20/05/2022
04 A's DO CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS
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⚠️Umas das problemáticas que ocorrem em um serviço de alimentação são a presença de baratas, formigas e ratos entre outros, as famosas pragas urbanas, eles são os vilões da segurança dos alimentos!
🤯Mas, porque aparecem estes invasores na minha cozinha? Alguns fatorem contribuem para que eles cheguem, como: Restos de alimentos, presença de água acumulada, Portas e janelas abertas e locais para esconderijo como móveis e equipamentos...
📜De acordo com a RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004, no subitem abaixo orienta o seguinte:
4.3.1 A edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser livres de vetores e pragas urbanas. Deve existir um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos mesmos.
Mas afinal o que são os 04 A’s e o que é necessário para evitar uma infestação de pragas na sua cozinha?
1º A: ACESSO: Os insetos: batatas, moscas, Formigas e vetores como roedores acessam as dependências quando encontram portas, ralos, janelas e tetos sem proteção e invadem o local. Para Evitar estes “visitantes” indesejados devem se proteger batentes de portas, ralos, proteger janelas com telas ou outros meios de segurança.
2º A: ALIMENTOS: Sem dúvida a atração das pragas dá se pela busca de alimentos sólidos e nada melhor que uma cozinha não é mesmo?. Resíduos de alimentos em pias, bancadas, Lixeiras e recipientes desprotegidos favorecem sua presença É fator indispensável à higienização eficiente a fim de remover todos os resíduos provenientes da manipulação.
3º A: ÁGUA: É indispensável para a sobrevivência dos seres vivos, para evitar atrativos, é importante que após a higienização seja realizado o total escoamento e evitando possíveis acúmulos de água no piso, pias e bancadas. Muitas pragas gostam de ambientes úmidos.
4º A: ABRIGO: As pragas preferem locais sempre escuros e úmidos para ali se protegerem e garantir sobrevivência e multiplicação. São facilmente encontrados em embaixo de bancadas, armários e equipamentos em desuso, motores de refrigeradores, Azulejo com frestas etc...
É necessário que seja realizado o controle de vetores de pragas com frequência, sendo realizada por uma empresa especializada. Deve se manter os registros de dedetização periódica executados. O procedimento operacional padronizado desta atividade é um dos POP obrigatórios conforme o subitem 4.11.4.
Referência: RDC nº 216, de 15 de Setembro de 2004.
Por:
Antonio Nilson Alves
Tecnólogo em alimentos,
Pós graduando em Esp. Em Vigilância sanitária de alimentos.
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