Vitor Boico: Vinho e Gastronomia

15/06/2015

Oi pessoal.

Estou com um novo projeto na área de gastronomia. Como eu amo conhecer novos restaurantes, novos lugares e pratos diferentes, eu estou agora com um projeto de crítica gastronômica. Não vou meter o pau e falar que está tudo ruim como alguns críticos fazem. Vou apenas analisar e utilizar de meu conhecimento para julgar o restaurante. Vou falar também de baixa gastronomia e de vinhos. Acho que falta isso em Bauru, sempre leio críticas ofensivas e as vezes as pessoas não sabem o que se passa para que o restaurante lhe ofereça o melhor prato. As vezes as pessoas não entendem a proposta ou o restaurante comete alguns erros. Estou aberto para dicas e opiniões de lugares para conhecer e apreciar a boa gastronomia, independente se ela for alta ou baixa. Obrigado.

23/02/2015

Olá pessoal, tudo bem?

Gostaria de convidar à todos para curtir a minha nova página.
Lá vocês vão encontrar dicas sobre saúde, bem estar e tudo sobre nutrição e alimentação saudável.

Obrigado!

www.facebook.com/NutricionistaVitorBoico

"Ser nutricionista é sempre estar atualizado, trabalhando em beneficio da saúde, bem estar e melho

20/10/2014

Tenha uma ótima semana. =)

17/10/2014

Boa Noite a todos.
"No banquete da vida a amizade é o pão, e o amor é o vinho"

30/09/2014

Tapioca
http://mdemulher.abril.com.br/dieta/reportagem/aliados-da-dieta/tapioca-grande-aliada-dieta-785239.shtml

Sem gordura, glúten e sódio, a tápioca não precisa de óleo para ser preparada e é uma delícia!

22/09/2014

Curiosidades - Tipos de sal

Qual desses vocês conhecem?


http://viradoanani.com.br/2013/02/27/tipos-de-sal-na-gastronomia/

A flor do sal ou coalho é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas. Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por s...

11/09/2014

QUEIJOS E VINHOS

O conceito em relação aos queijos é idêntico ao aplicado nos pratos, ou seja, maior intensidade de sabores no queijo, maior intensidade de sabores no vinho.

- Queijos de massa mole (ricota, minas frescal, de cabra fresco)
Vinhos brancos secos e jovens.

- Queijos de meia-cura, como camembert, brie, ementhal, tilsit, gouda.
Vinhos tintos semi-estruturados e pouco tânicos.

- Queijos de massa dura como o parmesão.
Vinhos tintos estruturados.

- Queijos picantes, como boursin e roquefort:
Vinhos tintos estruturados e tânicos ou vinhos doces.

Referência: Associação Brasileira de Enologia.

08/09/2014

Geleia Diet de Maracujá com Chia

A chia é um alimento originário do sul do México, é um poderoso antioxidante, fonte de fibras e ômega 3 (anti-inflamatório), auxilia no controle da diabetes, contém vitaminas do complexo B e vários minerais.

Essa geleia, acompanhada de um pão integral, é uma boa pedida para um lanche saudável.

Receita
Polpa de 3 maracujás
2 colheres de adoçante (SUCRALOSE) culinário em pó.
2 colheres de semente de chia.
3 colheres de água.

Modo de preparo: Cozinhar em fogo baixo a polpa de maracujá, o adoçante e a água durante 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione as 2 colheres de sementes de chia para dar o ponto e pronto, fácil e rápido.

08/09/2014

Boa semana a todos.=)

27/08/2014

O Queijo Minas Frescal

O Minas Frescal é um dos queijos mais populares do Brasil. O nome já entrega o produto, de origem mineira ele é um queijo fresco, ou seja, não passa pelo processo de maturação.

Ele é uma excelente fonte de cálcio, vitaminas e proteínas. Entre os queijos é uma das melhores opções, pois contém menos colesterol e sódio que os demais queijos populares do Brasil, mas a regra só vale se o seu consumo for moderado.

Harmonização: Vinhos brancos frescos e leves, preferencialmente elaborados com a uva chardonnay.

20/08/2014

Você Conhece o Tucumã?

Em minha expedição pela Amazônia eu tive o prazer de conhecer várias frutas locais, tais como o cacau, buriti, jenipapo, ingá-açu e maracujá-do-mato, porém uma em especial é a preferida dos manauaras, o famoso tucumã.

O tucumã é um fruto de uma palmeira amazônica, de polpa grudenta e muito fibrosa, ele é vendido nas feiras de Manaus já sem a casca, porém é mais comum você encontra-lo como forma de recheio de tapiocas ou lanches.De acordo com Chaves (1947) é riquíssimo em vitamina A, tendo a vitamina 90 vezes mais que o abacate e 3 vezes superior a da cenoura, possuindo também alto teor de vitamina B (tiamina) e alto teor de vitamina C, rivalizando com os cítricos.

Em Manaus, eu provei o famoso X - Caboquinho, que é o pão de sal com queijo coalho derretido e lascas de tucumã, muito famoso nos mercados de rua, o sabor do fruto não se sobrepõe ao queijo e juntos formam uma inusitada combinação.

14/04/2014

Aprendendo sobre o Bacalhau

O Bacalhau é o nome comum dado a vários peixes que passam pelo processo da salga e continua, após um tempo, com suas características gustativas. O original é o encontrado no mar Atlântico, chamado Gadus Morhua. Na minha opinião não adianta comprar outro, apesar de ele ser mais caro, rende muito mais e é mais gostoso.
Para dessalga-lo é necessário tempo, apenas coloque em água fria e mantenha na geladeira, trocando esta água a cada 3 horas, até sair todo o sal.

Evite comprar o produto em lugares que não são de confiança, pois alguns estabelecimentos são anti-éticos e acabam enganando o cliente

Os portugueses costumam falar que bacalhau não é peixe, já harmonizei com vinhos brancos e espumantes, mas na minha opinião a melhor harmonização para o bacalhau são os vinhos tintos da região do Dão, de Portugal.

Segue no vídeo abaixo algumas dicas de como comprar o verdadeiro Bacalhau.
http://www.youtube.com/watch?v=TxyBIUgZ0Jo