14/01/2026
https://www.facebook.com/share/p/1Bp8Adiu4m/
পাঙ্গাস মাছ ডিসেকশন করার সময় পেটের ভেতরে যে সাদা হলুদ নরম চর্বির স্তর দেখা যায়, সেটি মূলত visceral adipose tissue বা abdominal storage fat। এটি কোনো সংক্রামক রোগ নয়, বরং পাঙ্গাসের স্বাভাবিক শক্তি সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার অংশ। পাঙ্গাস জেনেটিকভাবেই খাবার থেকে পাওয়া অতিরিক্ত শক্তি ট্রাইগ্লিসারাইড বা এরকম চর্বি আকারে শরীরের ভেতরে, বিশেষ করে অভ্যন্তরীণ অঙ্গের চারপাশে জমা করে রাখতে সক্ষম।
শীতের আগে যখন পানির তাপমাত্রা খাবার উপযোগী থাকে এবং মাছ নিয়মিত উচ্চ এনার্জিযুক্ত(হাই কাবোহাইড্রেট ও ফ্যাট) ফিড গ্রহণ করে, তখন অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট ও লিপিড প্রথমে লিভারেই মেটাবলাইজ হয়। লিভার এই অতিরিক্ত শক্তিকে ফ্যাটি অ্যাসিড ও ট্রাইগ্লিসারাইডে রূপান্তর করে চর্বি আকারে পেটের ভেতরে সংরক্ষণ করে। এ সময় লিভার একটি কেন্দ্রীয় মেটাবলিক অর্গান হিসেবে অতিরিক্ত চাপের মধ্যে কাজ করে এবং লিভার অনেক স্ট্রেসের উপর দিয়ে যায়।
শীতকালে পানির তাপমাত্রা কমে গেলে পাঙ্গাসের খাদ্য গ্রহণ কমে বা বন্ধ হয়ে যায় এবং বেসাল মেটাবলিক রেট উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। একই সঙ্গে লিভারের এনজাইম কার্যক্রম ও লিপোলাইসিস প্রক্রিয়া ধীর হয়ে পড়ে। ফলে মাছ না খেলেও পূর্বে সঞ্চিত visceral fat বা চর্বি দ্রুত ব্যবহার হয় না এবং ডিসেকশনের সময় তা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান থাকে।
যদি দীর্ঘদিন প্রয়োজনের তুলনায় বেশি এনার্জি ডেন্স ফিড দেওয়া হয়, তবে ট্রাইগ্লিসারাইড শুধু পেটের ভেতরেই নয়, লিভারের হেপাটোসাইটেও জমা হতে শুরু করে। এতে লিভার ফ্যাকাশে রঙের, নরম ও কিছুটা বড় হয়ে যায় যা fatty liver বা hepatic lipidosis হিসেবে পরিচিত। এই অবস্থায় লিভারের ডিটক্সিফিকেশন ক্ষমতা কমে যায়, পিত্তরস উৎপাদন ও ডাইজেশন/মেটাবলিজম ব্যাহত হয় এবং পরবর্তীতে মাছের বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়ে।
সার্বিকভাবে বলা যায়, visceral fat নিজে কোনো রোগ না হলেও এটি লিভারের দীর্ঘমেয়াদি মেটাবলিক চাপের বা স্ট্রেসের একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক। তাই শীতের আগে খাদ্য কোম্পানিগুলোর প্রোটিনের সাথে এনার্জি ব্যালান্স ঠিক রাখা, অতিরিক্ত খাবার না দেওয়া এবং চাষীর তাপমাত্রা অনুযায়ী ফিড ম্যানেজমেন্ট করা ,খাবারের সাথে লিভারটনিক যুক্ত করা পাঙ্গাস চাষে বৈজ্ঞানিকভাবে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
ধন্যবাদ
মিল্লাত হোসাইন।
