26/05/2026
Por que a cor da gema do ovo varia tanto?
A coloração da gema do ovo varia conforme a alimentação das aves, especialmente pela presença de carotenóides na dieta. Esses pigmentos naturais ou sintéticos determinam tons que vão do amarelo claro ao laranja intenso. Apesar da diferença visual, o valor nutricional do ovo permanece praticamente o mesmo. A escolha da cor atende principalmente à preferência do consumidor e às estratégias de produção.