Quasar Consultoria

01/09/2026

💧 MONITORAMENTO DA ÁGUA NA ÁREA DE ALIMENTOS

A água utilizada na produção, higienização de equipamentos, utensílios e mãos deve ser potável e segura.

🔎 O que monitorar?

● Cloro residual
● pH
● Aspectos de cor, odor e sabor
● Limpeza e conservação da caixa d’água
● Análises microbiológicas, conforme exigência aplicável
● Pontos de coleta devidamente identificados

⚠️ Água fora dos padrões pode comprometer a segurança dos alimentos e favorecer a contaminação.

✅ Monitorar a água é uma medida essencial de Boas Práticas e Segurança dos Alimentos.

31/08/2026

⚠️ Mudanças importantes para quem trabalha com alimentos
A CVS 3/2026 traz mudanças!

21/08/2026

O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta preventiva de segurança dos alimentos usada para identificar, avaliar e controlar perigos que podem comprometer a qualidade e a inocuidade dos produtos da agroindústria.
Na prática, o APPCC serve para:

🔎 Identificar os perigos biológicos, químicos e físicos em cada etapa do processo.
⚠️ Avaliar quais perigos são significativos e precisam de controle específico.
🎯 Definir os Pontos Críticos de Controle (PCC), onde o controle é essencial para prevenir ou eliminar um perigo.
🌡️ Estabelecer limites críticos, como temperatura, tempo, pH, concentração de sanitizante etc.
📋 Monitorar os PCCs e registrar os resultados.
🚨 Definir ações corretivas quando um limite crítico não é atendido.
🔄 Verificar se o sistema está funcionando adequadamente.
🧾 Garantir rastreabilidade e evidências documentais do controle do processo.

18/08/2026

Rastreabilidade não é somente para a matéria-prima principal. Todo ingrediente que entra na composição do produto deve ser passível de rastreamento, conforme o sistema de controle e os requisitos aplicáveis ao estabelecimento.

12/08/2026

11/08/2026

⚠️

07/08/2026

🚨 FERRUGEM NA ÁREA DE ALIMENTOS: ISSO É UMA NÃO CONFORMIDADE!

29/07/2026

🚨 Por que pesar os ovos é um monitoramento de fraude?

Pesar os ovos na unidade de beneficiamento vai muito além de classificar por tamanho.

✔️ Garante que o peso informado na embalagem seja verdadeiro.
✔️ Evita que ovos de categorias inferiores sejam vendidos como superiores.
✔️ Protege o consumidor contra fraude econômica.
✔️ Assegura conformidade com a legislação e fortalece a credibilidade da empresa.
Monitorar o peso é uma medida de transparência, qualidade e respeito ao consumidor.

22/07/2026

USO DE LUVAS NA ÁREA DE ALIMENTOS

O uso de luvas não é obrigatório para a manipulação de alimentos na maioria das situações.
Quando as mãos estão corretamente higienizadas, elas são mais seguras do que luvas usadas de forma inadequada.

Caso utilize luvas:
✅️Utilize somente quando necessário.
✅️Troque as luvas sempre que mudar de atividade, manipular alimentos diferentes, tocar superfícies não higienizadas ou quando estiverem sujas ou danificadas.
✅️Nunca higienize as luvas para reutilização.

✅️Lembre-se: o uso de luvas não substitui a lavagem correta das mãos.

Segurança dos alimentos começa com mãos limpas e boas práticas de higiene.

17/07/2026

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