Cert Assessoria Empresarial

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Diagnóstico e Soluções para expandir o seu Negócio.

A CERT Assessoria Empresarial oferece soluções para a gestão do seu negócio no segmento gastronômico de forma personalizada e 360º. Especializada para atender negócios como bares, restaurantes e empresas de alimentação fora do lar, nossos projetos são adequados com as necessidades atuais do seu negócio, seja você que está começando ou deseja melhorar seus resultados. Assessoria e consultoria sob m

edida, diagnosticando, planejando, executando e mensurando seus resultados para alcançar máxima performance, escolhendo as melhores estratégias na gestão e no aprimoramento dos processos, tecnologias e de pessoas, sempre com foco na expansão do seu negócio.

25/08/2026

Reforma tributária: diante da falta de orientação e informação do governo, empresas do Simples devem optar pelo modelo híbrido em setembro
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A Abrasel recomenda que os empresários optantes pelo Simples Nacional que tenham vendas relevantes para pessoas jurídicas (empresas) façam a opção pelo modelo híbrido de recolhimento do IBS e da CBS na janela de setembro. Diante das incertezas que ainda cercam a implementação da reforma tributária, esta é a alternativa que oferece mais segurança e preserva a liberdade de escolha das empresas......
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24/08/2026

Vender bem não é sorte. É planejamento.
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Muitos bares e restaurantes operam no improviso — apostam no movimento espontâneo, nas datas comemorativas e no boca a boca. E quando o mês fecha no vermelho, a pergunta é sempre a mesma: "por que não vendemos o suficiente?" A resposta quase sempre está na ausência de um Planejamento de Vendas estruturado.

O que é e por que faz diferença:

Planejamento de Vendas é o processo de definir metas claras de faturamento, identificar as alavancas de crescimento do negócio e criar ações concretas para atingir esses resultados — mês a mês, semana a semana.

Como estruturar o seu:

✅ Defina metas de faturamento mensais com base no histórico real do negócio e no seu ponto de equilíbrio

✅ Mapeie os períodos de alta e baixa — sazonalidade, feriados, eventos locais — e planeje ações específicas para cada um

✅ Diversifique os canais de receita — salão, delivery, eventos, happy hour, almoço executivo, kits e produtos próprios

✅ Crie ofertas estratégicas para dias fracos — promoções de terça e quarta, combos, menus temáticos

✅ Treine a equipe para vender — sugestão de sobremesa, bebida ou prato do dia é técnica, não insistência

✅ Acompanhe o ticket médio semanalmente — pequenos aumentos no valor por mesa têm impacto enorme no resultado mensal

🟢 Um dado que vale refletir:

Restaurantes que planejam as vendas com antecedência conseguem reagir à sazonalidade antes de sentir o impacto no caixa — e não depois.

Planejamento de vendas é o que separa o restaurante que cresce do que apenas sobrevive ao mês.

A CERT estrutura esse planejamento junto com você. 👇

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21/08/2026

""Não é o mais forte que sobrevive, nem o mais inteligente, mas o que melhor se adapta às mudanças."
— Charles Darwin, naturalista britânico

✅ Aplicação prática: Reserve um tempo mensal para analisar o que mudou no comportamento dos seus clientes e o que precisa ser ajustado no seu negócio — cardápio, operação ou canais de venda.

Motivação sem ação é só intenção. Escolha uma das frases acima e aplique essa semana.

A CERT está ao seu lado para transformar intenção em resultado. 💪

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20/08/2026

“Ninguém quer trabalhar.” Será mesmo?
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Existe uma frase que tenho escutado cada vez mais entre donos de restaurantes: “Hoje ninguém quer trabalhar.” E antes de simplesmente discordar dela, precisamos reconhecer que existe uma dificuldade real por trás dessa reclamação. Trabalhar com food service (Alimentação fora do lar) nunca foi simples, mas contratar e manter pessoas parece ter se tornado ainda mais difícil nos últimos anos.....
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19/08/2026

Mudanças no Comportamento do Consumidor pós-Pandemia
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🔄 O cliente que voltou ao seu restaurante não é o mesmo que saiu em 2020. Você percebeu isso?

A pandemia acelerou transformações que levariam anos para acontecer — e o comportamento do consumidor gastronômico mudou de forma profunda e irreversível.

O que mudou e o que fazer:

🍽️ Experiência > Preço
O consumidor pós-pandemia valoriza mais a experiência completa do que simplesmente o preço. Ele quer ser bem recebido, se sentir acolhido e sair com uma memória afetiva. Restaurantes que entregam isso cobram mais — e justificam.

📱 Digital como parte da jornada
A decisão de ir a um restaurante começa no celular — pelo Instagram, pelo Google ou pelo iFood. Quem não tem presença digital consistente simplesmente não é considerado.

🥗 Saúde, sustentabilidade e propósito
O consumidor passou a questionar o que come, como foi produzido e qual o impacto ambiental. Cardápios com opções saudáveis, locais e com menos desperdício ganham preferência.

🛵 Delivery como canal permanente
O delivery não foi uma solução temporária — virou hábito. Hoje, 68% dos negócios do setor utilizam essa modalidade como canal permanente de vendas.
ANR

🤝 Humanização no atendimento
Paradoxalmente, quanto mais digital ficou o mundo, mais o consumidor valoriza o contato humano genuíno. Atendimento frio e robótico repele — calor humano fideliza.

Adaptar-se a esse novo consumidor não é opcional. É o que define quem vai crescer nos próximos anos.

A CERT está aqui para ajudar seu negócio a se posicionar para esse novo cenário. 💡

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18/08/2026

Como evitar que pequenos erros acabem com o lucro do seu restaurante
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Poucos setores da economia brasileira são tão grandes e tão frágeis ao mesmo tempo. A alimentação fora do lar faturou R$ 495 bilhões em 2025 e R$ 455 bilhões no ano anterior, segundo a Abrasel. Em apenas doze meses, entre 2023 e 2024, abriu mais de 148 mil novas empresas....
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17/08/2026

A importância de uma boa Apresentação no Restaurante
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👀 O cliente come primeiro com os olhos — e decide se volta muito antes de pedir a conta.

Antes de provar qualquer prato, o cliente já formou uma opinião sobre o seu restaurante. A apresentação é uma ferramenta de vendas tão poderosa quanto o cardápio — e muitas vezes mais barata de investir.

O que faz diferença na apresentação do seu restaurante:

🔹 Entrada e fachada
A primeira impressão começa do lado de fora. Fachada limpa, iluminada e com identidade visual coerente já comunica profissionalismo antes de o cliente entrar.

🔹 Organização e limpeza visível
Mesa bem posta, salão organizado, uniforme da equipe padronizado — cada detalhe reforça a percepção de cuidado e qualidade.

🔹 Apresentação dos pratos
A embalagem vende o produto. Um prato bem montado, com atenção às cores, texturas e louça adequada, eleva o valor percebido — e estimula o compartilhamento nas redes sociais.

🔹 Consistência entre o digital e o físico
Se as fotos do Instagram prometem uma experiência, o ambiente precisa entregar. A quebra de expectativa é um dos maiores geradores de avaliações negativas.

🔹 Ambientação e sensorialidade
Iluminação, música e aroma compõem a experiência antes mesmo de o prato chegar à mesa.

Apresentação não é vaidade — é estratégia. E restaurantes que dominam isso fidelizam mais e cobram mais caro com razão.

A CERT ajuda você a estruturar a experiência completa do seu negócio. 🚀

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14/08/2026

RH: Como organizar escalas sem comprometer a operação
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🗓️ Escala mal feita é uma das causas mais silenciosas de queda na qualidade do atendimento — e de aumento do turnover.

No setor gastronômico, organizar turnos é uma arte. Fins de semana cheios, feriados imprevisíveis, colaboradores que faltam — e a operação que não pode parar. Veja como estruturar isso de forma inteligente:

1. Mapeie os horários de pico com dados reais
Use o histórico de vendas para identificar os dias e horários de maior movimento. Escala baseada em dado é muito mais eficiente do que escala baseada em costume.

2. Defina o quadro mínimo por turno
Qual é o número mínimo de colaboradores para manter a operação com qualidade? Cozinha, salão e caixa têm necessidades diferentes — e precisam ser calculados separadamente.

3. Distribua folgas com antecedência e equilíbrio
Folga surpresa desorganiza. Folga planejada permite cobertura adequada. Divulgue a escala com pelo menos 15 dias de antecedência.

4. Tenha um banco de colaboradores extras
Freelancers e diaristas de confiança são aliados valiosos para picos sazonais, eventos e faltas de última hora.

5. Esteja atento à nova legislação trabalhista
Com a tramitação da PEC que reduz a jornada semanal, revisar a estrutura de escala agora é antecipar uma mudança inevitável.

Equipe bem escalada trabalha com mais foco, menos estresse e entrega mais qualidade ao cliente.

A CERT apoia a gestão completa do seu negócio gastronômico. 💼

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13/08/2026

Quando o empregado aposta o caixa: até onde vai o Poder Diretivo do Empregador
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Uma vendedora gaúcha desviou R$ 53,6 mil para apostas online, alegou doença diante da Justiça do Trabalho e perdeu. O caso expõe uma ferramenta que todo dono de bar e restaurante já tem em mãos, mas raramente usa direito.....
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12/08/2026

🏆 Negócio gastronômico não é só paixão pela comida. É gestão, número, processo e estratégia.
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E é exatamente aí que a maioria dos bares e restaurantes encontra seu maior desafio: transformar um negócio que funciona em um negócio que prospera — de forma consistente, sustentável e lucrativa.

A CERT Assessoria Empresarial nasceu para isso.

Somos especializados no segmento gastronômico e atuamos ao lado de bares, restaurantes, food trucks, dark kitchens e negócios de alimentação que querem crescer com inteligência.

O que entregamos na prática:

✅ Formatação e estruturação de negócios
✅ Gestão financeira e controle de CMV
✅ Organização de processos operacionais
✅ Gestão de equipes e RH gastronômico
✅ Planejamento para expansão e franquias
✅ Análise de viabilidade e indicadores de desempenho

Por que assessoria especializada faz diferença?
Porque um consultor que entende o setor identifica problemas que um olhar genérico não enxerga — e apresenta soluções que já funcionaram em negócios como o seu.

Você não precisa resolver tudo sozinho. Precisa de um parceiro que conhece o caminho.

A CERT é esse parceiro. 🚀

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