Instituto ConPizza

O INSTITUTO CONPIZZA atua no mercado Food Service, promovendo workshops, feiras, palestras, consultorias etc.

23/01/2026

Não é só um campeonato.
É o momento que define carreiras.

👉🏼De 7 a 9 de abril, o Distrito Anhembi vira o centro da pizza brasileira.
Um palco. Uma massa. Um forno.
E só quem entra entende o que está em jogo.

🍕 Pizza Clássica
🔥 Pizza Napoletana
🏛️ Pizza Romana (teglia ou pala)

Você pode assistir…
ou pode fazer parte da história.

⚠️ Inscrições abrem na segunda-feira, às 10h
🎟️ Pelo Sympla
📎 Link de inscrição e regulamento na bio do

As vagas são limitadas.
As oportunidades, raras.
E essa edição não se repete.

📍 Distrito Anhembi | São Paulo
📅 7 a 9 de abril

Se você não quer perder essa chance, esse é o seu chamado.

22/01/2026

Pizza 4 Queijos 🧀

👉🏼Na Semana Mundial do Queijo, escolhemos destacar um ingrediente que muda completamente a leitura de uma pizza quando bem utilizado: o gorgonzola.

🍕Tudo começa com uma massa de longa fermentação, bem estruturada, que respeita tempo, maturação e digestibilidade.
Na base, entram mussarela Polenghi e queijo suíço Campo Lindo, indo ao forno para criar fusão, sustentação e equilíbrio.

🔥O diferencial vem depois: O gorgonzola Polenghi não vai ao forno. Ele entra em natura, logo que a pizza sai, usando apenas o calor residual para derreter levemente. Assim, preservamos aroma, cremosidade e intensidade de sabor, sem mascarar suas características.

Finalizamos com farofa de Grana Padano Polenghi desidratado, trazendo contraste de textura, profundidade e umami.

Mais do que uma quatro queijos, é uma pizza pensada em camadas de sabor, onde o gorgonzola assume o protagonismo do jeito certo: presente, elegante e técnico.

Gostou dessa “releitura” da clássica pizza quatro queijos? 🤌🏼

14/01/2026

🔥 Curso de Pizza Clássica | Longa Fermentação

Segunda e terça foram dias intensos de muito estudo, prática e troca real de conhecimento.
Massa, fermentação, maturação, tempo e processo — tudo aquilo que faz a pizza clássica ser simples na aparência, mas profunda na técnica.

Cada turma reforça o quanto entender a longa fermentação muda completamente o resultado final:
mais sabor, melhor digestibilidade, estrutura correta e constância no dia a dia da pizzaria.

👉 Próxima turma já confirmada
📅 19 e 20 de janeiro
⏳ Últimas vagas abertas

Se você quer evoluir de verdade na pizza clássica e dominar o processo do começo ao fim, esse curso é pra você.

🔗 Link de inscrição na bio

🍕🔥

08/01/2026

🔥 Pizza Contemporânea & Harmonizações | Curso Presencial

Um curso pensado para quem quer sair do óbvio e levar a pizza para um nível mais gastronômico, técnico e criativo.

Durante dois dias de imersão, você vai trabalhar na prática:
✔️ massas de alta hidratação
✔️ técnicas avançadas de produção de massa
✔️ entendimento real de fermentação x maturação
✔️ aplicação de pré-fermentos
✔️ influência de cada ingrediente na composição da massa
✔️ conceitos de harmonização
✔️ uso da gastronomia aplicada à pizza
✔️ food pairing
✔️ desenvolvimento de receitas gastronômicas

Mais do que receita, é leitura de processo, equilíbrio e construção de sabor.

📅 09 e 10 de fevereiro | ⏰ 10h às 15h
📍 Instituto ConPizza – São Paulo
💰 Investimento: R$ 1.590

📲 Informações e inscrições via WhatsApp
👉 Link na bio ou direct

Vagas limitadas.
Para quem entende que pizza também é gastronomia. 🍕🔥

08/01/2026

🔥 Primeira turma do ano

Começamos 2026 com um dos cursos mais completos do Instituto ConPizza:
Pizza Clássica – Longa Fermentação.

Um treinamento com muita teoria, mas principalmente muita mão na massa
✔️ dominar fermentação longa
✔️ entender farinha e processo
✔️ produzir com padrão e consistência
✔️ aplicar tanto em pequena quanto em grande escala

Com método, técnica e certificação.

📅 19 e 20 de janeiro | ⏰ 10h às 14h
📍 Instituto ConPizza – São Paulo
💰 Investimento: R$ 980

📲 Informações e inscrições via WhatsApp
👉 Link na bio ou direct

Garanta sua vaga na primeira turma do ano.
O processo começa agora. 🍕🔥

06/01/2026

🇺🇸 USA TOUR 2026 — Around the Crusty 🍕

Quem viveu o Tour Itália sabe:
não é turismo.
é imersão, bastidor, técnica e conexão real com o mundo da pizza.

Agora chegou a hora de levar esse mesmo conceito para os Estados Unidos.
Las Vegas e Los Angeles no radar, Pizza Expo, visitas técnicas, jantares exclusivos e contato direto com algumas das maiores referências da pizza mundial.

Um tour pensado para quem quer:
🍕 aprender fora do palco
🍕 enxergar tendências antes de chegarem ao Brasil
🍕 viver a pizza de dentro pra fora

Se o Tour Itália foi do grão ao forno,
o USA Tour é da crosta ao futuro.

Vagas limitadas.
Missão ConPizza em movimento.
Vamos juntos? 🇺🇸🔥

TourGastronômico PizzaSemFronteiras

24/12/2025

2025 já foi um ano maravilhoso e a expectativa pra 2026 tá lá em cima.🚀
👉🏼Parceria nova sem abrir mão de sabor e qualidade.
E quem ganha? O mercado!🔥

09/12/2025

🍕✨ Grazie & Pizza Campioni – Samuel Oliveira

A próxima homenagem da noite vai para um campeão que representa dedicação, constância e muito trabalho.

🏆 Samuel Oliveira
🥇 1º lugar – Campeonato Nacional de Pizzaiolos | Anuga Brasil
🍕 Categoria: Pizza Romana

A vitória de Samuel é reflexo de um caminho construído com disciplina, foco nos detalhes e respeito ao processo.
Nada veio por acaso — cada resultado é fruto de horas de treino, estudo e repetição.

No Grazie & Pizza Campioni, celebramos não só o título, mas a mentalidade de quem entende que excelência se conquista todos os dias.

👏 Parabéns, Samuel.
Seu exemplo inspira e fortalece a comunidade da pizza brasileira.

09/12/2025

🍕✨ Grazie & Pizza Campioni – Fabiana Tamashiro

A próxima homenageada da noite representa um marco para a história da pizza no Brasil.

🏆 Fabiana Tamashiro
🥇 1º lugar – Campeonato Nacional de Pizzaiolos | Anuga Brasil
🍕 Categoria: Pizza Clássica

Fabiana se tornou a primeira mulher a conquistar um título de primeiro lugar em campeonatos no Brasil, abrindo caminhos e mostrando que talento, técnica e excelência não têm gênero.

Uma conquista que vai muito além do pódio.
É sobre representatividade, dedicação e coragem para ocupar espaços — e fazer história neles.

👏 Parabéns, Fabiana.
Seu resultado inspira e fortalece toda a cena da pizza brasileira.

09/12/2025

🍕✨ Grazie & Pizza Campioni – Jonathan Eganã

Abrimos a série de homenagens do Grazie & Pizza Campioni celebrando um resultado que fala por si.

🏆 Jonathan Eganã
🥇 1º lugar – Campeonato Nacional de Pizzaiolos | Anuga Brasil
🍕 Categoria: Pizza Napoletana
🥈 2º lugar – Vera Pizza Napoletana Champions Brasil (AVPN)

Mais do que títulos, Jonathan representa técnica, constância, respeito à tradição e muito trabalho diário. Resultados conquistados com foco, estudo e amor pela verdadeira pizza napoletana.

Essa homenagem é um reconhecimento não só às medalhas, mas ao caminho percorrido até elas.
Porque campeões não nascem prontos — se constroem forno a forno, massa a massa.

👏 Parabéns, Jonathan.
Que sua história continue inspirando novos pizzaiolos pelo Brasil.

Endereço

Rua Itápolis, 1468
São Paulo, SP

Site

http://conpizza.com.br/

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