Hug The Food

Name: Hug The Food
Address: Rio de Janeiro, RJ, BR
Telephone: +5521987835399

Branding, coaching e consultoria em negócios gastronômicos. Empreender na gastronomia é, antes de tudo, ser louco por comida. Porque fácil, não é.

Mas também é preciso um pouco de loucura para encarar os grandes desafios que surgem pela frente. Hug the Food vai ajudar os novos empreendedores e até aqueles que já estão na estrada a transformar a paixão pela comida em um negócio desejável, inspirador e, claro, lucrativo. Como dar os primeiros passos, como organizar e reorganizar as ideias, como trilhar o caminho certo, identificar os gargalos,

como chegar lá, enfim, como fazer o seu cliente provar a sua comida, sorrir e dizer um sonoro “PQP!”.

22/07/2022

O que as pessoas não fazem por uma boa comida, não é mesmo?
A boa comida, a comida bem feita, a comida preparada com carinho é a base. Sem uma boa comida, não há futuro para um restaurante. E isto é um fato!
Portanto, não negligencie a busca pela melhor e mais memorável comida. Pesquise, teste, vá atrás dos bons ingredientes! Treine seus funcionários e mostre o quanto é fundamental colocar a paixão pela comida na rotina da sua cozinha.
Respeite os ingredientes, cuide dos processos, coloque a criatividade em prática e, acima de tudo nunca trabalhe com ingredientes ordinários.
A boa comida é covardia. Ela domina, ela desequilibra, ela faz loucuras. Acredite nisto piamente e tenha certeza de que isto fará toda a diferença para a jornada do seu restaurante.
Aqui, no Hug the Food trabalhamos como o propósito incondicional de entregar sempre a mais memorável comida. Desde o planejamento financeiro, passando pela criação do cardápio, treinamento de funcionários até o desenvolvimento da produção, estamos focados em entregar o que as pessoas mais buscam: a boa comida!

30/06/2022

Ingrediente é a base. Não adiantam boas ideias, não adiantam técnicas. Sem um bom ingrediente, não se entrega uma boa comida.
No Jamboo .rio este restaurante fascinante que eu tenho orgulho em estar responsável pela criação do cardápio, a gente leva ao limite a escolha dos ingredientes e fornecedores.
Pra começar, os proprietários foram buscar os produtores locais, já que a região onde está localizado é uma região rural, cercada de pequenos agricultores.
Indo além, cada fornecedor é escolhido com base no propósito da entrega do melhor e mais frescos ingredientes. Os pescados, as carnes, os pães. Tudo que vai pra mesa é escolhido a dedo.
E pra deixar tudo ainda mais fresquinho, a grande horta cultivada no jardim da casa oferece hortaliças, ervas, pimentas, pancs e uma variedade enorme de ingredientes.
Criar um cardápio com estes ingredientes é uma dádiva! O resultado é uma comida com sabores intensos, colorida, alegre, saudável e cheia de vida!

06/05/2022

MC PICANHA, BK COSTELA E OUTRAS POLÊMICAS. Agora que a poeira baixou, vamos falar um pouquinho sobre relacionamento com cliente. E aqui, o ponto é credibilidade. Um valor que levamos muito tempo pra construir, e alguns segundos para destruir.
Portanto a construção e a manutenção da credibilidade do seu restaurante é fundamental.
Para quem está por fora, vou resumir a treta da semana passada: O McDonald´s assumiu que o seu sanduíche McPicanha não tem picanha na receita. Ou seja, propaganda enganosa. Mais tarde o Burger King também esclareceu que o seu hambúrguer de costela, não tem costela.
Como diz o ditado: “a verdade sempre aparece”. Pode ser um clichê, mas esta é a real. Além de fazer mal a reputação da sua casa, a mentira, deve fazer mal também à sua ética e ao seu eu interior.
Como proceder então?
Vamos começar com o polêmico Mc Picanha. Se o seu hambúrguer realmente usa picanha, mostre a peça, a pré-produção, apresente o fornecedor. Seja o mais transparente possível. Não deixe brechas.
E se não usa picanha? Primeiramente, não minta.
Você não usa picanha porque a picanha é cara? Já fez o mark-up dos seus produtos? Pode ser que seja possível vender o seu hambúrguer com picanha. Faça a ficha técnica, descubra o seu CMV, inclua os seus custos fixos e variáveis e entenda a sua margem de lucro. Pode ser que a sua margem de lucro seja baixa, mas às vezes vale a pena trocar a margem por um produto com alta demanda e apelo popular.
Outra saída é não usar picanha e mostrar para o público que um bom blend é até melhor que a picanha. Crie o seu próprio blend, com carnes com alto teor de gordura – como acém e peito – mostre a produção faça fotos do seu hamburguer suculento, apresente nas rede e deixe o público ficar com água na boca.
Busque seus verdadeiros diferenciais e mostre-os para o público. É isto que vai fazer a sua casa bombar. Seus verdadeiros diferenciais, sem filtros, sem enganação.
Resumindo com uma antítese a outro ditado popular: “Não me engana, que eu não gosto.” É isto que diz o público.

01/04/2022

Uma das alegrias do meu trabalho como consultor, é a diversidade de lugares por onde passo. É estimulante ver empreendedores em cada cantinho do Brasil colocando seus restaurantes na rua.
Só em 2022, já me engajei em projetos em Aracaju - SE, Cambará - PR, Brasília e São Paulo.
Esta semana estou envolvido na criação de cardápio e treinamento de uma hamburgueria em Tanguá, uma pequena cidade no Estado do Rio. Te**es, montagem de fichas técnicas, organização de produção e treinamento de equipe.
Fecho a semana realizado em ver o mais uma casa pronta para o sucesso! 🚀

25/01/2022

É deste jeito que você cuida da precificação do seu cardápio?! 😂Você pode ter uma comida memorável, um ambiente incrível e funcionários exemplares, mas se a precificação estiver mal feita, o seu negócio pode fechar as portas.
Precificação é coisa séria. E pra fazê-la corretamente é preciso levar em conta muitos fatores. Antes de tudo, o custo de produção (CMV), depois os custos fixos e variáveis e pra fechar a equação, avaliar a concorrência e o poder de compra do seu cliente. Precificação é matemática. É ciència. Acredite na precificação bem feita e tenha um negócio saudável e lucrativo.

24/01/2022

Do traço à mesa. A criação dos pratos que vão compor o seu cardápio é um dos passos mais importantes na montagem de um restaurante. O cardápio é a alma da sua casa! E um dos cuidados, que muitos esquecem, é a apresentação. A montagem do prato! E é isto que estamos fazendo hoje, para uma casa que vai abrir em breve no Rio de Janeiro.
Lembre-se que antes de dar a primeira garfada, as pessoas “comem com os olhos”.
Estética, equilíbrio, cores, texturas. É preciso estudar, testar, fotografar - lembre-se que o seu prato vai para o Instagram!
Um prato saboroso, mas mal apresentado, pode colocar tudo a perder!

15/01/2022

Uma cozinha bem montada, VOA! 🚀| Esta semana acompanhei a compra de equipamentos e acessórios para um espaço incrível que vai abrir as portas em breve, na região da Vargem Grande, no Rio de Janeiro.
Porém, antes de sair para as compras foi preciso planejar e construir uma lista quente! Uma lista que deve levar em conta uma importante equação: o conceito da casa, o número de lugares, o número de funcionários, o espaço, a infraestrutura de atendimento e, o mais importante, o cardápio.
Comprar de menos, vai impactar negativamente a sua operação. Comprar de mais, vai fazer você gastar uma verba desnecessária.
Por isto, é preciso planejamento, observação e muito cuidado na criação desta lista. 📝

31/12/2021

Virada no mato, com chuva e terra molhada, com família e amigos, vinho e comida boa! 2022 não poderia começar melhor! Vem, renovação! Vem, mudanças! Vem, que eu te quero! ❤️🥂🍾

17/11/2021

É com um baita orgulho que anunciamos a estreia do Manger, o mais novo restaurante no Rio de Janeiro. Uma marca que chega pra contar uma história diferente no cenário carioca. Sabe por quê?
O Manger é um restaurante delivery especializado em Sous Vide, uma técnica que utiliza equipamentos mega modernos para cozinhar ingredientes à perfeição. Além de deixar os ingredientes extremamente suculentos e com muito mais sabor, o Sous Vide mantém quase 100% dos nutrientes. Ou seja, o Manger traz para o Rio de Janeiro uma comida criativa, nutritiva e com uma pancada de sabor!
É um prazer para nós, do Hug the Food, ter participado deste projeto desde o início. Juntos trabalhamos na construção do conceito, no planejamento financeiro, projeção de vendas, custo de investimento, organização de cardápio e fichas técnicas e precificação. Hoje, é gratificante ver a paixão de todos os envolvidos neste projeto lindo e cheio de potencial!
Um porquinho mais sobre a marca: o Manger oferece kits montados com pratos pré-preparados embalados a vácuo e preparados no método Sous-Vide Estes kits podem ser guardados em refrigeração por até uma semana. E na hora que você quiser consumir, basta aquecer as embalagens em banho-maria e em 5 minutos você tem um prato lindo, montado como no restaurante, cheio de cor, sabor e nutrientes. O Manger começa arrasando no conceito, na forma e no conteúdo! Vida longa ao Manger!

22/10/2021

Vamos voar? 🚀O renascimento dos setor de restaurantes está muito bem, obrigado! 🥂 E, nós do Hug the Food, estamos voando na labuta! 💪Com muitas ideias, planejamento, estratégia, trabalho e resiliência. 🤩👊
Este lindíssimo espaço que você vê na foto é parte deste nosso trabalho. Esta nova casa, que vai abrir as portas em breve é uma mistura deliciosa de sustentabilidade, permacultura, produção local, agricultura familiar, e óbvio, muiiita comida! Tudo isto na cidade do Rio de Janeiro!
Depois de participar do planejamento deste lindo lugar, agora começamos a criação do futuro cardápio e a organização da horta e da plantação local. Que orgulho e que alegria participar de um negócio tão sublime, com donos Em breve, mais novidades!
Bóra trabalhar! 💪🚀

25/08/2021

VOA, SAGRADO AÇAÍ! 🚀| Uma consultoria é como aquela “mamãe-pássaro” 🐣que alimenta seus filhotes, nutre, cuida e ensina a voar. E na hora certa, quando o filhote já está maduro, ele voa livre para sua jornada.
E assim acontece com mais um grande projeto que eu tive o prazer e o orgulho de cuidar. Desde o primeiro papo com os donos - focados e cheio de energia - que eu tive a certeza de que seria um projetaço. Desde então trabalhamos todo o conceito do negócio, o planejamento financeiro, a montagem da infraestrutura, a criação e a precificação do cardápio, o recrutamento e o treinamento dos funcionários.
E para dar corpo as ideias, é preciso destacar a importância e trabalho de design, desenvolvido pelo Alexandros Xavier ( da AX Design) e a arquitetura de Apoena Parente
Hoje, o Sagrado Açaí está prontinho pra voar! Vida longa!

21/08/2021

DO PAPEL AO REAL | É com muito orgulho e satisfação que vamos abrir as portas do Sagrado Açaí, em Brasília. Uma casa com propósitos fortes e que vai além de uma casa de açaí. Uma casa que chega para oferecer uma deliciosa fusão da comida acolhedora com a comida original brasileira. E nós, do Hug the Food, estamos juntos desde o primeiro rabisco do Sagrado Açaí. Organizamos todo o planejamento financeiro, o branding e o conceito, a infraestrutura, a montagem, o recrutamento e treinamento dos funcionários e, com muita satisfação, criamos o cardápio. Com nuances que vão da comidinha afetiva e caminha em direção a comida de raiz, amazônica. Hoje, alguns meses depois de muito planejamento e trabalho, temos o prazer de abrir as portas e ver a alegria nos olhos dos proprietários. Vida longa ao Sagrado Açaí!

Endereço

Rio De Janeiro, RJ

Telefone

+5521987835399

Site

http://www.hugthefood.com.br/

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