Núñez Consultoría Alimentaria

05/06/2025

🔹 Semana de la Inocuidad 2025 | Destacamos a nuestros colegiados 🔹

En esta Semana de la Inocuidad, celebramos a los profesionales que promueven y construyen una verdadera cultura de inocuidad desde distintos espacios.

Hoy reconocemos al Ing. Luis Marcelo Núñez Pedraza, Gerente de Planta en Tropifrut, Santa Cruz de la Sierra – Bolivia.

Desde la gestión operativa de planta, lidera equipos y procesos que garantizan la calidad e inocuidad de los productos, impulsando un compromiso transversal en su organización.

✨ "La inocuidad debe estar en el ADN de tu empresa."
Una frase que refleja su visión: más que cumplir, se trata de creer y actuar en función de la inocuidad todos los días.

Además, comparte su experiencia y conocimientos con el sector a través de su página de facebook “Ingeniero de Alimentos”, donde brinda servicios como:
🔹 Asesoría técnica en alimentos
🔹 Desarrollo de proyectos y emprendimientos
🔹 Capacitación a manipuladores
🔹 Publicación de noticias, artículos y atención de consultas profesionales

Un ejemplo de liderazgo técnico, vocación de servicio y compromiso con el crecimiento de la ingeniería de alimentos en Bolivia.

¡Gracias, Marcelo, por llevar la inocuidad más allá de tu planta y compartir tu experiencia con toda la comunidad!

31/05/2025

¡Atención profesionales y público interesado en la seguridad alimentaria!

Te invitamos cordialmente a participar en nuestro Taller especializado con expertos reconocidos en la materia, que compartirán conocimientos vitales para garantizar la calidad *e inocuidad* en la cadena alimentaria.

Dra. Vesna Boric Bonifaz
Magíster en Ciencias Biológicas y Biomédicas
*Consultor Laboratorios Proyecto ACT-FAO Bolivia*
Tema: "La Contaminación Biológica en la Cadena Alimentaria"

Ing. Alim. Yamil Alejandro Mattos Villarroel
Sub Gerente de Calidad Frigorífico FRIGOR S.A.
Tema: "La Cultura de la Inocuidad de los Alimentos"

Lugar: Av. Las Américas 7, Torres CAINCO, Piso 3
Horario: 8:30 a.m. a 10:30 a.m.

Además, no te *pierdas* la 2da. Versión de la Feria de Seguridad Alimentaria que se realizará inmediatamente después *del Taller* , de 10:30 a.m. a 4:00 p.m., en las instalaciones del SENASAG Santa Cruz, Av. Ejército Nacional No. 141.

Una oportunidad única para aprender, compartir experiencias y fortalecer el compromiso con alimentos *inocuos* para todos.

¡Los esperamos! Tu participación es importante para construir un futuro más sano y confiable.

03/05/2025

26/04/2025

Si la AI precisa ayuda....

16/04/2025

“El partido, el pollo y la otra jugada que nadie ve”
Miércoles 16 de abril, 15:00.
Voy caminando cerca del mercado, buscando dónde ver el partido del Real Madrid vs Arsenal.
Ya se escuchan gritos desde la esquina: la pantalla del “pollo” está rodeada de gente, todos con el cuello estirado mirando el partido, sudando entre emoción y calor.
Me acerco. El lugar está lleno.
Hay pollo frito, arroz, papas, refrescos... y olor a aceite que ya vivió más partidos que el mismo Madrid.
Miro hacia la cocina:
❌ El pollo, cocido desde temprano, sigue girando sin control.
❌ No hay refrigeración.
❌ El cocinero toca billetes y comida sin lavarse las manos.
❌ Las bandejas están al sol, sin sombra, sin tapa, con 30 grados de temperatura.
Y me pregunto:
🔍 ¿Cuántas horas lleva ahí esa comida?
🔍 ¿Cuántas bacterias celebran sus propios goles invisibles?
Mientras todos gritan el gol de Bellingham, yo solo puedo pensar:
“Esto parece delicioso… pero también parece peligroso.”
🎯 Porque la verdad es esta:
Ver fútbol no debería ser una ruleta rusa con tu salud.
Si vas a comer mientras ves el partido: ✅ Observá la higiene del lugar.
✅ Preguntá hace cuánto se cocinó el alimento.
✅ Evitá comidas que deberían estar frías si no hay refrigeración.
✅ Y lavate las manos antes de comer, siempre.
🙌 La pasión por el fútbol nos une.
Pero no dejemos que una empanada o un pollo mal conservado nos dejen fuera de juego.

15/04/2025

Y de ahí salimos!!

22/01/2025

Capacitación en Buenas prácticas de Manufactura, JUBOL SRL

05/04/2023

https://saludconlupa.com/series/un-veneno-oculto-en-mi-plato/seis-supermercados-venden-frutas-y-verduras-con-altas-concentraciones-de-plaguicidas-no-aptas-para-el-consumo/

02/04/2023

La importancia del lavado de manos para la prevención de enfermedades de transmisión por alimentos

10/01/2019

Una poderosa herramienta a tu alcance!!