Cert Assessoria Empresarial

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Diagnóstico e Soluções para expandir o seu Negócio.

A CERT Assessoria Empresarial oferece soluções para a gestão do seu negócio no segmento gastronômico de forma personalizada e 360º. Especializada para atender negócios como bares, restaurantes e empresas de alimentação fora do lar, nossos projetos são adequados com as necessidades atuais do seu negócio, seja você que está começando ou deseja melhorar seus resultados. Assessoria e consultoria sob medida, diagnosticando, planejando, executando e mensurando seus resultados para alcançar máxima performance, escolhendo as melhores estratégias na gestão e no aprimoramento dos processos, tecnologias e de pessoas, sempre com foco na expansão do seu negócio.

14/10/2026

Assessoria para Planejamento de Vendas
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📈 Venda não acontece por acaso. Ela é resultado de um plano bem estruturado — e executado com consistência.

No setor gastronômico, muitos gestores trabalham o mês inteiro esperando o movimento chegar. O planejamento de vendas inverte essa lógica: você define onde quer chegar e constrói o caminho para isso acontecer.

O que a CERT entrega no serviço de Planejamento de Vendas:

🎯 Definição de metas de faturamento por canal
Salão, delivery, eventos, happy hour — cada canal tem potencial e custo diferentes. Definimos metas específ**as para cada um, com base no histórico real do seu negócio.

📅 Calendário comercial estratégico
Datas comemorativas, períodos de baixa, eventos locais, feriados — mapeamos o ano inteiro e criamos ações antecipadas para cada momento. Sem improviso, sem oportunidades perdidas.

🍽️ Engenharia de cardápio com foco em vendas
Identif**amos os pratos com maior margem e maior potencial de venda — e estruturamos como posicioná-los no cardápio e na comunicação para aumentar o ticket médio.

👥 Treinamento comercial da equipe
A equipe de salão é a principal força de vendas do seu restaurante. Técnicas de sugestão, upsell e abordagem ao cliente transformam o atendimento em resultado.

📊 Indicadores de acompanhamento semanal
Ticket médio, número de covers, taxa de retorno de clientes — definimos os KPIs certos e a rotina de análise que mantém o plano vivo durante o mês.

Planejamento de vendas não é teoria. É o que separa o restaurante que depende do movimento espontâneo do que constrói crescimento previsível.

Fale com a CERT e monte o seu plano para o próximo trimestre. 🚀

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12/10/2026

5 erros que geram prejuízos trabalhistas no Restaurante
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⚠️ Passivo trabalhista não nasce de golpe. Ele se acumula em pequenos erros do dia a dia — até virar uma conta que o negócio não consegue pagar.

No setor gastronômico, onde a equipe é grande, o turnover é alto e a operação é intensa, os erros de gestão de pessoas têm impacto direto e imediato.

Veja os 5 mais comuns:

❌ Erro 1: Admitir sem registrar
Todo colaborador precisa ter a CTPS assinada antes de iniciar as atividades — e o registro no eSocial deve ser feito antes do primeiro dia de trabalho. Atraso ou omissão gera multa automática e risco de vínculo empregatício reconhecido judicialmente mesmo sem contrato formal.

❌ Erro 2: Não controlar jornada
Sem registro de ponto confiável, qualquer alegação de horas extras pelo colaborador em juízo se torna de difícil contestação. A empresa f**a sem prova — e paga.

❌ Erro 3: Suprimir intervalo intrajornada
Em jornadas acima de 6 horas, o intervalo mínimo de 1 hora é obrigatório. Suprimir ou reduzir sem amparo legal gera pagamento de adicional e é uma das principais fontes de ações trabalhistas no setor.

❌ Erro 4: Calcular rescisão errada
Férias proporcionais, aviso prévio, FGTS e multa — qualquer erro no cálculo de rescisão pode resultar em processo na Justiça do Trabalho. E o colaborador tem até 2 anos após a rescisão para entrar com ação.

❌ Erro 5: Não documentar advertências e acordos
Verbal não tem validade. Toda advertência, acordo de compensação de horas ou ajuste de jornada precisa estar em documento assinado. Sem isso, o empregador f**a desprotegido em qualquer disputa.

Gestão de pessoas organizada não é burocracia. É a proteção mais barata que um restaurante pode ter.

A CERT estrutura o RH do seu negócio para que esses riscos não cheguem até você. 💼

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12/10/2026

Feliz Dia das Crianças
12/outubro
Que a alegria de ser criança nunca se apague em nossos corações.
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09/10/2026

Feche o Caixa com Segurança
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🔐 O fechamento de caixa é o momento mais importante do dia financeiro — e um dos mais negligenciados.

Fechar o caixa não é só contar o dinheiro no final do turno. É o processo que garante que cada centavo movimentado durante o dia está registrado, conferido e protegido.

Veja como fazer isso de forma segura e profissional:

✅ Passo 1: Defina um horário fixo para o fechamento
Consistência é segurança. O fechamento deve acontecer sempre no mesmo momento — ao final de cada turno ou ao final do expediente — nunca "quando der".

✅ Passo 2: Separe os meios de pagamento
Dinheiro, Pix, cartão de crédito e débito, vouchers — cada meio precisa ser conferido separadamente e reconciliado com o relatório do sistema de PDV.

✅ Passo 3: Compare o físico com o sistema
O valor em caixa deve bater com o total registrado no sistema de vendas. Divergências — para mais ou para menos — precisam ser investigadas e justif**adas no ato, não no dia seguinte.

✅ Passo 4: Registre sangrias e reforços
Toda retirada ou adição de dinheiro durante o dia precisa estar documentada com hora, valor e responsável. Sem registro, não há rastreabilidade.

✅ Passo 5: Defina um fundo fixo de caixa
O valor de troco que f**a no caixa para o próximo turno deve ser fixo e documentado. Variar esse valor sem justif**ativa é abertura para desvios.

✅ Passo 6: Nunca feche o caixa sozinho
Duas pessoas no fechamento é uma prática simples que reduz drasticamente o risco de erros e desvios — e protege também o próprio colaborador de acusações indevidas.

Caixa bem fechado é operação controlada. E operação controlada é lucro preservado.

A CERT estrutura processos financeiros que protegem o seu negócio no dia a dia. 💼

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$Cuidado: algumas pessoas torcem para o seu bar fracassar ===Aconteceu comigo ontem: um amigo me enviou pelo Instagram o ...$

08/10/2026

Cuidado: algumas pessoas torcem para o seu bar fracassar
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Aconteceu comigo ontem: um amigo me enviou pelo Instagram o link de um restaurante. É bem perto de casa, aqui na rua Major Sertório, no centro expandido de São Paulo. Lugar simples, preço atraente e comida gostosa.

Eis que nos comentários da postagem (o umbral da internet contemporânea). um comentário me assustou: “ah não, esse restaurante não pode f**ar hypado”.

A pessoa estava declaradamente torcendo contra o sucesso do lugar. Como assim? É medo de outras pessoas descobrirem o lugar, f**ar sempre cheio, os preços inflarem, e o dono – com dinheiro no bolso – perder a humildade....
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Acesse o link https://abre.ai/tCqk para ler o artigo completo, ou visite o nosso blog pelo link na BIO do Instagram. 😉
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07/10/2026

Quando é o momento de inovar no Restaurante?
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💡 Inovar na hora errada pode ser tão perigoso quanto não inovar nunca.

Essa é uma dúvida genuína de muitos gestores gastronômicos — e a resposta não é simples. Existe o momento certo para inovar, e existe o impulso de mudar por medo, por modismo ou por não saber o que mais fazer.

Sinais de que é hora de inovar:

✅ O cliente está diferente, mas o negócio não mudou
Se o perfil do público evoluiu e o cardápio, o ambiente e o atendimento continuam os mesmos de 3 anos atrás, a defasagem está crescendo silenciosamente.

✅ As vendas estão estagnadas mesmo com ocupação razoável
Movimento sem crescimento de ticket é sinal de que o portfólio ou a proposta de valor precisa de evolução.

✅ A concorrência está entregando experiências que você não oferece
Não para copiar — mas para identif**ar o que o mercado está sinalizando como relevante para o seu público.

✅ A equipe está desmotivada e sem desafios
Novidades bem estruturadas engajam equipes que estão no piloto automático.

Sinais de que ainda não é hora:

❌ O caixa está apertado e a operação básica ainda não está resolvida
❌ A inovação é estética — mudar a decoração sem resolver o CMV não transforma o resultado
❌ A ideia não foi testada em escala pequena antes de ser implementada totalmente

A regra de ouro:
Inove sobre uma base estável. Inovação sobre caos gera mais caos.

A CERT ajuda a identif**ar o momento certo e o caminho mais seguro para inovar no seu negócio. 🚀

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06/10/2026

Conheça a Geração Z antes de encher o estoque de tendências
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Na pesquisa Globo & PiniOn de 2026, 40% dos 1.500 respondentes disseram não ter consumido álcool nos três meses anteriores. A amostra tinha 26% de participantes da Geração Z. O dado leva uma pergunta ao caixa: quantas pessoas entram no seu estabelecimento em grupo, querem participar do brinde e encontram apenas água, suco ou refrigerante como alternativa?.....
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05/10/2026

A importância do Diagnóstico na Assessoria Empresarial
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🔍 Antes de prescrever qualquer solução, a CERT faz o que todo bom médico faz: diagnostica.

Um dos erros mais comuns no setor gastronômico é buscar soluções antes de entender com clareza qual é o problema real. Trocar o cardápio quando o problema é o custo fixo. Contratar mais equipe quando o problema é a escala. Investir em marketing quando o problema é a margem.

O Diagnóstico Empresarial é o primeiro serviço que a CERT realiza com cada cliente — e é a base de tudo que vem depois.

O que o diagnóstico avalia:

🔹 Financeiro — fluxo de caixa, CMV, margem de lucro, ponto de equilíbrio e estrutura de custos. Onde o dinheiro está saindo sem que o gestor perceba?
🔹 Operacional — processos de cozinha, salão, estoque e atendimento. O negócio tem padrão — ou depende da presença constante do dono?
🔹 Gestão de Pessoas — estrutura de equipe, escalas, turnover e liderança. A equipe está preparada para entregar consistência?
🔹 Posicionamento e Mercado — o negócio está comunicando o que realmente entrega? O público está alinhado com o conceito?
🔹 Tributário e Jurídico — o enquadramento está correto? Existem riscos fiscais ou trabalhistas não mapeados?

O que o diagnóstico entrega:
Um retrato honesto e completo do negócio — com os pontos fortes, os gargalos críticos e um plano de ação prioritário para corrigir o que está travando o crescimento.

Você não precisa saber o que está errado. Precisa de alguém que consiga enxergar o que você, de dentro, não consegue mais ver.

Esse é o papel da CERT. 💼

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02/10/2026

"Empreender é pular de um penhasco e montar o avião enquanto cai."
— Reid Hoffman, cofundador do LinkedIn"

✅ Aplicação prática: Não espere o momento perfeito para agir. Teste uma ideia nova com escala pequena — um novo prato, um novo canal de venda, uma nova abordagem de atendimento. Aprenda rápido, ajuste rápido.

Motivação sem direção é energia desperdiçada.

A CERT está com você em cada etapa desse caminho. 🚀

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01/10/2026

Nova edição da Revista B&R fala sobre o futuro do trabalho em bares e restaurantes
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Dentre todas as camadas que envolvem os modelos de trabalho em 2026, qual será o verdadeiro impacto das novas tecnologias, normas e comportamentos no campo de trabalho da alimentação fora do lar?

Na matéria de capa da nova edição da Revista B&R, o futuro do trabalho dentro do setor de bares e restaurantes é discutido por diversas perspectivas. Seja sobre a necessidade de mão de obra qualif**ada e o que a nova geração de trabalhadores busca ou sobre até onde a automação por Inteligência Artificial pode chegar.....
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