28/08/2026
ইলিশের সিজন চলছে, ইলিশের পপুলার কয়েকটি রেসিপি আমরা এখানে দেওয়ার চেষ্টা করেছি। আপনার সবচেয়ে পছন্দের রেসিপি কোনটা?
১. সরষে ইলিশ:
উপকরণ:
* ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো
* পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
* সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
* কাঁচা লঙ্কা – ৬টি (ফাটা)
* সরিষার তেল – ৫ টেবিল চামচ
* লবণ – স্বাদমতো
* হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
প্রণালী:
১. ইলিশ মাছের টুকরোতে হলুদ ও লবণ মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
২. কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ ও সরষে বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
৩. এতে সামান্য জল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা দিন।
৪. মাছ দিয়ে ঢেকে ৮–১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
৫. উপরে একটু কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
**পেয়াজ বাটা বাদেও এই রেসিপি অনেক ভালো হয়।
---
২. দই ইলিশ:
উপকরণ:
* ইলিশ মাছ – ৫ টুকরো
* টক দই – ১/২ কাপ
* পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
* রসুন বাটা – ১ চা চামচ
* হলুদ, লবণ, কাঁচা লঙ্কা
* সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
১. মাছ লবণ ও হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন।
২. তেলে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা ভেজে দই দিয়ে ভালো করে কষান।
৩. মসলা কষানো হলে মাছ দিয়ে দিন।
৪. ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
৫. পরিবেশনের আগে উপরে কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন।
---
৩. ভাপা ইলিশ:
উপকরণ:
* ইলিশ মাছ – ৫–৬ টুকরো
* সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
* নারকেল বাটা – ১ টেবিল চামচ
* কাঁচা লঙ্কা – ৫–৬টি
* হলুদ, লবণ
* সরিষার তেল
প্রণালী:
১. সব উপকরণ মিশিয়ে মাছ মাখিয়ে নিন।
২. একটি স্টিলের বা সেদ্ধ করার পাত্রে রেখে ভালোভাবে ঢেকে ভাপে দিন ১৫–২০ মিনিট।
৩. ভাপে হয়ে গেলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
---
৪. ইলিশ পাতুরি:
উপকরণ:
* ইলিশ মাছ – ৪–৫ টুকরো
* সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
* নারকেল বাটা – ১ টেবিল চামচ
* কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, লবণ
* কলা পাতা, সুতা
প্রণালী:
১. মাছ মসলা দিয়ে মেখে কলা পাতায় মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন।
২. তাওয়ায় অল্প আঁচে দুই দিক ভালোমতো সেঁকে নিন ১৫–২০ মিনিট।
৩. পাতার গন্ধে মাখামাখা ইলিশ পাটুড়ি পরিবেশন করুন।
---
৫. ইলিশ টক ঝাল:
উপকরণ:
* ইলিশ – ৫ টুকরো
* টমেটো – ২টি কুচানো
* কাঁচা লঙ্কা, হলুদ
* তেঁতুল – ১ টেবিল চামচ (ভিজিয়ে)
* সরিষার তেল
প্রণালী:
১. তেলে টমেটো ভেজে তেঁতুল ও লঙ্কা দিয়ে কষান।
২. এতে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
৩. কিছুক্ষণ পরে ঝোল ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।
---
৬. শুক্তো ইলিশ (সবজি ও ইলিশ দিয়ে)
উপকরণ:
* ইলিশ মাছ – ৪ টুকরো
* বেগুন, ঝিঙ্গে, পেঁপে – কুচানো
* সর্ষে বাটা, পেঁয়াজ বাটা
* সরিষার তেল, লবণ, হলুদ
প্রণালী:
১. সবজিগুলো আলাদা করে আধা সিদ্ধ করে নিন।
২. তেলে মসলা দিয়ে কষিয়ে মাছ দিয়ে দিন।
৩. পরে সবজি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।