27/10/2021
Chega de falhas, desvios e variações indesejáveis dentro da sua produção de alimentos.
Existem ferramentas que vão mudar a realidade do seu negócio. ✅
Veja quais são elas:
💡Manual de Boas Práticas (MBP):
É o guia de referencia para os seus colaboradores, nele está descrito tudo sobre o estabelecimento, como ele é, e como deve ser todas as operações, é a garantia que os alimentos produzidos seguem um padrão de qualidade e não vai causar nenhum dano a saúde do consumidor.
Ele é mais focado no alimento.
💡Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s):
Traz instruções sequenciais para a execução de tarefas que devem ser realizadas no dia a dia, ou seja, atividades rotineiras e também não rotineiras. Fará com que o serviço de alimentação obtenha padronização na execução de todas as etapas do processo produtivo.
Se cada funcionário sabe como executar cada processo, isso flui muito mais rapidamente, será evitado falhas e desperdícios em todos os sentidos.
Eles são mais focados nos processos.
💡Planilhas de Controle:
São através delas que nós vamos facilitar a gestão operacional, e estabelecer controles internos de tudo o que for necessário.
Se não existe controle através de planilhas, não será possível mensurar e analisar nada para tomar decisões estratégicas baseada em dados, do que está sendo monitorado e validado, consequentemente, falhas serão evitadas e o estabelecimento estará resguardado caso surjam problemas quanto a segurança dos produtos.
💡Fichas Técnicas:
As fichas técnicas possuem inúmeras funções, mas a principal delas é a padronização. Quando se alcança a padronização dos produtos, é possível:
Planejar e controlar o estoque, pois sabe-se as quantidades exatas de ingredientes necessários; programar a produção, porque sabe-se o modo de preparo e, consequentemente, o tempo necessário para a sua execução; e, principalmente, mensurar o custo de matéria-prima, que somado aos gastos operacionais e gastos com a mão de obra são a base para a definição do preço de venda do produto.
Tenha um negócio organizado, independente e que gere resultados! 😊
