02/11/2021
ROCAMBOLE DE LIMÃO
INGREDIENTES:
RECHEIO:
4 ovos
suco de 1 limão (cerca de 30ml)
1 e ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado
raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de manteiga
MASSA:
4 gemas
4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
4 Açúcar Refinado
4 claras em neve
MERENGUE:
2 claras
1 colher (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de Açúcar de Confeiteiro
MODO DE PREPARO:
RECHEIO:
Misture os ovos com o açúcar e junte os ingredientes restantes. Leve ao fogo e cozinhe ate obter um creme homogêneo. Coe e reserve na geladeira até espessar. Utilize gelado.
ROCAMBOLE:
Bata as gemas com o açúcar até dobrarem o volume. Delicadamente junte a farinha. Por último, incorpore as claras. Distribua sobre a assadeira untada e enfarinhada. Desenforme quente sobre papel alumínio untado, recheie e enrole. Reserve na geladeira. Cubra com o merengue e sirva gelado.
MERENGUE:
Bata as claras com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter um merengue bem firme.
DICAS:
Se preferir, substitua o merengue por chantilly, batendo 250ml de creme de leite fresco gelado com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml).
Caso queira decore o rocambole com raspas de limão
