19/07/2026
লোনা ইলিশের চাকা বলতে সাধারণত লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা ইলিশ মাছের গোলাকার টুকরা (স্টেক বা কাট পিস) বোঝায়।
এর বিস্তারিত:
উপাদান: তাজা ইলিশ মাছ, লবণ (কখনও অল্প হলুদও ব্যবহার করা হয়)।
প্রস্তুত প্রণালী:
1. ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে ২–৩ সেমি পুরু চাকার মতো টুকরা করা হয়।
2. প্রতিটি টুকরায় পর্যাপ্ত লবণ মাখানো হয়।
3. বায়ুরোধী পাত্রে বা মাটির হাঁড়িতে স্তরে স্তরে সাজিয়ে রাখা হয়।
4. কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
স্বাদ: তাজা ইলিশের তুলনায় বেশি লবণাক্ত, তবে বিশেষ ধরনের ঘ্রাণ ও স্বাদ তৈরি হয় যা অনেকের কাছে খুবই জনপ্রিয়।
রান্না: রান্নার আগে সাধারণত কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে অতিরিক্ত লবণ কমানো হয়। এরপর ভর্তা, ভুনা, ঝোল বা কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজি করে খাওয়া হয়।
সংরক্ষণ: ঠান্ডা ও শুকনো স্থানে বা ফ্রিজে রাখলে দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
পুষ্টিগুণ: এতে প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। তবে লবণের পরিমাণ বেশি হওয়ায় উচ্চ রক্তচাপ বা কিডনির সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত
অর্ডার করতে চাইলে এখনই অর্ডার করুন
📲01604229808
