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Food Solution

Empresa especializada em Qualidade, Segurança de Alimentos (BPF, APPCC, FSSC 22000) e Rotulagem. H?

14/08/2026

Quem trabalha com Segurança de Alimentos sabe: auditoria é feita de evidências… e também de histórias! 😂

Procedimento desatualizado, registro que ninguém encontra, colaborador “fazendo só uma coisinha rapidinho”... Quem nunca viveu uma dessas durante uma auditoria? 👀

No fim, cada situação traz um aprendizado: Food Safety precisa estar presente na rotina, e não apenas no papel.

E você, já passou por alguma situação dessas em uma auditoria? Conta aqui nos comentários! 👇

FSSC22000 AuditoriaDeAlimentos IndústriaDeAlimentos CulturaDeSegurançaDeAlimentos

12/08/2026

Na ISO 22000, a diferença entre correção e ação corretiva está principalmente no tratamento imediato versus na eliminação da causa do problema.

Exemplo no APPCC

Imagine um PCC de tratamento térmico com limite crítico de 75 °C e o monitoramento registra 74 °C.

Correção:
→ Interromper o processo e segregar o produto afetado, avaliar o lote e tomar a disposição adequada.

Ação corretiva:
→ Investigar por que a temperatura ficou abaixo do limite: falha no equipamento? calibração? procedimento? operador? tempo insuficiente?

👉🏻Correção resolve o que aconteceu. Ação corretiva busca entender por que aconteceu e evita que aconteça novamente.

NãoConformidade APPCC HACCP

11/08/2026

Seu projeto está realmente adequado para garantir a Segurança de Alimentos?

A adequação de projetos vai muito além da estrutura física. É preciso avaliar se o layout e os fluxos contribuem para prevenir contaminações e facilitar a operação.

Na análise e adequação de projetos, verificamos:

Fluxo de pessoas, materiais e produtos finais

Separação e fluxo entre áreas sujas e limpas

Prevenção de contaminação cruzada

Infraestrutura e condições das instalações

Materiais de construção e acabamento

Adequação do layout aos processos e requisitos aplicáveis

Um bom projeto já nasce pensando em Segurança de Alimentos, funcionalidade e conformidade.

📐 Projetar corretamente hoje pode evitar custos, retrabalho e não conformidades amanhã.

ContaminaçãoCruzada BPF APPCC Qualidade

07/08/2026

📌 As regras de rotulagem frontal (“ALTO EM AÇÚCAR/GORDURA SATURADA/SÓDIO”) e os critérios das alegações nutricionais (fonte, baixo, reduzido etc.) seguem, em linhas gerais, a mesma lógica já usada hoje — os limites de açúcares, gorduras saturadas e sódio para o selo frontal permanecem os mesmos.

Agora vamos aguardar pela publicação, uma vez que o prazo para contribuição da consulta pública foi até 09/03/2026.

04/08/2026

Se na sua empresa todo desvio vira “desvio de processo”… temos um problema 🚨

👉 Desvio de processo: é quando algo foge do padrão operacional, mas nem sempre impacta diretamente a segurança do alimento. Pode afetar qualidade, eficiência ou padronização.

👉 Desvio de PCC: é crítico. Significa que um limite crítico não foi atendido — e isso pode comprometer diretamente a segurança do alimento. Aqui, a ação precisa ser imediata e bem definida.

Por isso, com meus clientes, eu não deixo margem pra dúvida: criamos uma tabela clara com todos os desvios previstos por PCC e as ações já definidas.

Gestão

31/07/2026

Perigos alergênicos são um dos pontos mais críticos para Segurança de Alimentos.
Não basta saber quais são os alergênicos: 👉 é preciso controlar o risco em cada etapa do processo.
👉🏾Da matéria-prima à rotulagem, qualquer falha pode impactar diretamente a saúde do consumidor.

Se você quer aprofundar na prática dos alergênicos, controles no APPCC e aplicar corretamente na sua realidade, a formação certa faz toda a diferença.

👉🏾Chame nossa equipe para ajudar!

FSB

30/07/2026

Você sabe a diferença da Rotulagem Nutricional Frontal do Brasil?

1. A Argentina é mais rigorosa
• Avalia mais nutrientes (incluindo calorias, gorduras totais e gorduras trans).
• Os limites para receber os selos são, em geral, mais restritivos.

2. O Brasil utiliza a lupa
A ANVISA optou por um símbolo de lupa para destacar apenas:
• Alto em açúcares adicionados;
• Alto em sódio;
• Alto em gordura saturada.

3. A Argentina restringe a publicidade
Um alimento com selo pode sofrer limitações quanto a:
• uso de personagens infantis;
• brindes;
• marketing direcionado ao público infantil;
• determinadas alegações nutricionais.

Essa é uma diferença importante em relação ao Brasil.

4. Perfil nutricional
A Argentina adotou como referência o perfil nutricional da OPAS, considerado um dos mais restritivos da América Latina. O Brasil desenvolveu critérios próprios, que, em muitos casos, permitem que produtos comercializados no país não recebam a rotulagem frontal, embora recebessem na Argentina.

29/07/2026

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou nesta quarta-feira (29/7) a suspensão da venda, da distribuição e do consumo do Queijo Minas Artesanal, da marca Militão da Canastra. A medida atinge apenas o Lote 42 do produto.

A fabricante, Queijaria Militão da Canastra informou à Anvisa que está fazendo o recolhimento voluntário do produto. Segundo a empresa, o recolhimento é motivado pela contagem de coliformes a 30°C e NMP de coliformes termotolerantes a 45°C, acima dos limites estabelecidos pela legislação vigente.

Molho pesto

Também nesta terça-feira (28/7), a Agência suspendeu a venda e o consumo do Molho Pesto Vermelho com Mascarpone da marca Cecco. Segundo a empresa fabricante, Cia Bel de Alimentlos (Festval) o Lote 07225288 será recolhido voluntariamente devido à ausência da declaração do alergênico “nozes” no rótulo do produto.

21/07/2026

A medida foi publicada no Diário Oficial da União desta quinta-feira (16) e determina o recolhimento voluntário e a suspensão da comercialização, distribuição e uso das latas de 350 ml dos lotes 13 e 14, fabricados nos dias 3 e 4 de abril de 2026.

Fonte: G1 e Anvisa

18/07/2026

👉 Em 2026, o Codex trouxe:
Nova regra global para alergênicos baseada em risco
Novos padrões e atualização de normas
Inclusão de novos alimentos no escopo
Um plano estratégico mais moderno (2026–2031)
Tendência clara: menos subjetividade, mais ciência

Endereço

Avenida T-4, 1478, Ed Absolut, S. Bueno
Goiânia, GO
74230-030

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