21/04/2026
পোল্ট্রিতে হীট স্ট্রেস প্রশমনে বেটেইন ও অরগানিক ক্রোমিয়ামের ভূমিকা: কার্যপ্রণালী ও ব্যবহারিক প্রয়োগ।
-------- অঞ্জন মজুমদার।।
উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়ায় পোল্ট্রি উৎপাদনে হীট স্ট্রেস একটি প্রধান প্রতিবন্ধকতা, যা শারীরবৃত্তীয় ভারসাম্য বিঘ্নিত করে, ফিড গ্রহণ কমায়, উৎপাদনশীলতা হ্রাস করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে; এই প্রেক্ষাপটে বেটেইন ও অরগানিক ক্রোমিয়ামের মতো নিউট্রিশনাল সাপ্লিমেন্ট হীট স্ট্রেস কমাতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। বেটেইন মূলত অস্মো-রেগুলেটর ও মিথাইল ডোনার হিসেবে কাজ করে কোষীয় জলীয় ভারসাম্য ও বিপাকীয় কার্যকারিতা বজায় রাখে, অন্যদিকে অরগানিক ক্রোমিয়াম ইনসুলিনের কার্যকারিতা বৃদ্ধি, স্ট্রেস হরমোন নিয়ন্ত্রণ এবং ইমিউন প্রতিক্রিয়া উন্নত করে। এই প্রবন্ধে হীট স্ট্রেসের প্রভাবে বেটেইন ও অরগানিক ক্রোমিয়ামের কার্যপ্রণালী এবং তাদের যৌথ প্রভাব বিশ্লেষণ করা হয়েছে।
বাংলাদেশের মতো উষ্ণ-আর্দ্র জলবায়ুতে পোল্ট্রি খাতে হীট স্ট্রেস একটি বড় চ্যালেঞ্জ হিসেবে বিবেচিত হয়। পরিবেশের তাপমাত্রা যখন বার্ডের সহনীয় সীমা অতিক্রম করে, তখন তাদের দেহে বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় ও বিপাকীয় পরিবর্তন ঘটে, যা উৎপাদনশীলতাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করে। এ অবস্থায় ফিড গ্রহণ কমে যায়, ফিড কনভার্সন রেশিও (FCR) খারাপ হয়, ডিম উৎপাদন হ্রাস পায় এবং ইমিউন সিস্টেম দুর্বল হয়ে পড়ে। এসব সমস্যা মোকাবিলায় পুষ্টিগত ব্যবস্থাপনা একটি কার্যকর উপায় হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে, যেখানে বেটেইন ও অরগানিক ক্রোমিয়াম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
হীট স্ট্রেসের শারীরবৃত্তীয় প্রভাব:
হীট স্ট্রেসের ফলে পোল্ট্রির দেহে বিভিন্ন নেতিবাচক পরিবর্তন ঘটে- অতিরিক্ত তাপের কারণে শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং পাখি প্যান্টিং বা হাঁপানো শুরু করে, যার ফলে অতিরিক্ত কার্বন ডাই-অক্সাইড বের হয়ে গিয়ে রেসপিরেটরি অ্যালকালোসিস তৈরি হয়। একই সঙ্গে কর্টিকোস্টেরন হরমোনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা স্ট্রেসের সূচক হিসেবে বিবেচিত। তদুপরি, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বৃদ্ধি পায়, কোষীয় পর্যায়ে ফ্রি র্যাডিক্যাল তৈরি হয় এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নষ্ট হয়।- এসব পরিবর্তনের ফলে ইমিউন সিস্টেম দুর্বল হয়ে পড়ে এবং উৎপাদনশীলতা হ্রাস পায়।
বেটেইনের ভূমিকা:
বেটেইন হীট স্ট্রেস মোকাবিলায় বহুমাত্রিক ভূমিকা পালন করে- এটি একটি কার্যকর অস্মোলাইট হিসেবে কোষের ভেতরে পানি ধরে রাখতে সাহায্য করে, ফলে কোষ ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা পায় এবং কোষের স্বাভাবিক গঠন ও কার্যকারিতা বজায় থাকে। বেটেইন একটি মিথাইল ডোনার হিসেবে কাজ করে, যা মেথিওনিনের বিকল্প হিসেবে বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে এবং প্রোটিন সংশ্লেষণ ও লিভারের কার্যক্ষমতা উন্নত করে। তৃতীয়ত, এটি মেটাবলিক হিট ইনক্রিমেন্ট কমিয়ে শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপ উৎপাদন হ্রাস করে, যা হীট স্ট্রেস কমাতে সহায়ক। এছাড়া, বেটেইনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে সুরক্ষা দেয়।
অরগানিক ক্রোমিয়ামের ভূমিকা:
অরগানিক ক্রোমিয়াম হীট স্ট্রেস পরিস্থিতিতে বিপাকীয় ও হরমোনাল ভারসাম্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে; এটি ইনসুলিনের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে, যার ফলে কোষে গ্লুকোজ গ্রহণ বাড়ে এবং শক্তির সঠিক ব্যবহার নিশ্চিত হয়। পাশাপাশি, এটি স্ট্রেস হরমোন কর্টিকোস্টেরনের মাত্রা কমিয়ে স্ট্রেসের প্রভাব হ্রাস করে। অরগানিক ক্রোমিয়াম ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, যেমন অ্যান্টিবডি উৎপাদন বৃদ্ধি ও ম্যাক্রোফেজের কার্যকারিতা উন্নত করা। এছাড়া, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমগুলোর কার্যকারিতা বাড়িয়ে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে।
যৌথ প্রভাব (Synergistic Effects):
বেটেইন ও অরগানিক ক্রোমিয়াম একসাথে প্রয়োগ করলে তাদের সম্মিলিত প্রভাব আরও কার্যকর হয়; বেটেইন কোষীয় পর্যায়ে পানি ও কাঠামোগত স্থিতিশীলতা বজায় রাখে, অন্যদিকে অরগানিক ক্রোমিয়াম বিপাকীয় ও হরমোনাল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এর ফলে ফিড গ্রহণ বৃদ্ধি পায়, পুষ্টি ব্যবহারের দক্ষতা উন্নত হয়, ইমিউন প্রতিক্রিয়া শক্তিশালী হয় এবং মৃত্যুহার কমে যায়- এই যৌথ কার্যকারিতা পোল্ট্রিকে হীট স্ট্রেসের প্রতিকূল পরিস্থিতিতে টিকে থাকতে সহায়তা করে।
ব্যবহারিক প্রয়োগ:
পোল্ট্রি উৎপাদনে বেটেইন ও অরগানিক ক্রোমিয়াম ব্যবহার একটি কার্যকর কৌশল হিসেবে বিবেচিত হয়; সাধারণত বেটেইন ০.৫–১.৫ কেজি/টন ফিড এবং অরগানিক ক্রোমিয়াম ২০০–৪০০ পিপিবি মাত্রায় ব্যবহার করা হয়। বিশেষ করে গ্রীষ্মকাল, হিট ওয়েভ, পরিবহন বা ভ্যাকসিনেশনজনিত স্ট্রেসের সময় এই সাপ্লিমেন্টগুলো ব্যবহার করলে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়, এর ফলে ফিড গ্রহণ বৃদ্ধি, FCR উন্নতি, ডিম উৎপাদন বৃদ্ধি এবং মৃত্যুহার হ্রাস পায়।
✅ হীট স্ট্রেস ব্যবস্থাপনায় বেটেইন ও অরগানিক ক্রোমিয়াম একটি কার্যকর ও বৈজ্ঞানিকভাবে সমর্থিত পুষ্টিগত কৌশল। বেটেইন কোষীয় সুরক্ষা ও জলীয় ভারসাম্য বজায় রাখে, অন্যদিকে অরগানিক ক্রোমিয়াম বিপাকীয় কার্যকারিতা ও স্ট্রেস প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। বাংলাদেশের মতো উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশে এই দুই উপাদানের সমন্বিত ব্যবহার পোল্ট্রি উৎপাদনশীলতা ও স্বাস্থ্য উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
তথ্যসূত্র (References)
Attia, Y. A., et al. (2009). Effect of betaine supplementation on poultry performance under heat stress. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition.
Sahin, K., et al. (2002). Effects of dietary chromium on performance in heat-stressed broilers. Biological Trace Element Research.
Kidd, M. T., et al. (1997).
Dietary betaine and broiler performance. Poultry Science.NRC (1994). Nutrient Requirements of Poultry.
Zulkifli, I., et al. (2003).
Heat stress and immune response in poultry. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences.
[লেখক: পোল্ট্রি প্রোডাকশন এন্ড সাপ্লাই স্পেশালিষ্ট ]
