Gabriela Pinho RT e Consultoria de Alimentos

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Gabriela Pinho RT e Consultoria de Alimentos

Consultoria de Alimentos especializada em Segurança dos Alimentos e Controle de Qualidade. Responsabilidade técnica, consultoria e assessoria.

Treinamentos, rotulagem, manuais de Boas Práticas, POPs, PACs, entre outros.

06/10/2022

A ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL, ou FOP (Front-of-package), será uma mudança na Nova Rotulagem Nutricional que veremos muito em breve!
Entenda o que é e como funciona.

06/10/2022

A ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL, ou FOP (Front-of-package), será uma mudança na Nova Rotulagem Nutricional que veremos muito em breve!

Entenda o que é e como funciona.

04/10/2022

É por esses e muitos outros motivos que a atuação de um profissional de alimentos é ESSENCIAL durante toda a produção alimentícia, incluindo a elaboração da rotulagem! 📈

29/09/2022

Eu sei, pode parecer engraçado de tão óbvio que é. Uma caixa de ovo escrito “ALÉRGICOS: CONTÉM OVO”.

Isso ocorre nos rótulos porque precisamos incluir advertências sobre os principais alimentos que causam alergias alimentares e, dentre eles, se encontro o OVO, mesmo que seja uma declaração óbvia no rótulo.

Além do ovo, a ANVISA incluiu os seguintes alimentos nessa lista:
Trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas.
Crustáceos.

Peixes.
Amendoim.
Soja.
Leites de todas as espécies de animais mamíferos.
Amêndoa (Prunus dulcis, sin.:Prunus amygdalus,Amygdalus communis L.).
Avelãs (Corylus spp.).
Castanha-de-caju (Anacardium occidentale).
Castanha-do-brasil ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa).
Macadâmias (Macadamia spp.).
Nozes (Juglans spp.).
Pecãs (Carya spp.).
Pistaches (Pistacia spp.).
Pinoli (Pinus spp.).
Castanhas (Castanea spp.).
Látex natural

16/09/2022

⚠️ATENÇÃO⚠️

Em menos de 1 mês, a Nova Rotulagem Nutricional entra em vigor! Já falei por aqui quais serão as mudanças (volte alguns posts pra conferir 🙂). Mas você sabe quais os prazos de adequação?

Novos produtos lançados a partir de 9 de outubro de 2022 já devem estar com os rótulos adequados às novas regras. Para os produtos que já se encontram no mercado até a data, os prazos para adequação são:

• até 09 de outubro de 2023 para os alimentos em geral;

• até 09 de outubro de 2024 para os alimentos fabricados por agricultor familiar ou empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário, microempreendedor individual, agroindústria de pequeno porte, agroindústria artesanal e alimentos produzidos de forma artesanal; e

• até 09 de outubro de 2025 para as bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis (igual àquele refrigerante à base de cola, comercializado em garrafa de vidro, presente no almoço da família brasileira 😅)

Ficou em dúvida? Entre em contato por direct ou pelo link na bio pra conversarmos!

Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2022/rotulagem-nutricional-novas-regras-entram-em-vigor-em-120-dias

14/09/2022

Você já ouviu algum desses termos? Deixe nos comentários :)

09/09/2022

🌟➡️ Arraste para o lado!

08/09/2022

🧐 A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216 de 2004 é uma legislação muuuito importante para serviços de alimentação, pois trata sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas com o objetivo de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado de estabelecimentos como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias etc.

O parágrafo 4 trata sobre a documentação e registro. Segundo essa resolução, os estabelecimentos citados acima precisam elaborar e manter em seu estabelecimento 2 documentos importantíssimos:
✨ Manual de Boas Práticas
✨ POP (Procedimento Operacional Padronizado)

Além disso, outros documentos são imprescindíveis, tanto para o controle interno do estabelecimento, quanto no momento da fiscalização:
📌 Laudo da Potabilidade de Água (análise microbiológica da água, feita semestralmente)
📌 Documento que assegure o controle integrado de vetores e pragas urbanas (fornecido pela empresa terceirizada)
📌 Documento que ateste a saúde dos manipuladores
📌 Planilhas de controle (temperatura, higienização etc.)

👀 Já salva esse post para ver depois!

05/09/2022

🤔 Será que o seu produto precisa de rótulo?

📝 Segundo a RDC 727/2022 da ANVISA, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, um rótulo é necessário para alimentos embalados na ausência dos consumidores, incluindo as bebidas, os ingredientes, os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia, inclusive aqueles destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de alimentação.

🌟 O rótulo é a “legenda” do seu produto. Ele é quem vai explicar ao consumidor o que tem ali dentro da embalagem.

Ficou interessado em saber mais sobre rotulagem? Entre em contato pelo direct ou pelo link que está na bio.

02/09/2022

📢 No dia 9 de junho, a ANVISA publicou quais serão as novas regras nos rótulos dos alimentos. Elas entrarão em vigor no dia 9 de outubro de 2022. As mudanças serão na tabela de informação, alegações nutricionais e a adoção da rotulagem nutricional frontal. Confira as mudanças:

1️⃣ A tabela de informação nutricional terá apenas letras pretas e fundo branco, com o objetivo de afastar a possibilidade de uso de contrastes que atrapalhem na legibilidade das informações. Também passará a ser obrigatória a declaração de açúcares totais e adicionados, do valor energético e de nutrientes por 100 g ou 100 ml, assim como o número de porções por embalagem.

2️⃣ A tabela deverá estar localizada próxima à lista de ingredientes e em superfície contínua, não sendo aceita divisão. Ela não poderá ser apresentada em áreas encobertas, locais deformados ou locais de difícil visualização. Exceção: produtos em embalagens pequenas (área de rotulagem inferior a 100 cm²). Nesses, a tabela poderá ser apresentada em áreas encobertas, desde que acessíveis.

2) A rotulagem nutricional frontal é um símbolo informativo que deve constar no painel da frente da embalagem. A ideia é esclarecer o consumidor, de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de nutrientes que têm relevância para a saúde.
A ANVISA desenvolveu um design de lupa para identificar o alto teor de três nutrientes: açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio. O símbolo deverá ser aplicado na face frontal da embalagem, na parte superior, por ser um local de fácil visualização.

3️⃣ As alegações nutricionais continuam sendo informações voluntárias. Em relação aos critérios para uso de tais alegações, somente foram propostas alterações com o objetivo de evitar contradições com a rotulagem nutricional frontal.

📱 Entre em contato pelo link na bio para mais informações!

01/09/2022

🔍 Segundo a RDC 727 de 2022, rótulo é toda inscrição, legenda, imagem ou matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo, litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Nele está contido, de forma clara e objetiva, informações importantes destinadas ao consumidor.

Resumidamente, as principais funções de um rótulo são:

✨ Identificar um alimento
✨ Comunicar algo ao consumidor
✨ Servir de fonte de informação para quem está consumindo determinado produto
✨ É um tipo de influência que faz com que o consumidor decida por sua compra

📢 A partir do dia 9 de setembro de 2022, TODOS OS RÓTULOS vão mudar!

31/08/2022

Conheça os selos de inspeção! 🗣 (arraste para o lado)

SIM (Selo de Inspeção Municipal): associado à Secretaria Municipal de Agricultura, os produtos que recebem este selo podem ser comercializados no município em que foi produzido;

SIE (Selo de Inspeção Estadual): vinculado à Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural, os produtos com este selo têm sua comercialização autorizada no Estado em que houve o beneficiamento e/ou o processamento do produto;

SIF (Selo de Inspeção Federal): associado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), os produtos com este selo são pertencentes aos estabelecimentos registrados no SIF e podem ser comercializados em todo território nacional e internacional;

SISBI (Selo do Sistema Brasileiro de Inspeção): vinculado ao Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA), os produtos que possuem este selo podem ser produzidos e comercializados em todo o país, sem que haja a necessidade de possuir o SIF, mas não podem ser exportados.

Selo ARTE: é uma forma de regularizar os produtos alimentícios de origem animal que foram produzidos de forma artesanal, com predominância de matérias-primas de origem animal de produção própria ou de origem determinada, resultantes de técnicas predominantemente manuais, cujo produto final mantém características tradicionais, culturais ou regionais.

Todo produto de origem animal deve ser inspecionado para ser comercializado, com o objetivo de proteção à saúde do consumidor.

Endereço

Gabriel Octávio De Souza 489 Vila Tazitsu
Presidente Prudente, SP
19023230

Site

https://www.instagram.com/consultoraalimentos/

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