28/08/2018
Compartilhando um pouco de conhecimento!! Trabalhamos com produtos sem glúten e sem lactose!! Entre em contato para maiores informações... 47 996258632
SEM GLÚTEN
A doença celíaca é resultado da incapacidade de alguns indivíduos em digerir a gliadina (proteína do glúten), o que causa danos nas vilosidades do intestino.
Não há cura e a dieta precisa ser livre de produtos que contenham glúten, como: trigo, cevada, aveia, centeio e derivados destes cereais.
O glúten é responsável pela elasticidade e extensibilidade da massa de pães, bolos e biscoitos. Assim, os produtos desenvolvidos nesse setor precisam contar com inovações tecnológicas ou uso de outros ingredientes, aditivos e melhorados, para obter uma massa com características de textura desejadas.
SEM LACTOSE
Já no caso da lactose, principal açúcar encontrado no leite, a intolerância é resultado de deficiência da enzima β-galactosidase, responsável pela digestão do açúcar. Sem a enzima, a lactose não pode ser quebrada e absorvida, o que causa irritações no intestino, dores, gases, diarréia e desconforto.
Uma alternativa são os produtos tratados com a enzima lactase, que quebra a lactose antes da ingestão, assim seus componentes podem ser absorvidos diretamente pelo intestino. Outra opção é o consumo de leites vegetais (de soja, arroz, quinoa, amendoim, amêndoas, castanha de caju e coco). O que permite que o leite não precise ser totalmente retirado da hi
Já no caso da lactose, principal açúcar encontrado no leite, a intolerância é resultado de deficiência da enzima β-galactosidase, responsável pela digestão do açúcar. Sem a enzima, a lactose não pode ser quebrada e absorvida, o que causa irritações no intestino, dores, gases, diarréia e desconforto.
Uma alternativa são os produtos tratados com a enzima lactase, que quebra a lactose antes da ingestão, assim seus componentes podem ser absorvidos diretamente pelo intestino. Outra opção é o consumo de leites vegetais (de soja, arroz, quinoa, amendoim, amêndoas, castanha de caju e coco). O que permite que o leite não precise ser totalmente retirado da dieta.
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