De getallen

Name: De getallen
Address: Dany Dhollander & Annebel Frank, Antwerp, 2018, BE
Telephone: +32496711403

Startpagina
België
Antwerp
De getallen

"Management" is de nieuwe culinaire vakterm! Zonder tellen lukt het echt niet meer. Neem een proefabonnement op www.degetallen.be en begin eraan!

Wij helpen je daarbij, met De getallen, een rekentool waar je je zaak mee kan sturen en beheren, voor 365 € p/jaar (excl.btw) heb jij het stuur weer in handen. Dany Dhollander en Annebel Frank met hun uitgebreide ervaring in de horeca en hun gebundelde vakkennis, zijn de oprichters en bedenkers van "De getallen"
Rekenen en tellen is meer dan ooit belangrijk geworden om een zaak succesvol te manag

en. Ook wie elke dag bestelt, kookt, shaket, of met een glimlach het de mensen naar de zin maakt, moet rekenen. Wij helpen je graag om je zaak succesvol(ler) te maken.

04/09/2026

📣 De opleiding "Koken met halffabricaten: win tijd, behoud je creativiteit" komt eraan!

Alles wat je zelf maakt, maak je beter. Toch? 🤔
Maar betekent dat ook dat je in een professionele keuken álles zelf moet maken?

Tijdens deze opleiding van Horeca Forma leer je:

✔️ Creatief koken met verschillende soorten halffabricaten

✔️ Bewust kiezen tussen zelf produceren en aankopen

✔️ Ontdekken wanneer een halffabricaat een meerwaarde kan bieden binnen jouw keukenconcept

✔️ De mogelijkheden, valkuilen en aandachtspunten van verschillende producten herkennen

✔️ Proeven, vergelijken en experimenteren met concrete toepassingen

✔️ Halffabricaten gebruiken als bouwstenen voor eigen creaties, met aandacht voor vakmanschap, smaak en persoonlijke afwerking

Wanneer?

📅 07/12 — Antwerpen

🕘 Van 10.00 tot 16.00 uur

🎓 Gratis opleiding — inschrijven verplicht

Wil je ontdekken waar halffabricaten tijd kunnen winnen zonder je creativiteit aan de kant te schuiven?

👉 Bekijk alle info en schrijf je in via Horeca Forma:
https://vlaanderen.horecaforma.be/opleidingen/halffabricaten

03/09/2026

🦌 Wild op je kaart? Wij beginnen er alvast vroeg aan. 😉

De eerste opleiding is pas eind oktober, maar de inschrijvingen voor Wildbereidingen van Horeca Forma zijn al geopend.

Tijdens deze praktische opleiding:

✔️ Ontdek én maak je trendy, hedendaagse gerechten met wild
✔️ Leer je welk wild je voor verschillende gerechten kunt gebruiken
✔️ Ga je aan de slag met de juiste bereidingstechnieken
✔️ Bereken je de foodcost en prijszetting van wildgerechten

Wanneer?

📅 26/10 — Merelbeke
📅 09/11 — As
📅 09/12 — Sint-Niklaas

🕙 Telkens van 10.00 tot 16.00 uur
🎓 Gratis opleiding — inschrijven verplicht

Nog geen wild op het menu? Geen probleem. Wij beginnen er gewoon graag op tijd aan. 😉

De opleidingen vinden plaats midden in het wildseizoen. Wil je dit najaar nieuwe gerechten, technieken en ideeën meenemen naar je eigen kaart? Wacht dan niet tot oktober om je plaats vast te leggen.

👉 Bekijk de data en schrijf je nu in via Horeca Forma:
https://vlaanderen.horecaforma.be/opleidingen/wildbereidingen

02/09/2026

📣 De opleiding ‘Het management van een financieel gezond bedrijf’ start opnieuw!

Een goede omzet is belangrijk. Maar weet je ook hoeveel je zaak werkelijk kan uitgeven aan personeel, leveranciers, energie en investeringen?

Tijdens deze opleiding Financieel Management van Horeca Forma leer je:

✔️ Een verdienmodel voor je horecazaak opstellen
✔️ Financiële kengetallen berekenen, opvolgen en bijsturen
✔️ Een praktische boordtabel opstellen
✔️ Je personeelskosten beheren en berekenen hoeveel uren je kunt inplannen

Wanneer?

📅 21/10 — Antwerpen
📅 01/12 — Brugge
💻 02/12 — Online
📅 08/12 — Genk

🕘 Telkens van 09.00 tot 17.00 uur
🎓 Gratis opleiding — inschrijven verplicht

Wil je meer grip op de financiële kant van je zaak en beslissingen nemen op basis van cijfers?

👉 Bekijk alle info en schrijf je in via Horeca Forma:
https://vlaanderen.horecaforma.be/opleidingen/financieel-management

01/09/2026

📣 De opleiding ‘Maak van je menukaart je sterkste verkoopinstrument’ start opnieuw!

Je menukaart is veel meer dan een overzicht van gerechten en prijzen. Ze beïnvloedt wat je gasten zien, kiezen én bestellen.

Tijdens de opleiding "maak van je menukaart je sterkste verkoopinstrument" van Horeca Forma leer je:

✔️ Hoe gasten je menukaart lezen en keuzes maken
✔️ Marketingtechnieken die je menukaart aantrekkelijker én rendabeler maken
✔️ Praktische tips die je meteen op je eigen menukaart kunt toepassen

Je gaat bovendien aan de slag met voorbeelden én je eigen menukaart.

Wanneer?

📅 12/10 — Oostende
📅 26/11 — Antwerpen

🕘 Telkens van 09.00 tot 17.00 uur
🎓 Gratis opleiding — inschrijven verplicht

Wil je van je menukaart een sterkere verkooptool maken en je gasten beter naar de juiste gerechten en dranken leiden?

👉 Bekijk alle info en schrijf je in via Horeca Forma:
https://vlaanderen.horecaforma.be/opleidingen/40-marketingtips-voor-een-verleidelijke-menukaart

31/08/2026

📣 De opleidingen ‘De ideale verkoopprijzen bepalen’ starten opnieuw!

Je foodcost kennen is één ding. Maar hoe vertaal je die kostprijs naar verkoopprijzen waarmee je volledige kaart rendabel blijft?

Tijdens de tweedaagse opleiding De ideale verkoopprijzen bepalen voor een winstgevende kaart van Horeca Forma leer je:

✔️ Hoe je prijzen vertaalt naar een rendabele kaart
✔️ Wat jouw gasten verwachten (prijsbeeld)
✔️ Promoties en prijsstrategieën optimaal inzetten

Wanneer?

📅 28/09 + 05/10 — Antwerpen
💻 13/10 + 20/10 — Online
📅 23/11 + 30/11 — Beveren
📅 10/12 + 17/12 — Leuven

🕘 Telkens van 09.00 tot 17.00 uur
🎓 Gratis opleiding — inschrijven verplicht

De Getallen verzorgt deze opleiding voor Horeca Forma.

Wil je je prijzen niet langer alleen op gevoel bepalen, maar bouwen aan een kaart die ook financieel klopt?

👉 Bekijk alle info en schrijf je in via Horeca Forma:
https://vlaanderen.horecaforma.be/opleidingen/verkoopprijzen-bepalen

30/08/2026

🍲 Je zet een volle pot stoofvlees op.

⚖️ Alles afgewogen.
📝 Alles volgens receptuur.

Na de bereiding kijk je in de pot en denk je:

“Dat was daarnet toch meer?” 👀

Klopt.

De optelsom van je ingrediënten is niet altijd gelijk aan je eindgewicht.

Bij stoofvlees verdampt er tijdens het garen vocht. 💨
Bij andere producten gebeurt net het omgekeerde.
Pasta, rijst en quinoa nemen vocht op en worden zwaarder.

👨‍🍳 Ook de manier waarop je bereidt, speelt mee. Vacuüm garen kan bijvoorbeeld een ander eindgewicht geven dan een bereiding waarbij meer vocht kan verdampen.

Dat verschil tussen begin- en eindgewicht noemen we de "kook- en bakfactor"

📊 En die factor is belangrijk voor je foodcost.

Stel dat je rekent met 10 kg vóór de bereiding, terwijl je na de bereiding minder kilo overhoudt.

Dan wil je je kostprijs uiteindelijk baseren op wat je werkelijk kunt portioneren en verkopen. Ook daar moet je dus rekening mee houden in je berekening.

Dus wanneer je de volgende keer iets uit de oven, kookpot of steamer haalt:

⚖️ Weeg het eens!

🍟 En wat met jouw vers voorgesneden frieten?

Hoeveel denk jij dat er van 1 kg overblijft nadat ze gebakken zijn? 🤔

👇 Zet jouw antwoord in de comments. 👇

📊 Rendement begint bij inzicht.

Forma

30/08/2026

📣 De opleidingen Foodcostberekening starten opnieuw!

Weet jij wat elk gerecht op je kaart écht kost?

Tijdens de opleiding **Foodcostberekening** van Horeca Forma leer je hoe je de kostprijs van gerechten en dranken berekent en welke keuzes je foodcost beïnvloeden.

We gaan onder meer aan de slag met:
✔️ kostprijzen en marges
✔️ portionering en ingrediëntenkeuzes
✔️ verborgen kosten
✔️ food waste
✔️ je foodcost correct berekenen

Wanneer?

📅 16/09 — Antwerpen
💻 29/09 — Online (volzet wachtlijst)
📅 19/10 — Beveren
📅 10/11 — Oostende
📅 16/11 — Mechelen
📅 19/11 — Leuven
📅 24/11 — Genk

🕘 Telkens van 09.00 tot 17.00 uur
🎓 Gratis opleiding — inschrijven verplicht

Wil je meer grip op je foodcost en beter begrijpen wat er van je verkoopprijs overblijft?

👉 Bekijk alle info en schrijf je in via Horeca Forma:
https://vlaanderen.horecaforma.be/opleidingen/foodcostberekening

20/08/2026

🌐 Onze nieuwe website staat online! 🎉

Je ontdekt er hoe De Getallen horecaondernemers helpt om meer grip te krijgen op hun cijfers. 📊

Van food- en beveragecost tot personeelsplanning en rendabiliteit. 🍽️💶

Nieuwsgierig naar het resultaat? 👀
Neem een kijkje op 👉 degetallen.eu

Werk je al met onze tool? 🔢
Klik dan rechtsboven op "Log in De Tool" 🔐

Wat vind je van onze nieuwe website? Laat het ons gerust weten. 💬

Adres

Dany Dhollander & Annebel Frank
Antwerp
2018

Telefoon

+32496711403

Website

http://www.degetallen.be/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer De getallen nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.