। এই সহজ পদটি আপনার খাবারকে সুস্বাদ করার পাশাপাশি শরীরকে দিবে সবরকম শক্তি।
জেনে নিন কী কী কাজ করে ঘি।
১। স্ফুটনাঙ্ক- ঘি-এর স্ফুটনাঙ্ক খুব বেশি।
২। নষ্ট হয় না- ঘি সহজে নষ্ট হয় না।
৩। স্বাদ- সুন্দর গন্ধ ও স্বাদ অথচ অধিকাংশ দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো ঘি থেকে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
৪। ভিটামিন- ভিটামিন এ ও ই থাকায় ঘি পুষ্টিগুণে ভরপুর।
৫। কনজুগেটেড লিনোলেক অ্যাসিড- এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের অ্যান্টি-ভাইরাল গুণ রয়েছে। যা ক্ষত সারাতে সাহায্য করে। ডেলিভারির পর নতুন মায়েদের ঘি খাওয়ানো হয় এই কারণেই।
৬। ওজন ও এনার্জি- ঘিয়ের মধ্যে থাকা মিডিয়াম চেন ফ্যাটি অ্যাসিড খুব এনার্জি বাড়ায়। অধিকাংশ অ্যাথলিট দৌড়নোর আগে ঘি খান। এর ফলে ওজনও কমে।
৭। হজম ক্ষমতা- ঘিয়ের মধ্যে রয়েছে বাটাইরিক অ্যাসিড। এই অ্যাসিড হজম ক্ষমতা বাড়ায়।
৮। রোগ প্রতিরোধ- বাটইরিক অ্যাসিড শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৯। খিদে বাড়ায়- হজম ক্ষমতা বাড়ানোর কারণে ঘি খিদে বাড়ায়।
১০। পজিটিভ ফুড- বহু প্রাচীন কাল থেকেই ঘি পজিটিভ ফুড হিসেবে পরিচিত। আধুনিক গবেষণাও বলছে ঘি খেলে পজিটিভিটি বাড়ে। কনশাসনেস উন্নত হয়।
ঘিয়ের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
সব কিছুর যেমন ভাল দিক আছে তেমনি খারাপ দিকও আছে। ঘি খেলে যেমন কিছু উপকার পাওয়া যায় তেমনি তার কিছু খারাপ দিকও আছে। বেশি মাত্রায় ঘি খেলে কোলেস্টরল বৃদ্ধি পাওয়ার আশঙ্কা আছে। যেটা পরবর্তীকালে হার্ট অ্যাটাকে পরিণত হতে পারে। তাছাড়া বেশি ঘি খেলে ওজন বৃদ্ধি পায়। যাঁদের পেটের সমস্যা খুব বেশি হয় বা যারা একাধিকবার জন্ডিসে ভুগেছেন তাঁদের ঘি না খাওয়াই ভাল। দুধ জাতীয় প্রোডাক্ট যাঁদের বেশি সহ্য হয়না তাঁদেরও ঘি খেলে অ্যালার্জি হতে পারে।
ঘি নিয়ে জরুরি প্রশ্নোত্তর
১| প্রশ্নঃ প্রতিদিন কতটা করে ঘি খাওয়া নিরাপদ?
উত্তরঃ বিশেষ কোনও শারীরিক সমস্যা না থাকলে রোজ সামান্য একটু ঘি খাওয়া যেতে পারে। তবে এক চা চামচের বেশি না খাওয়াই ভাল।
২| প্রশ্নঃ চুলের বৃদ্ধিতে কি গাওয়া ঘি সাহায্য করে?
উত্তরঃ হ্যাঁ, স্ক্যাল্পে ঘি মাসাজ করলে এটি রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে চুলেরও বৃদ্ধি ঘটায়।
৩| প্রশ্নঃ অলিভ অয়েলের চেয়ে কি ঘি দিয়ে রান্না করা ভাল?
উত্তরঃ না। অলিভ অয়েল অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
৪| প্রশ্নঃ হার্টের রোগীদের কি ঘি খাওয়া নিরাপদ?
উত্তরঃ হার্টের অবস্থা খুব খারাপ হলে ঘি এড়িয়ে চলাই ভাল। কারণ এটি কোলেস্টরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে।
৫| প্রশ্নঃ ফ্রিজে কি ঘি রাখা যায়?
উত্তরঃ হ্যাঁ, রাখা যায়। তবে কাচের বয়ামে রাখলে বেশি ভাল। ফ্রিজের বাইরে স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেও দীর্ঘদিন ঘি রেখে দেওয়া যায়।
নিজের হাতে ঘি তৈরি করে করে আপনাদের সেবা দিচ্ছি এবং সেবা দিয়ে যাবো ইনশাল্লাহ।
আমার খামারে নিজ হাতে বানানো আয়ান ঘি সারা দেশে সঠিক সময়ে সঠিক পণ্য কমদামে আপনার ঘরে দিয়ে আসা আয়ান আন্তর্জাতিক বিজনেস সেন্টার উদ্দেশ্য।
আয়ান আন্তর্জাতিক বিজনেস সেন্টার আপনাদের দিচ্ছে
১. ১০০% গুনাগুণ সম্পূর্ণ ঘি
২. পরিমানে ১০০% সঠিক
৩. সঠিক পণ্য ও কম দামে
৪.সঠিক সময়ে পণ্য ডেলিভারির ব্যবস্থা
৫. পণ্য বিষয়ে অভিযোগ পেলে টাকা ফেরত দিতে বাধ্য থাকবো
যোগাযোগ ঃ
আয়ান আন্তর্জাতিক বিজনেস সেন্টার
(আয়ান ঘি সেন্টার)
হউস নাম্বার ঃ ৪৪
রোড নাম্বার ঃ১২
বাড্ডা ( লিং রোড)
ঢাকা, বাংলাদেশ।
০১৭৩০৩৯৯৭০৯
