Dana Chmelnitsky Consultoria

06/04/2026

30/03/2026

Adoro essa frase!

Quando um cliente me diz que precisa fazer promoção ou baixar preço pra atrair mais consumidores, eu sempre questiono:

O que tu está vendendo?
Qual o valor agregado do teu produto ou serviço?
Como tu pode encantar o cliente na entrega do que ele está comprando?

Sim, o preço é importante. Deve ter justo valor e ser competitivo. Mas atrair o cliente por preço é uma cilada.
O cliente que escolhe o produto ou serviço através do preço, não fideliza. Ele vai onde o preço for menor.

Me conta, qual o diferencial do teu produto?

26/03/2026

Qual o tempo prometido pra entrega no teu delivery? 30’, 40’ ou 1:30?
E qual o tempo que de fato leva pra fazer uma entrega?

Parece simples, mas a operação de delivery para ser lucrativa, precisa de volume. E quanto maior o numero de entregas, melhor preparado tu precisa estar.

Ai te pergunto, tu tá pronto pra entregar rápido, com qualidade, produto quente e preco competitivo?

Quer saber mais como ter excelência na operação de delivery e ainda ter lucro?

Me chama no direct e falamos mais sobre isso!

24/03/2026

Ja pensou em chegar em um restaurante, e no cardápio ter 4 opções de arroz?
Arroz do João - insosso
Arroz do Paulo - salgado
Arroz da Maria - unidos venceremos
Arroz da Clarissa - soltinho e sem sal

Cada tipo é vendido de acordo com qual cozinheiro está na operação naquele dia.

Pois é, até o arroz precisa de ficha técnica e o passo a passo de como fazer.

Tu pode até aprender fazendo, mas isso tem custo de insumos e de tempo.

Sem um processo definido, cada um faz do seu jeito, não há constância, não há padrão.

Sem padrão, a recorrência do cliente passa a ser menor.

Sem cliente a empresa quebra.

E tudo começou com o simples fato de o arroz não ter processo nem ficha técnica.
Simples assim

18/03/2026

Quanto maior o faturamento de uma empresa, maior os custos de mão de obra e de compras.
A necessidade de ter um capital de giro alto é ainda mais importante.
Se os custos não são bem definidos e as margens bem calculadas, a ilusão de ver a venda alta, acaba ao se deparar com a saída dos recursos.

Por isso a importância de se conhecer os custos da operação e se fazer um fechamento gerencial no final de cada mês.

Dominando os dados do teu negócio, tu toma decisões menos impulsivas e mais coerentes.

13/03/2026

Não espere o momento ideal para colocar aquele projeto em pratica.

As vezes encontramos dificuldades no meio do caminho, que tentam nos distrair.

Lembre- se que o ótimo é inimigo do bom e que muitas vezes é melhor feito, do que perfeito!

10/03/2026

Neste mês começamos a atender o .

A casa f**a localizada em Santo Antonio da Patrulha e conta com uma variedade de mais de 1.200 itens para venda, passado por um buffet maravilhoso até as rapaduras deliciosas.

Nosso foco será processos e treinamentos!

04/03/2026

Tu conta teu estoque ou tu passa o olho por cima pra saber se está faltando mercadoria?

Tu concilia extratos de banco e cartões de crédito ou acredita que está tudo automatizado e não tem risco de ser depositado um valor menor do que o vendido.

Uma coisa é confiar no teu time, outra é delegar toda a responsabilidade para ele sem ter acompanhamento dos indicadores operacionais e financeiros.

Se isso te deixou com a pulga atrás da orelha, me chama pra conversar!

01/03/2026

Enquanto uns veem problema, outros veem oportunidade.

Era pra ser so um cafe com uma amiga, mas a solução dada para o layout do restaurante me chamou atenção.

Com um corredor comprido tinha tudo para ser um empecilho, mas não, foi 100% aproveitado com mesas em formatos criativos que proporcionam melhor aproveitamento do espaço.

Muitas vezes, descartamos boas oportunidades, simplesmente porque não conseguimos abrir nossos horizontes e ver soluções criativas para as situações.

Vale a pena visitar o , cardápio criativo e inclusivo, local planejado em todos os detalhes, bom serviço e boa comida. Recomendo.

27/02/2026

Quanto maior a expectativa, maior a frustração.

Conhece bem tua operação a ponto de saber quais são os gargalos dela e assim oferecer o que tu pode entregar.

Trazer o cliente através de fotos super produzidas, com promessa de tempo de entrega baixo, talvez seja mais fácil do que atrai-lo com informações reais e corretas.
Mas um cliente frustrado, não volta, diferente de um cliente surpreendido positivamente.

Veja bem, não deixe de promover seus diferenciais, desde que eles sejam realmente entregues.

24/02/2026

Muitas as vezes achamos que o que óbvio para nós, é óbvio para todos.

Nossas certezas vêm de nossos conhecimentos e experiências, e cada um passa pela vida de forma diferente.

Por isso, é muito importante a comunicação clara, objetiva e com empatia.

Quando não comunicamos efetivamente e não treinamos as pessoas, elas não entregam de acordo com as expectativas, o que gera frustração tanto para o gestor quanto pro colaborador.

Esse cenário aumenta o turnover, o desperdício de tempo e insumos, afeta a produtividade e o resultado da mesma.

23/02/2026

Se tu não escolheu as duas primeiras alternativas, está na hora de analisar o CMV do teu restaurante.
Lembrando que CMV não é valor de compras do período.

Importante checar as diferenças nas contagem e analisar se é desperdício, desvio ou consumo interno.

A diferença no teu CMV, impacta diretamente no lucro do teu negócio e esta é a conta controlável mais alta da operação.

Tem dúvidas de como fazer a gestão do teu CMV?
Me chama, e conversamos!