Smart Gastronomy Lab

08/07/2026

Le bien-être passe aussi par l'alimentation 🍽️

C’est le pari de Marie, que nous accompagnons depuis plusieurs mois au Smart Gastronomy Lab, dans le développement d’une boisson sans alcool, pensée pour allier plaisir, relaxation et naturalité.

🎯L’objectif : créer une boisson capable d’offrir un véritable moment de détente, tout en trouvant l'équilibre aromatique, entre innovation produit et sourcing des ingrédients.

Accompagnée par Laura dans le cadre du soutien de Wallonie Entreprendre et cofinancé par l'Union Européenne (En Mieux ).



Laura L- Goffin Dorothée - Eric Haubruge - Gaetan Richard

09/02/2026

Clap de fin pour une belle collaboration autour de la fermentation !

Nous arrivons à la fin de l’accueil de Hafsa El Ouafi, qui nous a rejoints dans le cadre de son projet de fin d’études : la valorisation du SCOBY issu de la fermentation, sous la supervision de Goffin Dorothée et Eric Haubruge .

Tout au long de son projet, Hafsa a travaillé sur :
- l’optimisation des procédés de fermentation,
- la valorisation du SCOBY, souvent considéré comme un co-produit,
- et le perfectionnement de sa production, dans une logique d’innovation et de durabilité.

Un travail ancré dans les enjeux actuels de l’alimentation et de l’économie circulaire.

Nous lui souhaitons beaucoup de réussite pour la suite de son parcours académique et professionnel.

20/11/2025

🍽️ Retour sur un week-end passionnant à Wonderfood !

Les passionnés du monde alimentaire étaient au rendez-vous, et le Smart Gastronomy Lab aussi !

Une formidable occasion de partager l’avenir de l’alimentation et de montrer comment la recherche peut transformer notre façon de produire, cuisiner et manger.

Nos chercheurs étaient présents pour démontrer en direct trois thématiques innovantes :

1. Impression 3D alimentaire – chocolat & légumineuses
Une technologie prometteuse qui ouvre la voie à des solutions pour la dysphagie, notamment chez les personnes âgées.

2. Cuisson ohmique – un mode de cuisson pensé pour les astronautes !
Une cuisson rapide, homogène et économe en énergie, idéale pour l’alimentation en milieu extrême.

3. Dégustation sur plateau connecté – analyser le comportement alimentaire
Grâce à un cheesecake, nous étudions comment nous mangeons afin de mieux comprendre nos habitudes.

Un grand merci à toutes celles et ceux qui sont venus tester, échanger et s’émerveiller avec nous ! Et évidemment à la team qui a rendu cela possible : Haubruge, Goffin, Benjamin B, Roxane B, Dorian D, Camille Het Laura L.

L’innovation, c’est avant tout une aventure à partager.

Merci également pour la confiance Delhaize et We Are C.

11/11/2025

J-4 avant Wonderfood ! 🍽️

Le compte à rebours est lancé ! Dans tout juste 4 jours, le Smart Gastronomy Lab vous donne rendez-vous pour découvrir, goûter et explorer l’alimentation du futur !

Une expérience immersive, ludique et sensorielle où petits et grands pourront plonger dans un univers d’innovation alimentaire unique en son genre.

👉 Rejoignez-nous à Wonderfood, organisé par Delhaize et laissez-vous surprendre par les technologies et les idées qui façonneront nos assiettes de demain.

📅 Quand ? Novembre 15 & 16
📍 Où ? Brussels Expo – Palais 3



Haubruge - Goffin - gaetan richard

10/11/2025

🍪 Un défi gourmand et inclusif : le sans gluten à l’honneur !

Au Smart Gastronomy Lab, nous avons le plaisir d’accompagner Céline D'Alessandro dans le développement de son projet "sans gluten".

L’objectif ? Créer des biscuits et gâteaux sans gluten aussi délicieux et réconfortants que les recettes traditionnelles.

💪 Facile ? Pas vraiment.
🎯 Challenging ? Absolument.
🚀 Impossible ? Certainement pas !

👉 Suivez l’aventure de l'atelier d'Alessandro sans gluten et découvrez comment l’innovation peut rendre la gourmandise accessible à tous.

Accompagnée par Laura dans le cadre du soutien de Wallonie Entreprendre et cofinancé par l'Union Européenne (En Mieux).

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Eric Haubruge Goffin Richard

06/11/2025

☕ Avis aux amateurs de café en quête d’un vrai boost d’énergie !

Future Club Coffee lance sa campagne de crowdfunding et a besoin de vous pour faire grandir l’aventure !

(Re)découvrez le "cold brew" : un café infusé à froid, riche en caféine naturelle, plein de caractère et disponible en deux saveurs déjà iconiques — Classique & Vanille.

👉 Soutenez Hadrien et son associé dans leur développement et découvrez l'histoire derrière ce projet, dès maintenant !

🔗 Lien vers la campagne : https://fr.ulule.com/futureclub/?utm_campaign=

Future Club, c’est un café froid qui change les codes. Infusé à froid et faible en sucre, il incarne une nouvelle façon de boire le café