06/05/2024
CURSOS DE PANIFICAÇÃO E CULINÁRIA GRATUÍTOS
Mais uma ótima oportunidade para as pessoas idosas de Jaraguá, Projeto CAPACITA 60+, um curso de panificação e culinária oferecido pelo Clube de Idosos Afonso Piazera com a gestão da Episteme.
O Senai irá ministrar o curso e todos ganharão certificado.
Inscrições abertas até dia 25/05 pelo WhatsApp 47 991404555
Os cursos são GRATUITOS! Somente para pessoas idosas.
As oficinas acontecerão a partir do dia 28/05 no salão da Igreja Matriz São Sebastião.
CURSO: OFICINAS DE CULINÁRIA - DE MANHÃ
Todas as terças-feiras das 08h30min às 11h30min
Carnes Nobres: Preparação, Acompanhamentos e Harmonização – 16h - Datas 28/05 a 02/07
Técnicas de pré-preparo: reconhecer cortes de carnes bovina, suína, ovina, aves e peixes;
Técnicas de preparo: métodos de cocção para os diferentes tipos de carnes e peixes, além de seus acompanhamentos;
Condimentos e especiarias: aplicação conforme o tipo de carne;
Boas práticas na manipulação de alimentos;
Harmonização.
Hambúrguer Artesanal – 16h - Datas 09/07 a 13/08
Condimentos e especiarias: aplicação conforme o tipo de carne
Técnicas de pré-preparo: reconhecer cortes de carnes bovina, suína, ovina, aves;
Boas práticas na manipulação de alimentos
Técnicas de preparo para diferentes blends
Massas Caseiras -12h - Datas 20/08 a 10/09
Higiene na manipulação de alimentos;
Classificação das massas alimentícias com base na legislação;
Preparação de recheios e molhos, e suas harmonizações;
Utensílios empregados para o processo de fabricação de massas alimentícias, recheios e molhos.
Degustação de produtos.
CURSO OFICINAS DE PANIFICAÇÃO - A TARDE
Toda terça-feira das 13h30 às 16h30min
Confeitaria Glúten Free – 12h - Datas 28/05 a 18/06
Aspectos tecnológicos no desenvolvimento de produtos de confeitaria sem glúten: definição do glúten e sua função tecnológica, alternativas de farinhas substitutas (sem glúten), aplicações dos diferentes tipos de farinhas, influências de ingredientes alternativos nos aspectos químicos e sensoriais dos alimentos sem glúten;
Aspectos regulatórios relacionados a produtos sem glúten;
Tendências e inovações em produtos sem glúten;
Saúde, nutrição e glúten: doenças associadas ao glúten, aspectos nutricionais a serem considerados em formulações sem glúten;
Elaboração de produtos sem glúten: formulações e procedimentos de produção.
Panificação – 40h - Datas de 25/06 a 24/09
Tecnologia de Panificação
Panetone e Massinha
Esfirra de carne e massa de pizza
Massa folhada e Croissant
Sonhos, bombas e carolinas
Cuca de banana com farofa, nata, frutas e queijo
Rosca americana, biscoito paulista, rosca de polvilho e broa de fubá
Pães: pão de batata com catupiry, pão de centeio, pão integral e multigrãos
Pães: pão caseiro, pão de aipim e pão de fubá
Pães: pão de queijo, pão de leite e sanduíche
Pães: pão francês , pão petrópolis e baguete recheada com calabresa, pão de hambúrguer, cachorro quente e hamburgão
Boas Práticas de Fabricação
Docinhos – 08h - Datas 01/10 a 15/10
Boas Práticas de fabricação;
Preparação de massas para docinhos;
Modelagem de brigadeiros, beijinhos, cajuzinhos, entre outros;
Montagem de doces trufados;
Preparação e uso de chocolate
Planejamento do produto (diversas gramaturas);
Amassamento de ingredientes manual e mecanicamente;
Divisão e modelagem da massa;
Avaliação do produto acabado;
Embalagens. Armazenamento e conservação;
Degustação de produtos.
Biscoitinhos – 08h - Datas 22/10 a 05/11
Boas práticas de fabricação;
Massa de biscoitos assados;
Massa de biscoitos fritos;
Preparação de biscoitos;
Modelagens de diversos biscoitos;
Planejamento do produto (diversas gramaturas);
Amassamento de ingredientes manual e mecanicamente;
Cilindragem, divisão e modelagem da massa;
Preparação do forno de acordo com o produto;
Acompanhamento da cocção do produto;
Avaliação do produto acabado;
Embalagens. Armazenamento e conservação;
Degustação de produtos.
Tortas de Vitrine – 12h - Datas 12/11 a 03/12
Boas práticas de fabricação;
Massas base para tortas;
Recheios e coberturas;
Montagem das tortas;
Decorações dos produtos;
Planejamento do produto (diversas gramaturas);
Divisão e modelagem da massa;
Preparação do forno de acordo com o produto;
Avaliação do produto acabado;
Embalagens. Armazenamento e conservação;
Degustação de produtos.
Mais informações e inscrições pelo whatsaap 99140-4555
Marcia Alberton
Marcia Alberton
