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Jenny Kolek - Diététicienne

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Saint-Hubert
Jenny Kolek - Diététicienne

Bonjour à tous,

Je vous reçois sur rendez-vous pour des consultations diététiques à mon domicile: Pré des béguines, 11 - 6870 Vesqueville.

05/09/2022

Fini l'été, on essaye de reprendre quelques bonnes habitudes avant la période délicate des raclettes et tartiflettes! ( Toujooours avec modération !)
C'est la saison des courges, on en profite ! Ici je vous propose une courge spaghetti façon carbonara. Super simple, peu d'ingrédients ! On coupe la courge dans la longueur, on la cuit au four jusqu'à ce que la chaire soit tendre. On gratte ensuite celle-ci, c'est à ce moment là qu'apparaissent les spaghettis. Dans un bol a part on les mélange avec quelques lardons préalablement poêlés ( on évite d'ajouter la graisse de cuisson), du parmesan, de l'ail, sel, poivre et on ajoute des œufs entiers. Pour 2 courges, j'ai mis 3 gros œufs. Vous versez la préparation dans les coques vides et pour un effet gratin, saupoudrez de chapelure. Enfournez pour 30 minutes. Bon appétit !

20/07/2022

Petite astuce: Il fait chaud, les glaces sont plus ou moins le seul truc dont on a envie MAIS un fond de conscience nous dit qu'on ne peut pas succomber chaque jour. Alors pour tempérer les excès, je vous propose de congeler une banane et une grosse poignée de morceaux de mangue. Ensuite, vous les mixez. Il va y avoir un passage grumeleux, vous ajoutez juste une CAS de yaourt, vous mixez à nouveau et vous aurez une super texture glace.La base doit toujours être une banane congelée. Pour le reste, vous pouvez l'associer à plusieurs autres fruits congelés : framboise, fraise, pêche, abricot... Bonne dégustation !

13/02/2022

Bonjour à tous!
Aujourd'hui, je vous propose d'éveiller votre curiosité à la cuisine végétarienne !
Bien préparée et variée, elle pourrait même satisfaire les grands mangeurs de viande 🍖.
Ici, je vous présente des falafels: des boulettes à base de pois chiche et d'épices originaires du Moyen-Orient. Les pois chiches permettent un apport intéressant en protéines ce qui permet de garder notre assiette équilibrée :-p Bien sûr, on préfère l'alternative "maison" avec une cuisson au four ;-)
Je les accompagne d'une sauce tzatziki ( yaourt-ail-concombre-menthe), de pâtes grecques et d'un maximum de légumes!!
Bon appétit :-D

22/12/2021

Ce soir, on mange de la quiche!
Alors oui la quiche, c'est un plat riche mais je vous donne quelques astuces pour l'alléger:
- pour la réalisation de la pâte, on troque le beurre pour du yaourt entier nature et on parfume sa pâte avec des herbes séchées: ici j'ai mis de l'estragon.
- pour l'appareil à quiche, on garde les oeufs et le lait mais à la place de la crème, on met de la ricotta. On n'oublie pas l'assaisonnement.
- pour la garniture on pense évidemment aux légumes : ici, c'est un mélange de poireaux et de champignons et j'y ai ajouté du jambon fumé et quelques dès de feta.

On accompagne le tout d'une bonne salade et le tour est joué.

Bon appétit !

06/11/2021

Aujourd'hui, on essaye de donner un peu de glamour à l'association Saumon-Brocoli!
Pour cela, on évite d'utiliser de la matière grasse pour toutes les cuissons ( ça commence bien...). Je vous explique:
- on fait sauter les brocolis dans une poêle chaude antiadhésive, ils resteront donc croquants et auront un petit goût grillés.
- on fait chauffer une autre poêle. Quand elle est bien chaude, on pose le saumon côté peau. Cela va lui donner une texture "chips". Si on a le temps, on baisse la température et on laisse le saumon cuire en douceur côté peau, sinon, on le retourne à mi-cuisson
- J'ai accompagné de quinoa mais du riz complet irait très bien aussi.
Et enfin pour accompagner le tout, on se fait plaisir avec une sauce vierge : c'est une sauce à base d'huile d'olive (de qualité, niveau goût, c'est incomparable !) et de citron. On y ajoute des fines herbes, ici du basilic et du persil. Et pour finir un peu de noisettes hachées et de pignons de pin. On assaisonne et (normalement) le tour est joué ;-) Bon appétit !

PS: la sauce vierge traditionnelle est souvent accompagnée de dés de tomates mais, en soi, on peut tout à fait se l'approprier avec ce qu'il y a dans nos placards: des câpres, une huile de noix, des zestes de citrons, de la ciboulette, du piment,...

PPS: on est bien d'accord qu'on ne noie pas son saumon ( ni ses brocolis!) de sauce...👼🤗😋

21/10/2021

Pour un repas sain et gourmand, pensez au bouillon repas! Il a l'avantage d'être équilibré et très riche en goût. De plus, il existe une multitude d'adaptation possible suivant vos goûts.
Point non négligeable, il est très facile à réaliser et la cuisson de tous les ingrédients se fait dans le même récipient.
Pour un bouillon repas:
- un bouillon aromatique: pour celui-ci, j'ai infusé des échalottes, de l'ail, de la badiane, des clous de girofles, du gingembre et des grains de poivre.
- un apport en protéine : ici, un filet de dinde, il a été cuit dans le bouillon pour aromatisé ce dernier.
- des féculents : j'ai choisi de prendre des nouilles chinoises.
- un apport en légumes: des carottes, un poivron, des edamames, l'ensemble cuit dans le bouillon
- les petits +: ici la coriandre et les graines de sésames.

N'hésitez pas à partager vos propres recettes ;-)

Bon appétit !

29/09/2021

Bonjour à tous !

Par cette page, je vous informe que dès le 1er octobre, je pourrai vous recevoir en consultation diététique à mon domicile :
Pré des béguines, 11
6870 Vesqueville

Pour tout renseignement ou pour fixer un rendez-vous, vous pouvez me joindre par téléphone au 0471/21 64 12 ou par mail: [email protected].

Adres

Pré Des Béguines 11
Saint-Hubert
6870

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