12/02/2026
“Ça me fait c***r ces journées de formation.”
Beaucoup de chefs le pensent, voir le disent ouvertement : pas le temps, pas assez de personnel, déjà trop de pression.
Je comprends, mais sur le terrain, je vois surtout des chefs compétents qui tiennent leur cuisine à bout de bras et qui s’essoufflent.
Le problème n’est pas le talent mais souvent c’est une question d’organisation de structuration et d’anticipation.
On ne peut plus gérer une cuisine 2026 comme il y a 10 ou 15 ans.
Se former aujourd’hui, ce n’est pas apprendre une recette, c’est reprendre la maîtrise de sa cuisine, de ses productions et de ses équipes
🎯 Vous avez sous votre responsabilité une équipe de cuisine, mes formations sont pour vos chef.fe.s et responsables de cuisine :
• Maîtriser sa journée de production pour un service fluide
• Construire des menus cohérents et faisables
• Fiches techniques & standardisation intelligente
• Cuisine durable & réduction du gaspillage
• Évaluer les effectifs nécessaires à la production
• L’IA comme assistant du chef (avec pratique)
Des formations concrètes, pensées pour des cuisines réelles et applicables dès le lendemain.
Je donne ces formations dans vos locaux
ou lors de sessions inter-établissements.
Parce qu’on ne nourrit pas des centaines de personnes avec de l’improvisation, on nourrit avec méthode, avec structure, avec vision et avec passion
📅 Un calendrier des prochaines formations arrive aussi prochainement.
Et franchement, ils sont l'air de s'être embêter? 😜
