01/04/2026
Filé de Frango ao Glaceado de Mel de Jataí e Infusão de Hortelã
Delicados escalopes de peito de frango, submetidos a uma técnica de **semi-grelhado** para preservar a máxima suculência e maciez da proteína. A finalização é feita através de um processo de deglaçagem com uma **redução artesanal de suco de limão siciliano** e o raríssimo **mel de abelha Jataí**, que confere notas florais e uma acidez equilibrada e sofisticada ao prato.
O preparo é aromatizado com uma base de **alho confitado em baixa temperatura** e um blend exclusivo de especiarias selecionadas — incluindo toques de páprica defumada e pimenta-branca — que trazem profundidade ao paladar. O prato é finalizado com o frescor herbáceo da **hortelã fresca**, criando um contraste vibrante com o perfil adocicado e cítrico da redução.
# # # **Destaques Técnicos do Preparo:**
* **A Proteína:** Técnica de cocção controlada para garantir textura aveludada, evitando o ressecamento característico do corte.
* **O Molho:** Utilização do mel de Jataí, um ingrediente nobre da biodiversidade brasileira, conhecido por sua leveza e propriedades gastronômicas superiores.
* **Aromáticos:** Base de alho e especiarias que estruturam o sabor, elevando o frango grelhado a um prato de alta cozinha.
* **Acompanhamento (Sugestão Visual):** Servido sobre um mousseline cremoso (como batata ou mandioquinha) para contrastar texturas.
DEU TRABALHO MAS FOI CONCLUÍDO
