01/04/2024
Bon alors
On était un peu moroses à cause de certains soucis
Alors on a décidé d’aller chez Yirmi - Jeremy Vandernoot
Quelle douce folie!
On ne va pas tout révéler mais :
- un accueil simple et chaleureux , souriant et qui semble sincère
- j’ai ressenti une vraie générosité
- aux risques de me faire des ennemis, premier restaurant qui ne glace pas ses vins blancs, quel bonheur ! Trop froid on ne goûte rien d’un bon vin blanc
- délicat , raffiné, goutû, doux, et et et contrasté!
Et ça j’adore : un vin qui claque avec le gras du ris de veau et une béarnaise ! En 46 ans j’ai toujours et uniquement juré par la béarnaise de ma maman. Ce n’est pas faute d’avoir tenté.
Pourquoi ? Parce qu’elle n’est pas « plate » certes c’est gras, pas de miracle, ingrédient principal : beurre, mais l’équilibre avec l’acidité du vinaigre pour la rendre pimpée et vive, c’est rare. Ici, j’ai fini le caquelon au doigt. L’assiette aussi. Propre.
Jeremy Vandernoot, si je ne me trompe pas, a participé à Top chef 2018, je ne sais pas si c’est à ça qu’il doit cette maîtrise jumelée à une àlaiseitude, en tout cas c’est juré craché on va revenir chez lui 😋
