CTA Consultoria em Alimentos

Name: CTA Consultoria em Alimentos
Address: Rua Barão de Penedo, 61. Edifício Afrânio Lages, sala 101, caixa postal 008, centro, Maceió, AL, 57020-340, BR
Telephone: +5582988767109
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Maceió, AL
CTA Consultoria em Alimentos

Somos uma empresa especializada em consultoria na área de alimentos. Veja nossos serviços no nosso site.

Atuamos com gestão da qualidade e segurança dos alimentos, gerenciamento de processos e outros serviços técnicos específicos. Empresa alagoana especializada em diversos segmentos da área de alimentos. Principais serviços: gestão da qualidade com foco na segurança alimentar e aumento da produtividade,desenvolvimento de novos produtos, gerenciamento de processos e capacitação técnica.

18/06/2023

Eu sei, estou sumida por aqui.⁣
⁣
Meus últimos dias foram bem intensos para dar conta das empresas que estou atendendo de forma presencial e on line.⁣
⁣
Esse fim de semana também está intenso e muito produtivo. ⁣
⁣
Ministrar aulas é sempre muito prazeroso para mim. E com essa turma da não foi diferente. ⁣
⁣
A disciplina técnicas de conservação dos alimentos é de extrema importância para quem atua na área ou possui empresas de alimentos.⁣
⁣
Voltarei em breve para trazer muito conteúdo para você e com boas novas heim. ⁣

17/06/2023

Eu sei, estou sumida por aqui.⁣
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Meus últimos dias foram bem intensos para dar conta das empresas que estou atendendo de forma presencial e on line.⁣
⁣
Esse fim de semana também está intenso e muito produtivo. ⁣
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Ministrar aulas é sempre muito prazeroso para mim. E com essa turma da não foi diferente. ⁣
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A disciplina técnicas de conservação dos alimentos, é de extrema importância para quem atua na área ou possui empresas de alimentos.⁣
⁣
Voltarei em breve para trazer muito conteúdo para você e com boas novas heim. ⁣

31/05/2023

Se você ainda usa pano de prato na sua produção de alimentos já passou da hora de mudar essa prática.

🔴O uso do pano de prato na produção de alimentos é proibido porque ele é uma moradia para os microrganismos, uma verdadeira fonte de contaminação para os alimentos que você processa. Ainda mais quando os colaboradores deixam o pano no pescoço para enxugar as mãos, a bancada, os utensílios, os alimentos, a coriza do nariz, o suor do rosto, o suor dos braços, a sujeira dos olhos, a coceira nos ouvidos...eu falei da coriza do nariz? Então...🤦‍♀️

30/05/2023

Trabalhar com medo de receber a visita da vigilância sanitária não dá não é mesmo?
Exatamente por isso você precisa aprender a se proteger do recebimento de multas e interdições. Eu reforço isso o tempo todo para que você saiba o que precisa fazer para manter sua operação de forma segura e dessa forma forneça bons produtos para o seu consumidor.

🤗Se você já leu o livro digital que eu publiquei esse ano já sabe exatamente o que tem que fazer para deixar seu negócio de alimentação regularizado e já pode pular esse post. Caso não tenha lido ainda, vou te dizer 2 coisas que os fiscais da vigilância irão procurar no seu estabelecimento.

🤓Primeira: vai investigar as datas de validade dos produtos. Quando eu digo investigar é que eles irão abrir sua geladeira, seu freezer, câmara fria, sentar a cadeira e olhar item por item. Acredite, é exatamente assim que vai acontecer. Por isso, mantenha seus produtos organizados e sempre dentro do prazo de validade.

🌡A segunda coisa que irão olhar são as condições higiênicas das suas instalações. Sua equipe precisa estar alinhadíssima com o cronograma que você ou seu(a) consultor(a) organizou em relação a esse requisito. Se nem você ou um profissional organizou esse item, priorize fazer isto o quanto antes, acredite, eles irão encontrar a sujeira embaixo do tapete heim.

🟢Se você deseja adquirir o livro em que eu te mostro como se proteger das multas e interdições da vigilância sanitária de forma definitiva me dá um oi no privado que te enviarei o link.

29/05/2023

Seria um sonho se na operação de delivery de alimentos não houvesse perdas não é mesmo? Mas sabemos que evitar 100% das perdas no seu processo é impossível.
Mas, é totalmente possível tomar algumas medidas para evitar o excesso dessas perdas e ter mais lucratividade. Separei 3 delas para você providenciar o quanto antes.

🤓1° Cuide do armazenamento dos alimentos: esse cuidado casa direitinho com as ações de Boas práticas pois a perda não acontece somente quando o produto sobra porque não foi vendido. Perder matéria-prima porque o ambiente não está adequado ou deixar os insumos vencerem no estoque são erros que podem ser evitados.

🤓2° Cuide do tempo e temperatura no processo de manipulação dos alimentos: eu já vi muitos salgados, lasanhas e outras massas e produtos de pastelaria azedarem porque o processo de manipulação não foi bem executado. Trabalhar sem considerar esse cuidado vai te fazer perder muitos produtos. Eu chamo de mordida azeda quando o cliente morde o salgado e o recheio já “passou da medida”. Já aconteceu por aí?

Você sabe que muitas vezes o cliente que deu uma mordida azeda nem sempre volta para te contar, não é? Ele simplesmente some!

🤓3° Evite o olhômetro: padronize tudo. A medição inadequada dos ingredientes durante o preparo faz com que o produto não seja padronizado e você ainda vai perder uma “gordurinha” de lucro. Já vi muitos operadores fazerem porções de proteínas no olhômetro. 20 gramas a mais nas suas porções farão toda a diferença na lucratividade do seu negócio. Um detalhe importantíssimo na padronização das suas porções é a identificação heim.

20/05/2023

E esse antes é depois? 🤗⁣
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Não precisar ser difícil, são os detalhes que irão contar a seu favor. As ações que vão conduzir a regularização sanitária do seu negócio de alimentação não estão apenas nas mãos dos seus colaboradores. ⁣
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✔️Ajuste primeiro o ambiente. ⁣
✔️Padronize as atividades. ⁣
✔️Padronize os processos de manipulação dos alimentos. ⁣
✔️Siga as orientações descritas no manual de boas práticas.⁣
✔️Deixe a documentação obrigatória em dia.⁣
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Outra opção é estudar guia definitivo que preparei com informações estratégicas para te ajudar. Me pede o link para ler. ⁣
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Vamos?⁣
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11/05/2023

Você manda no seu negócio de alimentação ou ele manda em Você? Pronto, falei.

11/05/2023

Eu conto ou você conta? 🤭

31/03/2023

Você que tem um negócio de alimentação precisa tomar essas providências em relação ao que aconteceu com os produtos da empresa

27/03/2023

Aqui tem 1kg de morango. Mas não tem como saber🤷‍♀️⁣
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❌️ Não tem como saber quando foi manipulado, quem foi o responsável, qual a empresa que fez esse procedimento.⁣
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❌️ Não tem como saber a procedência. ⁣
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❓️❓️❓️Quando custa 1kg de morango?⁣
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Por não ter nenhuma informação sobre o produto, não conter descritas as datas de fabricação e validade, esse e os outros pacotes de morango que estão dentro do freezer seriam levados pelos fiscais e iriam direto para o aterro sanitário. ⁣
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E isso seria inegociável!!⁣
A identificação de todos os produtos é de estrema importância em um negócio de alimentação. ⁣
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Como você tem identificado suas porções aí? Compartilha com a gente!!

23/02/2023

Agora que o ano começou oficialmente, é hora de pensar nas melhorias que você precisa fazer no seu negócio de alimentação para torná-lo um local de referência aí na sua região.⁣
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Não dá para ser referência e ter pendências com a fiscalização sanitária, não é mesmo. Essa conta não fecha!⁣
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Por isso eu trouxe esse lembrete para você.⁣
Todos os produtos químicos utilizados aí na sua empresa de alimentação devem ter o registro do ministério da saúde. ⁣
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Dá uma olhadinha aí nos dizeres da rotulagem. Você verá duas letrinhas “MS” isso quer dizer Ministério da Saúde, seguido por uma sequência de números. Quer dizer que este produto possui registro e você pode usá-lo com segurança, uma vez que ele tem todas as instruções de uso do produto.⁣
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Lembrar que os produtos de uso nas cozinhas não podem ter cheiro heim. Os alimentos são sensíveis a esta característica também. ⁣
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Já pensou servir uma comidinha boa com cheiro de eucalipto? Não dá ne.⁣
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http://www.ctalimentoeconsultoria.com.br/

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