30/09/2026
Aquelas gotinhas que a sua avó pingava pra você não ficar doente agora estão nos menus da alta gastronomia paulistana 🌿🍸
Jean Ponce, do Bar Guarita em São Paulo, foi um dos primeiros a enxergar o potencial. Ele adicionou própolis verde em um dos seus drinks autorais e o resultado agradou tanto que virou item fixo do cardápio. Para ele, a própolis traz profundidade, identidade e desperta memória afetiva em quem prova.
Na coquetelaria, a sommelière Bia Amorim também adotou e já usa gotas de própolis para finalizar drinks clássicos. Na cozinha, o chef Renato Caleffi aplica diferentes variedades em pratos quentes e frios, tratando a própolis quase como um condimento de contraste. E o chef Rodrigo Ribeiro, do restaurante Ara, incorporou a própolis azul em uma sobremesa que combina bolo de mel, pólen e calda de gengibre.
O movimento vem sendo impulsionado pela MBee, produtora de mel de abelhas nativas, que ampliou a cartela de própolis incluindo até uma variedade azul, de sabor mais suave, que tem encantado as cozinhas.
Quem diria que o remedinho da infância ia virar ingrediente de chef. Comenta se você já provou algo com própolis e compartilha com quem precisa saber dessa novidade 🐝
Fonte: Estadão Paladar
