Gino Vermeulen/ Cgv

09/04/2026

Lees hier mijn laatste blog

Veel horecaondernemers denken dat financiële problemen het einde betekenen. Dat klopt niet meer. In België zijn er vandaag meerdere alternatieven voor faillissement, vaak zelfs discreet. Toch gaat het mis door te laat handelen of fout advies. Wie op tijd ingrijpt, behoudt controle en opties. Soms ...

08/04/2026

Vacature: Sous-chef (m/v/x) – Verfijnde brasserie regio Gent

Voor een stijlvolle en gevestigde brasserie in de rand van Gent zijn wij op zoek naar een gedreven sous-chef die mee zijn/haar schouders wil zetten onder een kwaliteitsvolle keuken.

Onze zaak staat voor een warme, elegante beleving waar gasten kunnen genieten van klassieke gerechten met een hedendaagse toets, geserveerd in een ontspannen maar verfijnde sfeer.

Functie

Als sous-chef ben je de rechterhand van de chef en verantwoordelijk voor:

De dagelijkse organisatie van de keuken
Aansturen en begeleiden van het keukenteam
Mee ontwikkelen en uitwerken van suggesties en seizoensgerechten
Bewaken van kwaliteit, presentatie en hygiëne
Efficiënt voorraadbeheer en mise-en-place
Profiel
Je hebt ervaring in een gelijkaardige functie
Je werkt gestructureerd en behoudt overzicht, ook tijdens service
Je hebt passie voor de klassieke keuken met oog voor detail
Je bent een teamplayer met leidinggevende skills
Je bent flexibel en gemotiveerd
Aanbod
Werken in een stabiele, groeiende zaak met sterke reputatie
Aangename werksfeer binnen een professioneel team
Correcte verloning volgens ervaring
Vaste sluitingsdagen op maandag en dinsdag
Ruimte voor eigen inbreng en creativiteit
Interesse?

Stuur je CV en motivatie naar [email protected] en word deel van een keuken waar kwaliteit en gastvrijheid centraal staan.

07/04/2026

Veel horecaondernemers denken nog altijd hetzelfde:

=> “Als het financieel moeilijk wordt, is het gedaan.”

Dat klopt niet meer.

Sinds 2023 zijn er in België veel meer opties dan faillissement.
En sommige daarvan gebeuren zelfs zonder dat je klanten iets merken.

Ik zie het te vaak fout lopen omdat ondernemers:
- te lang wachten
- of verkeerd advies krijgen
- of denken dat alles al verloren is

Terwijl er nog wél mogelijkheden zijn zoals:
✔️ discreet herstructureren
✔️ onderhandelen met schuldeisers
✔️ een overname voorbereiden zonder chaos
✔️ of zelfs een “stil faillissement” (ja, dat bestaat)

Het verschil zit bijna altijd in timing.

=> Te laat = geen opties meer
=> Op tijd = controle houden

En laat dat net zijn waar het vaak misgaat.

Niet omdat ondernemers slechte keuzes maken,
maar omdat ze de juiste info te laat krijgen.

Herkenbaar?

Je hoeft het niet alleen uit te zoeken.
Soms is één goed gesprek genoeg om terug overzicht te krijgen.

Stuur gerust een bericht als je wil sparren.

14/03/2026

Einde van de horeca-doelgroepvermindering: wat betekent dit voor jouw zaak?
Wat was de doelgroepvermindering?

De doelgroepvermindering in de horeca was een maatregel van de overheid om horeca-uitbaters aan te moedigen om mensen vast in dienst te nemen.

Had je als horecazaak maximaal 5 vaste voltijdse werknemers en voldeed je aan de voorwaarden?Dan kreeg je een korting op de sociale bijdragen (RSZ) die je als werkgever moet betalen.

Je kreeg 500 euro korting per werknemer per kwartaal.

Was de werknemer jonger dan 26 jaar? Dan kreeg je 800 euro korting per kwartaal.

Dat was dus een mooie besparing op je loonkosten.

Wat betekent het einde van de horeca-doelgroepvermindering dit écht voor jouw zaak?

lees hier verder =>
https://www.ginovermeulen.be/post/einde-van-de-horeca-doelgroepvermindering-wat-betekent-dit-voor-jouw-zaak

05/03/2026

Wij zoeken een Restaurant Manager in Brugge!

Heb jij een passie voor horeca en talent voor leidinggeven? Voor een restaurant in Brugge zoeken we een Restaurant Manager die het team aanstuurt en zorgt voor een topbeleving voor onze gasten.

Jouw rol
✔ Aansturen en motiveren van het zaalteam
✔ Zorgen voor een vlotte en kwalitatieve service
✔ Personeelsplanning en organisatie
✔ Toezicht op kwaliteit, service en hygiëne

Jij bent
• Ervaren in horeca (leidinggevende ervaring is een plus)
• Gastgericht, georganiseerd en stressbestendig
• Flexibel (avond- en weekendwerk)

Wij bieden
Een uitdagende functie in een dynamische omgeving
Marktconform salaris
Werken op een unieke locatie in Brugge

Interesse of ken je iemand die perfect past?
Stuur je CV [email protected] of tag iemand in de reacties!

15/02/2026

🗞️ De lezers van Het Laatste Nieuws kregen dit weekend een helder beeld van hoe het restaurantlandschap in Vlaanderen vandaag in elkaar zit. Ik gaf toelichting bij de cijfers en de evoluties achter het aantal restaurants, van groei op lange termijn tot de duidelijke vertraging van het afgelopen jaar.

Dank aan Ines Penders

Je leest het hier: https://www.hln.be/regio/tafeltje-voor-twee-gezocht-ontdek-hier-hoeveel-restaurants-jouw-gemeente-telt~a5738ed1/

12/01/2026

📉 Zie je je marges dalen, maar weet je niet waar het geld naartoe gaat?

Met de Horeca Audit brengen we in twee sessies jouw cijfers én werking glashelder in kaart. Zo zie je waar je vandaag winst laat liggen en hoe je dat rechtzet.

Meer marge + meer overzicht = meer rust

Ondernemen = vooruitdenken.

👉 Boek nu je audit.

08/01/2026

Volle tafels, lege kassa — waarom “het druk hebben” niet altijd winstgevend is

Als horecaondernemer herken je het misschien wel: de zaak zit vol, het team loopt op volle toeren, en de kassa rinkelt aan een stuk door. Alles lijkt goed te gaan, maar op het eind van de maand is de winst teleurstellend laag.
Het idee dat “drukte” gelijkstaat aan succes zit helaas vaak diep ingebakken in de horeca. In werkelijkheid is het vaak net andersom: hoe drukker het is in de zaak, hoe minder winstgevend deze is.

1. Drukte zonder structuur = verlies

Lees hier mijn blog

https://www.ginovermeulen.be/post/volle-tafels-lege-kassa-waarom-het-druk-hebben-niet-altijd-winstgevend-is

29/10/2025

📺 Vandaag mocht ik mijn visie delen in het VTM NIEUWS over de opvallende restaurantcijfers van 2024.

Elke dag openen in Vlaanderen vijf (!) nieuwe eetzaken. Maar daartegenover staan minstens evenveel sluitingen. Ambitie en passie zijn belangrijk, maar ze volstaan niet.

Te vaak vertrekken starters met een romantisch beeld van de horeca. Terwijl de realiteit draait om marges, personeel, kostenbeheersing en keihard werk achter de schermen.

Mijn advies? Reken niet op grote winsten, maar bouw eerst aan een gezond fundament. En geef je zaak minstens drie jaar: dan weet je pas écht wat ze waard is.

17/06/2025

🏁 Elke topsporter heeft een coach. Waarom zou jij als horecaondernemer er dan alleen voor staan?

In een sector die continu in beweging is, heb je méér nodig dan alleen passie. Je hebt ook iemand nodig die je scherp houdt, je cijfers begrijpt én je nieuwe pistes toont. Iemand die je uitdaagt om verder te denken dan de dagomzet.

In mijn nieuwste blogpost leg ik uit waarom een extern klankbord geen luxe is, maar een slimme investering — eentje die zichzelf snel terugverdient.

Binnenkort stel ik ook nieuwe begeleidingsformules voor horeca-ondernemers voor. Interesse? Laat iets weten, dan hou ik je als eerste op de hoogte.

👉 Lees de blog:

Ik wil inspelen op het belang van een extern klankbord voor de horecaondernemer. Iemand die jouw zaak op regelmatige basis met een frisse blik bekijkt.

05/06/2025

🍦 IJsjes als lucratieve business?

HLN dook in de cijfers achter de opvallende investering van Marc Coucke in Glacier de la Poste. Niet toevallig, zo blijkt. Want sommige ijssalons aan onze kust maken méér winst dan sterrenzaken.

Als horeca-adviseur mocht ik mijn kijk delen op waarom dit soort concepten wél werken: scherpe focus, beperkt personeelsverbruik, en een ijzersterke marge per bolletje. Een succesvolle horecazaak start niet met ‘meer’ — maar met beter.

Lees het artikel hier:
👇🏼

En of Marc Coucke een prima deal deed. Met de (halve) aankoop van het Knokse ijssalon ‘Glacier de la Poste’ lijkt hij een romige goudmijn in handen te hebben. Met vorig jaar ruim 328.000 euro winst doet de crèmerie zelfs beter dan heel wat sterrenzaken. Ook andere ijszaken aan de kust draaien u...

01/05/2025

⭐ De sterren blinken opnieuw, maar winst blijft belangrijker.
Tijdens de uitreiking in Antwerpen straalde het vakmanschap van de chefs. Maar zoals ik altijd zeg: je runt geen museum, je runt een horecazaak. Roem is mooi, maar zonder gezonde cijfers is succes niet duurzaam.

In mijn nieuwste blog vertel ik waarom zelfs de beste chefs een coach nodig hebben. Niet alleen voor de keuken, maar voor het hele bedrijf.

👉 Lees hier mijn visie: https://www.ginovermeulen.be/post/sterren-zijn-mooi-maar-winst-is-beter