BC Gastronomia

BC Gastronomia Empresa especializada em encontrar soluções para negócios gastronômicos, desenvolver pessoas e realizar projetos voltados para A & B

Quisera eu que a realidade enfrentada diariamente pela comunidade LGBTQIAPN+ fosse tão colorida quanto essa pintura da ,...
05/03/2023

Quisera eu que a realidade enfrentada diariamente pela comunidade LGBTQIAPN+ fosse tão colorida quanto essa pintura da , em São Paulo.

Além da violência escancarada, noticiada através das mídias e redes sociais, a situação de trabalho é um problema igualmente urgente.

Estamos falando de ampliar o letramento, a sensibilização e a ampliação de conhecimentos quando falamos de diversidade sexual, principalmente no âmbito profissional de bares e restaurantes que, apesar de já terem melhorado muito, ainda precisam aumentar seus investimentos em políticas e projetos inclusivos, que possam ir além da contratação de LGBTQIAPN+ como força de trabalho.

A BC GASTRO tem o prazer em ajudar a construir organizações mais diversas, acessíveis e, de fato, inclusivas, além, é claro, de auxiliar na capacitação de profissionais LGBTQIAPN+ para atuarem no ramo da hospitalidade, entretenimento e A&B, assim como fizemos nessa incrível parceria com a .app para a 2022.

Por um futuro melhor para todos nós! 🌈

Litt, um pouco de tudo.Arte, Música e Gastronomia no coração de Pinheiros.Sim, meus caros, o gastrobar de inspiração nór...
26/02/2023

Litt, um pouco de tudo.
Arte, Música e Gastronomia no coração de Pinheiros.

Sim, meus caros, o gastrobar de inspiração nórdica é o mais novo cliente na BC GASTRO. 🥳🥳🥳

E se eles tem um pouco de tudo, o nosso plano de consultoria também tinha que ir pelo mesmo caminho: melhorias em gestão, estruturação de processos, treinamentos, adequação das fichas técnicas e cardápios, elaboração do manual de operação e, claro, análise do faturamento.

Um plano completo com algumas ações pontuais e acompanhamento dia a dia para melhora da performance e lucratividade.

Se você também precisa de uma consultoria como essa para o seu estabelecimento decolar de vez, mande seu direct que nós vamos até você.😎

Você também é desses que quando pede um prato, pensa logo em qual será o CMV dele?! 🥹Porque é fato: quando se trabalha c...
22/02/2023

Você também é desses que quando pede um prato, pensa logo em qual será o CMV dele?! 🥹

Porque é fato: quando se trabalha com gastronomia, essas três letrinhas serão suas companheiras inseparáveis ao longo de todos os seus dias.

Fundamental para a gestão empresarial, o CMV é a métrica que compõe o cálculo do lucro bruto e impacta na rentabilidade do negócio.

Nesse sentido, o preço de venda ao consumidor final deve superar seu valor somado a outras despesas do empreendimento para que ela tenha lucratividade.

Mais que isso, conhecer o Custo da Mercadoria Vendida promove um aumento na capacidade de maximizar os resultados, permitindo a você:

💰 Estimar e manter um estoque de tamanho ideal;
💰 Otimizar o orçamento, controlando e reduzindo gastos com insumos;
💰 Diminuir prejuízos e perdas;
💰 Apurar a margem de contribuição de cada item e;
💰 Acompanhar o desempenho operacional.

Se você ainda não conhece o CMV de seus pratos e drinks na ponta da língua, você pode estar perdendo muito dinheiro!

Conte com a consultoria da BC GASTRO para estruturar, alinhar e melhorar seus processos de compra, estoque e faturamento.

👉Entre em contato hoje pelo WhatsApp: 11 94589-0445

Servir qualidade ou quantidade?🤨Num mundo no qual a cerveja barata e o famoso “litrão” acabam dividindo o público e cons...
20/02/2023

Servir qualidade ou quantidade?🤨

Num mundo no qual a cerveja barata e o famoso “litrão” acabam dividindo o público e consequentemente opiniões, ainda compensa trabalhar com chopp?

Se você quer realmente entregar mais frescor e uma melhor experiência gustativa, a resposta é sim! Nesse caso, as chances de prospectar e fidelizar os clientes serão bem maiores.

Outra vantagem é a ampla variedade: chopp claro, com vinho, escuro e artesanal. Cada qual com seus aromas e sabores diferenciados, garantindo a harmonização com diferentes pratos.

🧀 O queijo, por exemplo, seja numa entrada, prato principal ou petisco, é facilmente harmonizado com o chopp claro. Esse mesmo tipo também é indicado para acompanhar frituras, lanches, peixes e pratos pouco temperados.

Já o chopp com vinho harmoniza perfeitamente com massas, principalmente as com molho vermelho, enquanto a versão escura da bebida é o acompanhamento ideal de carnes e pratos que levam mais condimentos.

Ao harmonizar o chopp com esses e outros pratos é possível proporcionar uma experiência única para seus clientes, surpreendendo com uma combinação inigualável de sabores.

No entanto, para oferecer isso aos clientes é preciso sempre se atentar a um fato: servir chopp de qualidade! O recomendado é investir num bom produto e tirá-lo corretamente, utilizando os equipamentos adequados.

Esse é o segredo não só para atrair clientes, como também para realizar harmonizações diferenciadas e ainda passar credibilidade para quem visita o bar ou restaurante.

💰 Além de tudo isso, o chopp ainda pode contribuir para a saúde financeira do negócio, uma vez que essa bebida, mesmo na versão não tradicional, possui valor mais acessível do que outras, como os destilados, por exemplo.

O que significa que é possível comprar uma grande quantidade para servir os clientes e abastecer o estabelecimento com chopp de qualidade, tudo isso sem prejudicar o orçamento do negócio.

Com o chopp, qualidade e quantidade andam sempre lado a lado.😉

Estive recentemente na Adega Don Patto, em São Roque, e fiquei vislumbrado com a ampla variedade de vinhos nacionais e i...
17/02/2023

Estive recentemente na Adega Don Patto, em São Roque, e fiquei vislumbrado com a ampla variedade de vinhos nacionais e importados, além das exclusivas linhas de vinhos da marca que eles têm por lá.

Isso me fez pensar nas adegas de bairro que se espalharam (ainda mais!) pelas cidades brasileiras durante a pandemia. Um modelo de negócio enxuto e com baixo investimento, para começar até dentro de casa.

Uma portinha com grade em uma avenida de grande movimento, já é uma grande oportunidade. Quem dispõe de áreas maiores, como uma garagem, por exemplo, saiba que com 20 metros quadrados é possível colocar até quatro geladeiras e oferecer muito mais.

Estamos falando de um pouco mais de 100 pedidos por semana, com um faturamento mensal na faixa de R$18 a R$20 mil. 😱 Nesse modelo é importante ressaltar que o delivery pode representar até 80% das vendas, viu! Então vale a pena investir em entrega própria ou via apps.

Além do cliente final, as adegas de bairro também podem ser facilitadoras de outros negócios, atuando como Dark Store de grandes empresas do segmento.

Já tinha pensado nessa ideia? Comenta aqui!👇

9 entre 10 empresários de Food Service subestimam o poder de boas fotos na atração de novos clientes e para a imagem da ...
10/02/2023

9 entre 10 empresários de Food Service subestimam o poder de boas fotos na atração de novos clientes e para a imagem da marca.

Se você está nesse grupo, saiba que as fotos e vídeos são parte fundamental da estratégia do seu negócio de A&B. São através delas que destacamos pratos, drinks, ambientes e até o conceito e atmosfera por trás do seu bar ou restaurante.

👇Confira esses macetes para começar a investir mais na imagem do seu negócio:

📷Use boas luzes, se possível, a luz natural é a melhor.
📷Use um fundo simples e neutro para destacar a comida ou drink.
📷Experimente vários ângulos, tanto de cima quanto de baixo.
📷Crie um ambiente que combine com a comida, adicione elementos relevantes ao redor da comida ou drink para tornar a foto mais interessante.
📷Use acessórios, como guardanapos, talheres, dosadores ou outros itens característicos para dar mais vida à foto.
📷Experimente diferentes cores e texturas.
📷Sempre que possível, traga pessoas para interagir com os itens fotografados.
📷Se você não tiver tempo e disposição para essas sessões, contrate uma equipe especializada para dar vida às mais divertidas e deliciosas ideias!

A BC conta com uma equipe de marketing dedicada para fotografar, filmar e gerir todo o marketing do seu estabelecimento.

Mande um direct ou comenta aqui para mais informações!😉

Quanto de Gim tem no seu bar hoje?😏🤨Desde meados de 2016, o consumo de Gim vem crescendo e tomando espaço nas prateleira...
01/02/2023

Quanto de Gim tem no seu bar hoje?😏🤨

Desde meados de 2016, o consumo de Gim vem crescendo e tomando espaço nas prateleiras e bares de todo o Brasil.

Segundo dados da Euromonitor, só no mercado brasileiro, o consumo saltou de 1,1 milhão de litros em 2016 para 13,1 milhões em 2021.

Até 2026 a expectativa é de que o volume possa triplicar para 35,1 milhões de litros. 😱🍹

E não é à toa! O Gim evoluiu muito com o passar do tempo e vem conquistando, cada vez mais, novos adeptos. Não apenas com drinks leves e refrescantes, mas também junto a drinks amargos e encorpados.

Hoje, tanto o Negroni quanto a Gin Tônica, campeões de venda, disputam pedidos com drinks como Fitzgerald, Basil Smash e Bramble, os queridinhos do momento! Levemente adocicados e potencialmente cítricos, cheios de identidade, sabor e com uma legião de apreciadores.

👉Quer saber como surfar nesse tsunami e gerar mais retorno para a sua operação de bar? Manda um direct ou comenta aqui embaixo que eu te conto. 😎

Mesmo já estando no final de janeiro, é difícil imaginar tudo o que 2023 nos reserva.Mas, se tratando de A&B, já conseg...
30/01/2023

Mesmo já estando no final de janeiro, é difícil imaginar tudo o que 2023 nos reserva.

Mas, se tratando de A&B, já conseguimos antecipar e apontar as principais tendências que vão pairar sobre as nossas cozinhas nos próximos 11 meses.

Arraste para o lado e confira quais serão estes destaques e se você já antenado/a nessas novidades. 😉

Fonte: SmartBrief.

Nada mais paulistano do que um Picadinho como este do Bar Brahma, não é mesmo? Hoje, no aniversário de 469 anos da cidad...
25/01/2023

Nada mais paulistano do que um Picadinho como este do Bar Brahma, não é mesmo?

Hoje, no aniversário de 469 anos da cidade de São Paulo, quero falar de um projeto belíssimo feito para homenagear a nossa vasta gastronomia.

É o , um livro que conseguiu reunir mais de 100 bares, restaurantes e afins para celebrar e homenagear o que tem de melhor em nossa culinária local.

Em breve, versão física e digital com todos os locais, pratos e receitas escolhidas.

Viva SP! Viva a capital da gastronomia! 🥳

Endereço

São Paulo, SP
01310-100

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 09:00 - 23:59
Terça-feira 09:00 - 23:59
Quarta-feira 09:00 - 23:59
Quinta-feira 09:00 - 23:59
Sexta-feira 09:00 - 23:59
Sábado 11:59 - 18:00

Telefone

+5511945890445

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