15/03/2026
RECEITA DE POLVO GRELHADO COM BURRATA E PESTO FRESCO.
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🔹 Ingredientes (2 porções):
• 1 polvo médio (aprox. 1kg a 1.2kg)
• 1 queijo burrata grande e bem fresco
• 1 cebola, 1 folha de louro e grãos de pimenta (para o cozimento)
• 1/2 xícara de molho pesto (manjericão, pinoli ou nozes, parmesão e azeite)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• Folhas de manjericão fresco para decorar
🔹 Modo de preparo (em 5 passos):
1. Cozimento do Polvo: Em uma panela de pressão ou comum, cozinhe o polvo com a cebola, o louro e a pimenta por cerca de 30-40 minutos (ou até ficar macio, mas firme). Escorra e separe os tentáculos.
2. O Pesto: Se preferir fazer na hora, processe o manjericão com o azeite, o queijo, o alho e as nozes até obter uma consistência granulada e vibrante. Reserve.
3. Grelha e Sabor: Aqueça bem uma frigideira ou grelha com azeite. Sele os tentáculos do polvo em fogo alto até que as ventosas fiquem levemente crocantes e com marcas douradas de tostado. Tempere com sal grosso e pimenta.
4. Montagem: Em um prato fundo ou bowl, coloque a burrata inteira no centro. Disponha os tentáculos de polvo grelhados ao redor do queijo, criando um círculo.
5. Finalização: Cubra o topo da burrata e os tentáculos generosamente com o molho pesto. Decore com folhas de manjericão fresco. Ao servir, rompa a burrata para que o seu interior cremoso se misture ao azeite e ao pesto.
