22/11/2021
Quem não gosta de um açaí cremoso e saboroso?
Por isso selecionamos 5 dicas indispensáveis para que você sirva um melhor açaí.
1. Saiba onde o fruto é colhido - o açaí pode apresentar variações de quantidade de polpa em seu caroço, dependendo da região em que foi colhido, apresentando diferentes tipos de coloração. Saiba quando e onde estão as melhores safras e organize suas compras.
2. Conheça quem produziu a polpa - A agilidade do processo, da colheita ao congelamento da polpa, faz toda a diferença na manutenção do sabor. Assim como processos de limpeza e higiene não podem ser esquecidos pelos fabricantes. Portanto, conhecer e entender o porte, tamanho e região onde esta estabelecida a empresa que produziu sua polpa que você utiliza são primordiais.
3. Na quantidade certa - Evite reaproveitar o açaí já batido em suas receitas. O mais correto é usar sempre a quantidade de polpa de cada porção;
4. Mais cremosidade - se é mais cremosidade que você quer, procure usar suas frutas congeladas na hora de bater seu açaí. Se o seu açaí possui versões banana e morango, o ideal é separar pequenas porções dessa fruta congeladas.
5. Entenda as diferentes concentrações de polpa - você sabia que pode encontrar no mercado variações na concentração de polpa do açaí?
O açaí fino ou popular, possui até 8% de sólidos( ou seja 92% água e 8% polpa), o médio pode apresentar até 12% de sólidos( 12% polpa e 88% água) e o especial que pode apresentar uma variação de 14% a 16% de concentração de polpa. Entender o seu público é entender o que pode oferecer e variar assim a sua receita.
Isso foi útil pra você, que outros segredos você gosta de aplicar em suas receitas... não esqueça de curtir e deixar seu comentário e marcar aquele amigo(a) que ama açaí.
O melhor açaí do RJ está bem perto de você.
