Mauro Personal Chef in Rio

27/06/2021

W i panegacci! Uma comida inusual original.. Maravilhosa!

27/06/2021

29/03/2021

https://youtube.com/shorts/UAL8RNK4d70

Spanish roast pig I had 2 yrs ago

03/01/2021

Cuzinando Para um gruppo de Paulista

13/04/2020

13/04/2020

Buongiorno, buona pasquetta!
O prato de baixo é :PASSATELLI IN BRODO
un prato da gastronomia Bolognese, se prepara un brodo de carne collocando na panela de pressão vários corte de carne de boi, como costela, ossobuco o otros corte de segunda, um pedaço de galinha, uma cenoura, uma cebola, uma perna de salsao.Salar a gosto.
Colocar no fogo sim tampa, quando comenzar a ferver tirar a espuma negra que se forma.
Tampar e deixar ferver por 45, minudos.
Seria ideal dexiar resfriar e retirar a gordura que vae se formar por cima do brodo.
Para o passatelli, proporcionar 200 gramas de parmigiano reggiano o grana padano ralado, com 150 de farina rosca, uma boa pitada(ralada) de noz moscada.
Amassar com 4 ovos, a massa tem que ser bem dura, se faltar liga acrescentar uma gema. Formar umas esferas do tamanho de laranja. Com ajuda de um espremedor de batada com furo grande esprema a massa para se obter os Passatelli.
Retirem o brodo da carne e levar ao fogo.
Quando ferver, coloque o passatelli no brodo e apague o fogo depois de 30 segundo.
Sirva con parmesao ralado...

06/10/2019

Cerca de Roma todos 1domingo do mês...

08/06/2019

I fegatini....

25/04/2019

Bologna..

23/12/2018

Mercado portuga..