Cozinha Vertical

09/08/2021

Meu nobre amigo Pio Câmara que Deus te receba de braços abertos. Obrigado por todos os ensinamentos, obrigado pela troca de experiência. Você estará em sempre em nossos corações. Vai com Deus meu amigo! Obrigado por sua amizade. Sempre!

13/05/2021

22/08/2019

Cook Chill ou Sistema Pronto é o processo de preparação avançado de alimentos que consiste no preparo em alto temperatura e logo em seguida é dado o choque térmico com temperatura muito baixa através de ultracongelador. Sistema muito usado nas cozinhas profissionais.

10/07/2019

04/07/2019

Iniciando mais um Treinamento e Consultoria. Dessa vez é com o Centro Educacional Século.
Introduzindo a metodologia cozinha vertical.
Equipe nota 10! Grandes profissionais!

25/04/2019

O CMV ou Custo de mercadorias vendidas, é de extrema IMPORTÂNCIA para o restaurante ou cozinha profissional. É através do CMV que conseguimos saber se existe algum tipo de desperdício e se os ingredientes estão com preço acima da média.

Segue o cálculo

CMV é igual à equação do estoque inicial (EI), compras (C), devoluções de compras (DC), menos devoluções de vendas (DV) e menos estoque final (EF): CMV = EI + C + DC – DV – EF.

Está sentindo dúvidas? Chama a gente aqui nos comentários! Nossa equipe terá o um grande prazer em atendê-lo!

24/04/2019

DICA DE HOJE!
Como economizar no preparo dos espetinhos para churrasco?!

🥩 Aproveite a sua mão-de-obra.

🥩 Invista no seu próprio churrasqueiro. Existem vários treinamentos de cortes de carnes. Além de economizar na mão-de-obra, seu churrasqueiro ganhará com o capital intelectual adquirido no curso.

🥩 Compre cortes de carnes em peças, de preferência, sob vácuo ou peças grandes resfriadas. Dessa forma você terá uma economia de até 30% sobre a matéria-prima.

A COZINHA VERTICAL também realiza treinamentos e técnicas de cortes. Se você precisar basta chamar por aqui nos comentários ou via WhatsApp 92.981815300.

24/04/2019

DESPERDÍCIO pode ser o fator crucial para a falta de LUCRATIVIDADE no restaurante ou cozinha industrial. Existem uma série de fatores para que este problema ocorra. Mas não se preocupe. Após 10 anos estudando cada cliente, nós criamos um método fácil para resolver esta questão. Vêm com a gente!