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LUME Soluções em Alimentos

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Engenharia de alimentos aplicada a sua empresa através de otimização de processos e multiplicaç?

29/08/2025

Nesta semana, tive a oportunidade de ministrar uma palestra para alguns alunos na UEM. Foi uma experiência muito bacana compartilhar vivências e aprendizados da consultoria!

21/01/2025

Se você possui um restaurante, uma lanchonete, uma padaria ou qualquer outro tipo de negócio de alimentação você sabe muito bem os desafios de manter seu negócio funcionando não é mesmo?

Existem 4 pilares fundamentais que sustentam seu negócio de alimentação e se um deles não estiver bem alinhado seu negócio começa a passar por dificuldades que podem trazer inúmeros prejuízos. Esses pilares são:

📍Gestão
📍Venda
📍Equipe
📍Processos

Agora é o momento de você analisar: sua empresa está bem alinhadas nestes quatro pilares? Essas quatro áreas do seu estabelecimento estão indo bem? Você já pensou em contratar uma consultoria para te ajudar?

🔎Se no momento seu negócio de alimentação não está indo bem ou não alcançou os resultados que você gostaria, tudo bem, você não precisa saber tudo nem resolver tudo sozinho!

Um consultor de alimentos é o profissional ideal para ajudar você a entender melhor seu negócio, encontrar os pontos onde há desequilíbrio e ajustar seus pilares para manter não somente seu negócio em pé, mas em contante crescimento.

Com nossa visão estratégica podemos auxiliar em cada área do seu estabelecimento, desde o planejamento do negócio, avaliação de mercado, definição de público alvo e conceito, elaboração de cardápios, definição de equipe, capacitação da equipe, padronização das operações e das receitas, controle de compras e estoque e muito mais.

Se você deseja saber mais sobre isso entre em contato conosco, nós podemos te ajudar!📈🤩🚀

13/01/2025

Já pensou em ter uma mentoria que vira seu negócio de alimentos em 360º?

Aqui na Lume é possível! Nós iremos te dar um direcionamento de como seu negócio pode lucrar mais!

Para agendar sua MENTORIA 100% gratuita, basta nos chamar aqui no direct!

Então não perca tempo! Só dura até dia 20 de janeiro!

09/01/2025

Onde está o erro desta foto?

Muitas vezes quando estamos fazendo visitas encontramos os lixos dentro da produção com a tampa presa e aberta!

A RDC nº 216, recomenda que os recipientes de lixo em serviços de alimentação tenham tampa e acionamento não manual e para que isso?

O lixo pode ser fonte de muitas contaminações. A matéria orgânica (restos de frutas, verduras, carnes, etc) que f**a dentro do lixo são a fonte de alimento, umidade e geralmente estão na temperatura ideal para o crescimento de microrganismos.

Cada vez que o lixo é aberto é uma nova oportunidade de contaminação.

✅As lixeiras devem ser fáceis de limpar e ter pedal e tampa;
✅O lixo não deve exceder a capacidade do s**o plástico e deve ser retirado fora da área de manipulação de alimentos;

Sua empresa segue esses cuidados?

06/01/2025

O cálculo de custo de um produto e a ficha técnica de preparo são ferramentas fundamentais para o planejamento, controle e otimização das operações na produção de um alimento. Eles ajudam:

✅A conhecer o custo real de um produto e são essenciais para determinar o preço de venda adequado e a margem de lucro.
✅A ficha técnica de produção garante que um produto seja sempre preparado da mesma forma.
✅Com o cálculo de custo e a ficha técnica, a empresa pode avaliar a rentabilidade de cada produto individualmente.

Entre em contato com a nossa equipe para fazer o cálculo de custo e a ficha técnica dos seus produtos! Isso ajudará a reduzir custos, otimizar processos, padronizar o seu produto e facilitará as tomadas de decisões dentro da operação.

O que você está esperando?! 🚀

12/11/2024

Boa tarde com a alegria no olhar de quem faz o que ama! 🔎🍎

Neste final de semana, realizamos um treinamento em Boas Práticas com a equipe do G10 restaurantes.

Esse treinamento deve ser oferecido periodicamente aos colaboradores para que maus hábitos na manipulação dos alimentos não sejam mantidos com o cotidiano corrido. Oferecer alimentos seguros deve sempre ser a prioridade!

Parabéns a equipe pela participação no treinamento, reforçando os cuidados a serem tomados para servir o melhor aos seus clientes!

24/01/2024

Quando implantamos as Boas Práticas de Fabricação em um estabelecimento, além dos treinamentos e orientações dadas durante todo o acompanhamento, também disponibilizamos displays informativos na unidade. 📑

Estes displays são uma forma visual de documentar e comunicar processos e procedimentos aos colaboradores e têm várias vantagens!

Eles padronizam os processos, podem ser consultados a qualquer momento, evitam erros e, ainda, são uma evidência visual de que a empresa está comprometida com as regulamentações e padrões de segurança dos alimentos. 📋

E a sua empresa? Está comprometida com a qualidade dos alimentos que produz? Se você estiver precisando de ajuda para estabelecer uma produção segura de alimentos, entre em contato e seja um cliente Lume! 🚀

23/01/2024

Diante das exigências dos órgãos regulatórios e da demanda do mercado, as indústrias de alimentos buscam utilizar ferramentas que auxiliam na produção de um alimento de qualidade, pois isso otimiza a produção, diminui desperdícios, retrabalho e custos, além de gerar competitividade.

Quando falamos de um alimento de qualidade, isso vai além de satisfazer as necessidades e desejos do cliente, aqui entra a questão de fornecer um alimento seguro para consumo, ou seja, um alimento que não irá causar nenhum dano ao consumidor.

Para que isso seja possível, ações devem ser estabelecidas e realizadas em toda cadeia de produção alimentar, facilitando o gerenciamento dos perigos e riscos existentes no processo produtivo. Que saber mais? Entre em contato com nossa equipe 🚀

15/01/2024

Primeiramente levantamos todas as informações de ficha técnica do produto para avaliar e montar a tabela nutricional.

Quando nós finalizamos a elaboração de um rótulo, nós encaminhamos para o cliente um Relatório Técnico.

E o que vem nesse relatório? Todas as informações obrigatórias que se deve conter na embalagem do produto, dentre elas:
-Denominação de venda
-Lista de ingredientes
-Alergênicos
-Informações do fabricante
-Modo de conservação
-Tabela nutricional (caso necessário), dentre outras informações obrigatórias.

Esse documento também tem todos os critérios de formatação que devem ser seguidos na embalagem para o designer realizar a arte.

Não deixe de entrar em contato com a nossa equipe para que possamos te ajudar nesse processo!

12/01/2024

Quando vocês olham para esta foto? Qual erro vocês identif**am?

O principal erro é a uniformização do colaborador, onde o mesmo está com calçado aberto e shorts.

A legislação exige que todos os colaboradores utilizem uniforme completo, o qual é: calça, sapato fechado, camiseta e touca. 👟👖🧑🏼‍🍳

A não utilização do uniforme completo pode ocasionar acidentes de trabalho, trazendo riscos ao colaborador e a empresa. 😵

Nos siga para mais dicas 🚀

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