Vera Araujo Gestão de Negócios

Vera Araujo Gestão de Negócios Consultoria especializada em gestão para bares, restaurantes, padarias e similares. Consultoria especializada em gestão de negócios gastronômicos.

Abaixo o escopo de nossos serviços:

a) Análise Diagnóstica de todas as áreas do empreendimento
b) Desenvolvimento do Conceito – Cardápio x Público e Ponto
c) Planejamento e desenvolvimento de cardápio
d) Treinamento de equipe: Cozinha, Salão, Compras e Administração
e) Plano de Negócios para negócios gastronômicos
f) Análise da Legislação para o empreendimento
g) Análise/implementação de cozinha

s (infraestrutura, fluxo de produção, Legislação referente a Boas Práticas de Manipulação)
h) Desenvolvimento de fichas técnicas para padronização de produto e custo de produção para definição de preço de venda
i) Análise financeira, desenvolvimento de payback - momento em que o empreendimento começar a dar retorno ao investimento - otimização de resultados financeiros, etc.. j) Análise de mão de obra necessária para a tipologia do empreendimento – qualificação e custos
k) Desenvolvimento de Fornecedores
l) Fluxo Operacional em Cozinha
m) Levantamento de sistema operacional adequado
n) Controle de custos a partir da organização do Setor de Compras e Estoques

24/05/2026

Registro de hoje. Tive a honra de prestigiar um evento incrível promovido pelo Lions Club, realizado em uma ONG na zona leste. Foi uma tarde inspiradora, marcada por conexões verdadeiras e pelo fortalecimento de projetos que mudam realidades.

O grande destaque do encontro foi o lançamento e a tarde de autógrafos do livro “Prato Transformador”.

A obra traz uma reflexão profunda sobre como a alimentação, a solidariedade e a união comunitária têm o poder de transformar vidas e nutrir o futuro de tantas pessoas.

Para nós, apoiar iniciativas como essa reforça o nosso propósito: entender que o verdadeiro sucesso dos negócios também se mede pelo impacto positivo que geramos na sociedade.
Parabéns a todos os envolvidos por esse projeto tão nobre!

20/05/2026

Você já parou para pensar que a montagem de um prato vai muito além da estética? No ecossistema do food service, a beleza atrai o cliente, mas é a precisão matemática que sustenta o negócio.

Apresentação calculada é o ponto de encontro perfeito entre a gastronomia e a Engenharia de Cardápio. Cada elemento posicionado tem um papel estratégico:

• Padrão e Escalaridade: O cliente que se apaixona pelo prato na terça-feira espera encontrar exatamente a mesma experiência, volume e beleza no sábado. Sem um padrão de montagem visual (e fichas técnicas rigorosas), a sua margem de lucro evapora em porções “olhométricas”.

• O Valor Percebido: A forma como a comida é apresentada dita o quanto o cliente está disposto a pagar por ela. Um design de prato inteligente eleva a experiência sensorial, ativa a memória afetiva e justifica o seu posicionamento de mercado.

• Controle de Desperdício (CMV): Uma apresentação milimetricamente pensada garante que aquela folha de broto ou o desenho do molho não sejam excessos que pesam no seu Custo de Mercadoria Vendida, mas sim investimentos em valor percebido.

Dar o “tom” certo ao prato é arte. Garantir que cada grama dele traga rentabilidade é gestão.

Seu cardápio hoje é uma vitrine lucrativa ou uma colcha de retalhos de palpites? Se você quer transformar a operação e a rentabilidade do seu restaurante, o caminho é desenhar processos onde a beleza e o lucro caminham juntos.

Vamos estruturar a Engenharia de Cardápio do seu negócio? Entre em contato pelo link da bio e conheça a nossa consultoria.

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14/05/2026

O dia começou e o café já está servido. Na VA Gestão, acreditamos que grandes parcerias começam com uma boa conversa.

Venha compartilhar conosco a sua visão de futuro; estamos prontos para ajudar você a chegar lá. Bom dia!

04/05/2026

Gestão é agilidade: O poder do Feedback de 1 Minuto

Muitos gestores esperam a reunião mensal para alinhar o time. Na VA Gestão de Negócios, defendemos o oposto: a gestão de alta performance acontece no dia a dia.

Por que adotar o feedback de 1 minuto?

• Impacto Imediato: Elogios e correções na hora certa geram aprendizado real e motivação instantânea.

• Conexão Real: Menos burocracia, mais presença. Isso fortalece o vínculo entre líder e liderado.

• Clima e Produtividade: O foco no Employee Experience mantém o time engajado e o ambiente leve.

• Eficiência Máxima: Troque reuniões pesadas por intervenções rápidas e precisas de 60 segundos.

Conclusão: Gestão de verdade se faz com proximidade e transparência constante. Não espere o fim do mês para potenciar seu time.

Como está a comunicação na sua empresa hoje?
Me chame no WhatsApp, link na bio e vamos transformar sua gestão.

Negócios

24/04/2026

A diferença entre o gestor que termina o dia exausto e aquele que termina o dia com a sensação de dever cumprido está nos processos realizados ao longo da semana.

Na VA Gestão de Negócios, acreditamos que a gestão eficiente se constrói nos detalhes:

✅ No controle rigoroso do CMV;
✅ Na antecipação de compras;
✅ Na clareza da comunicação com a equipe.

Se a sua operação ainda depende de você estar presente “no fogo” o tempo todo, algo na sua gestão semanal precisa mudar.

Vamos organizar os seus processos?

Empreendedorismo”

22/04/2026

Paixão move o prato, mas a gestão move o caixa!

No setor de Food Service, amar a gastronomia é o primeiro passo, mas é a gestão estratégica que garante que as portas continuem abertas e o lucro cresça.

Muitas vezes, o operacional consome o tempo do empreendedor, e as margens acabam se perdendo em processos mal estruturados. A VA Gestão de Negócios nasceu para mudar essa realidade.

Oferecemos soluções sob medida para profissionalizar sua operação:

• Cursos práticos para sua equipe.
• Palestras inspiradoras com foco em resultados.
• Ferramentas reais para o dia a dia do seu negócio.

Quer tirar a sua operação do “modo sobrevivência” e começar a escalar seus lucros? Vamos transformar seu negócio juntos.

GastronomiaProfissional

09/04/2026

Conhecimento que se compartilha, negócio que evolui!

Hoje foi dia de mergulhar nas tendências globais do setor de Food Service na Anuga Select Brazil. Mas, mais do que buscar novidades em insumos e tecnologias, o objetivo principal foi vivenciar essa experiência ao lado das nossas colaboradoras.

Acreditamos que a evolução de uma consultoria não acontece apenas “de dentro para fora”, mas sim quando abrimos as janelas para o mundo e permitimos que nossa equipe respire o novo.

Por que levar a equipe para o campo?
1. Atualização Estratégica: Estar na Anuga é entender para onde o mercado está caminhando. Trazer as colaboradoras para este ambiente garante que todo o time esteja alinhado com o que há de mais moderno, do operacional ao estratégico.

2. Pertencimento e Incentivo: Quando investimos no repertório de quem trabalha conosco, enviamos uma mensagem clara: “você é peça fundamental no nosso crescimento”. Isso gera um senso de dono que transborda para o atendimento aos nossos clientes.

3. Repercussão Prática: Uma feira deste porte não é apenas um passeio; é um laboratório. As ideias discutidas nos corredores hoje se tornarão as soluções de gestão de amanhã.

Trazer o time para perto da estratégia é garantir que o propósito da VA Gestão de Negócios e Casa Zuri reverbere em cada processo e em cada entrega.

Seguimos em busca da excelência, sempre juntos!

Gastronomia Empreendedorismo

Bora falar a verdade? Não tem como você ter sucesso como empreendedor se você não estiver preparado para: - Lidar com su...
16/04/2025

Bora falar a verdade? Não tem como você ter sucesso como empreendedor se você não estiver preparado para:

- Lidar com sua equipe
São inúmeros os desafios de lidar com pessoas e se você não estiver preparado, vai perder tempo e dinheiro.

- Fazer controle de custos, gerenciar estoque, compras...
De novo: sem gestão, não há solução!

- Entender de precificação e lucro real
Ah, vai dizer que você ainda pega o valor do seu gasto com insumos e multiplica por 2 para precificar e acha que isso está te dando lucro de 100%. Desculpe te desiludir, mas não está!

Spoiler: esses são os bastidores que transformam um sonho em um negócio de verdade!

E se você acha que dá pra aprender tudo isso na marra… talvez já esteja sentindo o peso da má gestão.

A boa notícia? A gente pode te ajudar!

Nosso curso "Negócios Gastronômicos: sem gestão, não há solução" foi criado justamente para quem quer empreender com consciência, clareza e resultado.
Inscreva-se na lista de espera e receba todas as novidades em primeira mão!

Acesse www.vagestaodenegocios.com ou pelo link da Bio!

Se você sonha em abrir um negócio de gastronomia, precisa saber que talento na cozinha é só uma parte do sucesso! Para t...
11/03/2025

Se você sonha em abrir um negócio de gastronomia, precisa saber que talento na cozinha é só uma parte do sucesso! Para transformar sua paixão em um empreendimento lucrativo, é essencial começar pelo básico:

PERFIL DO EMPREENDEDOR: você tem uma visão estratégica? Sabe lidar com desafios e incertezas? Empreender exige resiliência, planejamento e um olhar atento às oportunidades do mercado.

PLANEJAMENTO SÓLIDO: Antes de investir, é fundamental definir seu conceito de negócio, público-alvo, diferenciais e estrutura financeira. Sem um bom planejamento, até a melhor receita pode desandar!

Quer aprender como construir um negócio de gastronomia, com estratégias práticas e aplicáveis? Fique ligado!

Em breve, vamos lançar um curso completo que vai te guiar nessa jornada desde o momento zero!

Por enquanto, acesse nosso blog (link na bio) e saiba mais sobre o Perfil Empreendedor.

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São Paulo, SP

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