https://www.facebook.com/104757128954983/

Jivankin Wines and Winery

Name: Jivankin Wines and Winery
Address: Sofia, BG
Telephone: +359897884902
Price range: $$
Rating: 5

Home
Bulgaria
Sofia
Jivankin Wines and Winery

Call Directions Contact the business

Wir sind ein Familienunternehmen, das eigene Weinberge in Bulgarien besitzt. Seit 2020 stellen wir auch eigenen Wein her, in unsere neu erbauten Weinerei.
(1)

Wir haben uns spezialisiert auf die Produktion von sehr hochqualitativem Wein in kleinen Mengen.

21/09/2026

Гро Мансенгът ни определено обича компания на масата. 🍷

Плътността и леката му сладост чудесно се чувстват до пастет, патешки дроб или по кремообразни сирена, където свежата киселинност на виното балансира мазнината и оставя следващата хапка отново интересна.

С пикантна азиатска храна става още по забавно. Малко сладост успокоява лютото, а ароматите на дюля, смокини и захаросани плодове намират много приятна компания в джинджифил, подправки и леко карамелизирани вкусове.

А за по прост вариант бихме сложили на масата зряло сирене, орехи и няколко резена круша или смокиня. Има сладост, соленост, хрупкавост и свежест. Всеки си върши работата, без никой да вика прекалено силно.

Нашият Гро Мансенг е точно такова вино. Има достатъчно характер, за да понесе по богата храна, и достатъчно свежест, за да не натежи. А това на масата е доста полезно качество.

19/09/2026

На 24 септември ще отворим няколко от вината на Живанкин в The Z Wine . Място, което пловдивските винени хора познават добре, и точно затова ни е особено приятно да гостуваме там.

Без много церемонии. Ще опитваме вино, ще си говорим за него и ще отговаряме на всичко, което ви е любопитно. А такива вечери обикновено се оказват най хубавите.

📅 24 септември
📍The Z Wine, бул. Христо Ботев 99, Пловдив

Ще се радваме да се видим. 🍷

18/09/2026

Сега вече започва истинската работа. 🍇

Гроздето ни влиза във винарната такова, каквото идва от лозето. Не е идеално подредено, не всяко зърно изглежда еднакво и точно така трябва да бъде.

Оттук нататък гледаме внимателно, селектираме и оставяме да продължи само онова, което искаме да намерим след време във виното.

Гроздоберът е малко романтика и доста работа. Ние харесваме и двете.

03/09/2026

Чакаме най-подходящия момент.

Гроздето вече изглежда готово. Цветът е там, сладостта също. Но между „почти“ и „точно сега“ понякога има няколко много важни дни.

Затова гледаме, опитваме, мерим и пак чакаме.

Гроздоберът не започва, когато календарът каже. Започва, когато гроздето е готово.

А ние умеем да чакаме...

31/08/2026

Не всяко зърно грозде заслужава да стигне до бутилката.

Затова преди да започне истинската работа във винарната, има още една важна стъпка. Селекцията.

Гроздето минава през ръцете ни и продължават само здравите, добре узрели гроздове, онези, в които има вкуса, който търсим.

Малко по-бавно е. И доста по придирчиво. Но когато правиш малки серии вино, няма особен смисъл да правиш компромиси още в началото.

Защото доброто вино започва много преди бутилката. 🍇

29/08/2026

Само хубав хляб, узрели домати, малко босилек и зехтин. И добре охладено розе.

Нашето To Live Rosé Cabernet Franc е точно такова вино. По леко, свежо и непретенциозно, затова много го харесваме с проста храна. Брускетите с домати са един от любимите ни варианти.

Защото понякога най доброто съчетание е онова, за което почти не се налага да мислиш. Просто сипваш втора чаша. 🍷

27/08/2026

Първо идва гроздето. После решаваме какво вино заслужава.

Всяка година лозето е различно. Затова не започваме с мисълта колко бутилки трябва да произведем. Започваме с гроздето.

Опитваме го, следим го, чакаме точния момент и едва тогава решаваме какво можем да направим от него.

Понякога това означава съвсем малка серия. Понякога означава дадено вино изобщо да не се появи през тази година.

Не е най удобният начин да правиш вино. Но е нашият.

Защото първо трябва да имаш грозде, което заслужава да се превърне във вино.

25/08/2026

Понякога десет минути са напълно достатъчни.

Оставяш телефона на масата, наливаш си чаша вино и за малко не правиш нищо. Точно в такива моменти много харесваме нашия To Live Muscat.

Малко е странно човек да хвали собственото си вино, знаем. Но този Мускат ни е слабост.

Ароматен, но без да е натрапчив. Сочно личи, деликатни цветисти нотки и онзи сатенено гладък вкус, който не изисква внимание, а просто ти прави компания.

Може би затова го обичаме за малките паузи.

Десет минути. Една чаша. И нищо, което не може да почака.

24/08/2026

Много хубава вечер в Social Street. 🍷

Срещнахме се със стари приятели, запознахме се с нови и, разбира се, отворихме доста бутилки. Точно както обичаме.
Сезонът на винените дегустации наближава. Скоро ще имаме все повече поводи да се срещаме, да си говорим за вино и да опитваме заедно.

23/08/2026

Най тихата работа понякога е най важната.

През август лозето не иска много шум около себе си. Иска внимание.

Гледаме листата, гроздето, влагата, всеки отделен ред. Проверяваме, сравняваме и най вече не бързаме да се намесваме.

Понякога добрата работа е точно това: да бъдеш там, да наблюдаваш внимателно и да знаеш кога да оставиш природата да довърши започнатото. 🍇

Address

Sofia

Telephone

+359897884902

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Jivankin Wines and Winery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Jivankin Wines and Winery:

Want your business to be the top-listed business in Sofia?