Chef Emerson Assunção

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23/04/2026

Na cozinha italiana, cada molho tem sua função, sua história e a sua aplicação correta. Escolher o molho errado compromete o equilíbrio, a textura e o sabor da refeição. Entender o casamento perfeito entre a massa e o molho é o que separa quem apenas cozinha por hobby de quem realmente respeita a tradição.

16/04/2026

Ensinar a culinária italiana vai muito além de apenas ditar receitas. É sobre transmitir técnica, consciência de processo e um respeito enorme à origem de cada prato. Na minha cozinha, o objetivo nunca é impressionar pelo excesso, mas sim pela correção e perfeição. É isso que transforma uma combinação simples em algo inesquecível.

10/04/2026

A culinária italiana é simples, mas exige um respeito absoluto à técnica. Quando a base é mal executada, o prato final sempre sofre as consequências. Evitar esses erros é o seu primeiro passo para criar uma massa correta e equilibrada, digna da boa cozinha italiana. Salve este post para consultar antes de colocar a mão na massa.

24/03/2026

Páscoa chegando… que tal um lombo de bacalhau confit?

23/03/2026

Minha história com a cozinha começou no interior, vendo minha avó cozinhar em panelas de ferro no fogão a lenha.
Hoje cada prato que preparo nas minhas Le Creuset carrega essa mesma memória afetiva. ❤️
Cozinhar é tradição, família e amor.

13/02/2026

Como explicar?!?! 😂😂

03/02/2026

Receita: Esfiha de carne fechada ❤️
Ingredientes e modo de preparo descritos no vídeo… Use sem moderação 😜

26/01/2026

Receita de strogonoff 😍

14/01/2026

Receita de Camarão na moranga… super prático e de fácil preparo nessa panela maravilhosa da
Camarão na moranga - 4 pessoas
Ingredientes:
1 moranga tamanho médio
800 g de camarão rosa médio
200 g de molho de tomate
200 g de nata
200 g da polpa da moranga assada
200 ml de caldo de peixe ou água
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
Pimentas do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
1. Higienizar a moranga, enrolar em papel alumínio com 2 voltas e assar por 60 minutos
em forno com temperatura de 180 graus (aquecimento inferior e superior ligado);
2. Após assada, retirar a tampa dela fazendo um buraco cuidadosamente para não
desmanchar;
3. Em uma frigideira, colocar azeite de oliva e deixar ficar quente. Na sequência saltear os
camarões até que comece a soltar o caldo (reservar);
4. Triturar no liquidificador a polpa da moranga juntamente com o caldo de peixe, molho
de tomate e nata, e levar em outra panela para ferver;
5. Ao abrir fervura, acrescentar os camarões salteados e deixar aquecer;
6. Finalizar com coentro picado finamente, e adicionar na moranga;
7. Servir com arroz branco e salada de folhas.

29/11/2025

Camarão com páprica defumada ao molho de queijo 😍

18/11/2025

18/11… Hoje inicia um novo ciclo. A minha melhor versão — espiritual, emocional e física — não está apenas florescendo: está dominando. Evoluí, cresci, curei… e agora ninguém me para. Que venham os próximos capítulos — porque estou pronto para vivê-los no meu auge. Viva a vida… Viva EU 😍🥳🎉🎈

Endereço

Avenida Das Cataratas, 1. 244
Foz Do Iguaçu, PR
85.853-000

Site

https://www.instagram.com/chefemersonassuncao/

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