Cert Assessoria Empresarial

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Diagnóstico e Soluções para expandir o seu Negócio.

A CERT Assessoria Empresarial oferece soluções para a gestão do seu negócio no segmento gastronômico de forma personalizada e 360º. Especializada para atender negócios como bares, restaurantes e empresas de alimentação fora do lar, nossos projetos são adequados com as necessidades atuais do seu negócio, seja você que está começando ou deseja melhorar seus resultados. Assessoria e consultoria sob m

edida, diagnosticando, planejando, executando e mensurando seus resultados para alcançar máxima performance, escolhendo as melhores estratégias na gestão e no aprimoramento dos processos, tecnologias e de pessoas, sempre com foco na expansão do seu negócio.

01/05/2026

01/MAIO
Dia do Trabalhador

Hoje celebramos a paixão, a resiliência e as contribuições dos trabalhadores em todo o mundo. 👏👏👏

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30/04/2026

Chefs ensinam como aplicar a comunicação não violenta à gestão
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A taxa de rotatividade no setor de bares e restaurantes chegou a 73,49% entre dezembro de 2024 e novembro de 2025, segundo o publicado pelo Monitor Mercantil. Dados de 2024 apontam a falta de qualificação da mão de obra e a baixa produtividade dos trabalhadores como fatores determinantes para esse movimento....
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29/04/2026

Falta de comunicação está travando o crescimento do seu restaurante
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Se a cozinha não conversa com o salão, o resultado aparece rápido: erros, retrabalho e clientes insatisfeitos.

No setor gastronômico, onde tudo acontece em ritmo acelerado, a comunicação entre departamentos não é um detalhe — é um fator crítico de desempenho.

Empresas que estruturam bem sua comunicação interna conseguem reduzir falhas operacionais em até 30%, segundo estudos de gestão organizacional.

Mas na prática, o que pode ser feito?

Primeiro: padronização.
Processos claros evitam interpretações diferentes. Fichas técnicas, comandas bem estruturadas e fluxos definidos reduzem ruídos.

Segundo: reuniões rápidas e objetivas.
O famoso “briefing de turno” alinha equipe, define prioridades e antecipa problemas.

Terceiro: uso de tecnologia.
Sistemas integrados de pedidos e gestão reduzem erros humanos e melhoram a fluidez da operação.

Quarto: cultura organizacional.
Funcionários precisam entender que comunicação não é apenas falar — é garantir que a informação foi compreendida.

Um dos maiores erros dos empresários é acreditar que problemas de comunicação são “normais do dia a dia”. Não são.

Eles representam dinheiro perdido.

Pedidos errados, atrasos e conflitos internos impactam diretamente o faturamento e a experiência do cliente.

Empresas organizadas transformam comunicação em estratégia — não em improviso.

Se sua equipe não está alinhada, seu crescimento também não estará.

👉 Quer estruturar sua operação e melhorar o desempenho da sua equipe? Conte com quem entende do seu setor.

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28/04/2026

Churrascaria: como trazer novidades para uma produção tão tradicional?
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Dos churrascos de domingo aos rodízios, o braseiro se destaca pela paixão quando o assunto é carne. Uma tradição que invade os comércios e coloca o Brasil como referência em consumo e em produção. Segundo dados do Econodata, são de mais 11 mil churrascarias ativas em um país que, por pessoa, consome cerca de 100kg ao ano, de acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação)....
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27/04/2026

Seu restaurante cresce… mas sua gestão acompanha?
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Administrar um negócio de alimentação vai muito além de servir bons pratos. A realidade do setor é clara: segundo dados da Abrasel, mais de 60% dos estabelecimentos enfrentam dificuldades financeiras por falhas na gestão — e não pela qualidade do produto.

É aqui que entra a importância de uma assessoria empresarial especializada.

A CERT Assessoria Empresarial atua diretamente nas dores reais do food service: controle de custos, formação de preço, gestão de equipe, organização financeira e aumento de lucratividade. Não se trata apenas de “organizar números”, mas de estruturar um negócio sustentável e escalável.

Muitos empresários acreditam que crescer significa vender mais. Mas a verdade é que crescimento sem controle gera prejuízo. Restaurantes com alto faturamento podem operar no vermelho quando não possuem indicadores claros, processos definidos e acompanhamento estratégico.

Com uma assessoria especializada, você passa a tomar decisões baseadas em dados — e não em achismos.

Isso significa:
• Saber exatamente quanto cada prato gera de lucro
• Controlar desperdícios que impactam diretamente o caixa
• Estruturar equipes mais produtivas
• Melhorar a previsibilidade financeira

Empresários que contam com suporte profissional conseguem não apenas sobreviver, mas se posicionar de forma competitiva em um mercado cada vez mais exigente.

Se o seu negócio depende apenas da operação do dia a dia, você está correndo riscos invisíveis.

A pergunta é: você está gerindo ou apenas apagando incêndios?

👉 Quer transformar seu restaurante em um negócio lucrativo e estruturado? Fale com especialistas.

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24/04/2026

Como melhorar os processos no meu negócio?
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Seu restaurante cresce… mas a bagunça cresce junto?

Esse é um dos maiores sinais de que seus processos não estão acompanhando o crescimento do negócio.

Melhorar processos não significa burocratizar — significa ganhar controle, previsibilidade e lucro.

Veja por onde começar:

1. Mapeie tudo que acontece no seu negócio
Do atendimento ao fechamento do caixa. Identifique onde existem falhas, retrabalho ou desperdício.

2. Elimine tarefas desnecessárias
Se algo não gera valor direto para o cliente ou para o faturamento, precisa ser revisado.

3. Automatize o que for possível
Sistemas de gestão, controle financeiro e pedidos reduzem erros e liberam tempo para decisões estratégicas.

4. Defina indicadores claros
Ticket médio, tempo de atendimento, custo de insumos… quem não mede, não melhora.

Empresas do setor gastronômico que estruturam processos conseguem aumentar margem de lucro mesmo sem aumentar vendas — simplesmente reduzindo perdas.

Processo bem definido não engessa. Ele dá liberdade para crescer com segurança.

📲 Quer organizar seu negócio e transformar esforço em resultado real? Fale com especialistas.

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23/04/2026

Reputação digital deixa de ser vitrine e vira motor de crescimento
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A reputação digital, especialmente no Google, tem impacto direto no fluxo de clientes e na conversão para bares e restaurantes. Essa foi a principal conclusão apresentada nesta quarta-feira, 15, durante o Reputation Awards, promovido pela Harmo, em evento realizado na sede do Google, em São Paulo....
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22/04/2026

Normas Sanitárias no Restaurante
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Ignorar normas sanitárias pode custar o seu negócio.

Mais do que uma obrigação legal, seguir normas sanitárias é uma estratégia para proteger sua marca, evitar multas e garantir a confiança do cliente.

Segundo dados da vigilância sanitária, grande parte das interdições em restaurantes acontece por falhas simples — e evitáveis.

Aqui estão pontos fundamentais que você não pode negligenciar:

1. Controle rigoroso de higiene
Uniformes limpos, uso de EPIs e higienização constante das mãos são básicos — mas ainda negligenciados em muitos estabelecimentos.

2. Armazenamento correto dos alimentos
Temperatura inadequada é uma das maiores causas de contaminação. Utilize controle térmico e organize estoques com validade visível.

3. Procedimentos padronizados (POP)
Ter processos documentados não é burocracia — é proteção. Isso garante que todos saibam exatamente como agir em qualquer situação.

4. Treinamento contínuo da equipe
Não adianta ter regras se ninguém aplica corretamente. Treinamento recorrente reduz riscos e melhora a operação.

Além de evitar penalidades, restaurantes que seguem normas sanitárias aumentam a percepção de qualidade e confiança — o que impacta diretamente nas vendas.

Negligenciar isso não é economia. É risco.

📲 Precisa estruturar seu restaurante dentro das exigências legais e ainda ganhar eficiência? Conte com especialistas.

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21/04/2026

Empresas devem se atentar ao regime fiscal de seus negócios
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Optar pelo Simples Nacional é, para muitos empresários do setor de alimentação fora do lar, uma decisão quase automática. A promessa de simplificação costuma pesar na escolha. No entanto, segundo especialistas, essa opção nem sempre é a mais vantajosa do ponto de vista econômico, especialmente para negócios que operam com delivery, cozinhas industriais e modelos sem atendimento presencial ao público....
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20/04/2026

Como melhorar a Gestão de Pedidos no Restaurante
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Seu restaurante perde dinheiro na desorganização dos pedidos?

Se você sente que sua operação vive em caos nos horários de pico, provavelmente o problema não está na equipe — mas sim na falta de um processo estruturado de gestão de pedidos.

A verdade é que erros em comandas, atrasos na cozinha e retrabalho impactam diretamente no faturamento e na experiência do cliente.

Para resolver isso, três pilares são essenciais:

1. Padronização do fluxo de pedidos
Defina um caminho claro: atendimento → registro → produção → entrega. Cada etapa precisa ser objetiva e sem ruídos. Sistemas digitais ajudam a eliminar falhas humanas.

2. Integração entre salão e cozinha
A falta de comunicação entre equipe de atendimento e cozinha é um dos maiores gargalos. Utilize comandas eletrônicas ou KDS (Kitchen Display System) para garantir precisão e agilidade.

3. Controle de tempo e produtividade
Você mede quanto tempo cada pedido leva? Restaurantes que monitoram tempo médio de preparo conseguem identificar gargalos e melhorar até 30% da eficiência operacional.

Além disso, investir em treinamento da equipe e análise de dados é o que diferencia negócios amadores de empresas lucrativas.

Gestão de pedidos não é apenas organização — é estratégia para escalar o faturamento sem aumentar custos.

📲 Quer transformar a operação do seu restaurante em uma máquina eficiente e lucrativa? Fale com especialistas.

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17/04/2026

“Sozinhos podemos fazer tão pouco; juntos podemos fazer muito.” – Helen Keller

Uma equipe alinhada reduz erros, melhora o atendimento e impacta diretamente na experiência do cliente — e, consequentemente, no faturamento.

Gestão de pessoas não é apenas liderança: é estratégia de crescimento.

📲 Como está o nível de alinhamento da sua equipe hoje?

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16/04/2026

Taxa mínima de entrega? Saiba os impactos para o seu negócio após rejeição do consumidor
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Em março, a agência Quaest divulgou uma pesquisa realizada entre os dias 13 e 16 de março de 2026 sobre a proposta do Governo Federal de aplicar uma taxa mínima de entrega para aplicativos de delivery. De acordo com o levantamento, a rejeição do consumidor é clara: 71% dos brasileiros são contra e 29% se declaram favoráveis a medida. ...
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