Ivim Pelloso

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Conteúdo direcionado ao FoodService: produtividade, gestão, Normas, equipamentos, tecnologia, téc Consultoria e Projetos para Cozinhas Profissionais

15/10/2026

Uma cozinha comercial não é um projeto isolado.

Cada disciplina entra em um momento diferente e o trabalho de uma determina o que a próxima precisa desenvolver.

Por isso, entender quem faz o quê e em qual ordem evita travas no projeto e atrasos na obra.

A FSone entra no início desse processo, definindo fluxos, acessos, equipamentos e instalações que vão direcionar as demais disciplinas.

Com quase 50 anos de experiência acumulada, ajudamos a transformar o planejamento da cozinha em uma operação pronta para abrir.

Vamos conversar?

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A commercial kitchen is not an isolated project.

Each discipline comes in at a different stage and the work of one determines what the next needs to develop.

Understanding who is responsible for what, and in which order, helps prevent project bottlenecks and construction delays.

FSone enters at the beginning of this process, defining flows, access points, equipment and kitchen installations that guide the disciplines that follow.

With nearly 50 years of accumulated experience, we help turn kitchen planning into an operation ready to open.

Let’s talk?

13/10/2026

Clique no link da bio e teste grátis por 7 dias.👇

Papel numa gaveta, recibo num caderno, informação que ninguém sabe mais onde está.

Nem sempre isso é falta de organização. Muitas vezes, é falta de um sistema que concentre tudo o que você precisa saber sobre o patrimônio da operação.

O FSone BI reúne essas informações de forma organizada e acessível, para que você encontre o que precisa quando precisar.

A document in a drawer, a receipt in a notebook, information no one knows where to find anymore.

That isn’t always a lack of organization. Often, it’s the lack of a system that brings together everything you need to know about your operational assets.

FSone BI keeps this information organized and accessible, so you can find what you need when you need it.

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07/10/2026

**Clique no link da bio e teste grátis por 7 dias.** 👇

Um equipamento quebrar já é um problema. Não saber se ele ainda está na garantia, quem instalou ou qual manutenção já foi feita transforma esse problema em custo.

Ter o histórico de cada equipamento organizado ajuda a tomar decisões mais rápidas e evita prejuízos que poderiam ser evitados.

Com o FSone BI, essas informações ficam concentradas em um só lugar.

**EN**

A piece of equipment breaking down is already a problem. Not knowing whether it is still under warranty, who installed it, or what maintenance has already been done turns that problem into a cost.

Keeping the history of each asset organized helps you make faster decisions and avoid unnecessary losses.

With FSone BI, all this information is kept in one place.

Click the link in my bio for 7 days of free access.

01/10/2026

Uma carreira não cabe em um feed.

Muito do que eu faço hoje foi construído em experiências que talvez você nunca tenha visto por aqui: em cozinhas, salas de aula, palestras e até na televisão.

Caminhos diferentes, mas que foram se conectando e formando a maneira como eu enxergo o Food Service hoje.

No fim, currículo não é só uma lista do que você já fez. É tudo aquilo que você carrega para o que faz agora.

**EN**

A career doesn’t fit into a social media feed.

Much of what I do today was built through experiences you may never have seen here - in kitchens, classrooms, lectures and even on television.

Different paths that gradually connected and shaped the way I see Food Service today.

In the end, a résumé isn’t just a list of what you’ve done. It’s everything you bring into what you do now.

30/09/2026

Retrato da família

Meu momento

Trânsito na roça

Pôr do sol na roça

Tentando voltar pro pedal

My love

Pôr do sol da roça 2

A vizinha ❤️

Ela novamente agora em outra categoria de esporte

Meu tempo é meu

Caminhada na roça

Presentinho de aniversário que comprei com o gift da amiga

Nossa noite

On my way

A vista de casa

Tentando voltar a correr tb

Minha menina

Encontrinho com a Giu ❤️❤️

Elora e seu charme

29/09/2026

“Começar com pouco” pode parecer o caminho mais seguro.

Mas, em uma cozinha comercial, começar pequeno não é começar sem o necessário.

O que é suficiente depende do seu modelo de negócio, da operação que você quer montar e de quantos clientes precisa atender para a conta fechar.

Na mentoria de Plano de Negócios da FSone, a gente te ajuda a entender exatamente isso.

Me manda uma mensagem e vamos conversar.

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“Starting small” may seem like the safest path.

But in a commercial kitchen, starting small doesn’t mean starting without what you need.

What is enough depends on your business model, the operation you want to build, and how many customers you need to serve for the numbers to work.

In FSone’s Business Plan Mentoring, we help you understand exactly that.

Send me a message and let’s talk.

24/09/2026

Tem história que vale a pena revisitar principalmente quando continua trazendo boas conversas para o presente. ✨

No primeiro ** **, volto ao quadro **Cozinha Quatro Ponto Zero** para relembrar o **Caso Low BBQ**, da Temporada 1.

Separei alguns trechos desse episódio para resgatar ideias, experiências e discussões que fizeram parte da **minha trajetória** e que ajudam a contar um pouco de como cheguei até aqui.

Porque olhar para trás também é uma forma de perceber o quanto evoluí, o quanto o mercado mudou e, ao mesmo tempo, quantas questões continuam relevantes quando falamos de arquitetura, gastronomia e negócios de Food.

▶️ **Cozinha Quatro Ponto Zero: Caso Low BBQ | Temporada 1 | EP. 3**

Arquitetura Gastronomia NegóciosDeFood

23/09/2026

A CVS 3/2026 entra em vigor em 4 de outubro.
Mais do que entender o que mudou, é hora de revisar se procedimentos, equipe, controles, cardápio e rotinas da operação estão alinhados à nova regra.
Nem toda exigência se aplica da mesma forma a todos os negócios — o importante é entender o que precisa ser ajustado na sua realidade.
Quer se aprofundar nas mudanças e entender melhor o que revisar?
Comente “GUIA” e receba no direct o link para acessar o eBook com a análise comparativa e detalhada da CVS 5/2013 para a CVS 3/2026.
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EN
CVS 3/2026 comes into effect on October 4.
More than understanding what has changed, now is the time to review whether your procedures, team practices, controls, menus, and routines are aligned with the new regulation.
Not every requirement applies in the same way to every business — what matters is understanding what needs to be adjusted in your own operation.
Want to take a deeper look at the changes and understand what needs to be reviewed?
Comment “GUIA” and receive the link via DM to access the eBook with the detailed comparative analysis of CVS 5/2013 and CVS 3/2026.

17/09/2026

A CVS 3/2026 entra em vigor em 4 de outubro e traz mudanças importantes para as operações de alimentação no Estado de São Paulo.
Algumas parecem pequenas à primeira vista, mas podem exigir revisão de procedimentos, controles e rotinas da operação.
Neste carrossel, reuni algumas das mudanças que mais chamam atenção na transição da CVS 5/2013 para a CVS 3/2026.
Quer entender todas as mudanças com mais detalhes?
Comente “GUIA” e receba no direct o link para acessar o eBook com a análise comparativa e detalhada da transição.
Salve este post para consultar depois e compartilhe com quem precisa se preparar para a nova norma.
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CVS 3/2026 comes into effect on October 4 and brings important changes for foodservice operations in the State of São Paulo.
Some of them may seem small at first, but they can require updates to procedures, controls, and operational routines.
In this carousel, I’ve highlighted some of the changes that stand out most in the transition from CVS 5/2013 to CVS 3/2026.
Want to understand all the changes in more detail?
Comment “GUIA” and receive the link via DM to access the eBook with the detailed comparative analysis of the transition.
Save this post for future reference and share it with someone who needs to prepare for the new regulation.

15/09/2026

Cozinha 4.0 não desemprega. Emprega melhor.

Foi assim que a Alessandra resumiu pra mim: tira do cozinheiro o peso operacional e devolve a parte que só humano faz, que é a arte de cozinhar.

Sustentabilidade, pra ela, não é discurso. É abóbora que não vai pro lixo.

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4.0 kitchens don’t cut jobs. They make the job better.

That’s how Alessandra put it to me: it takes the operational weight off the cook and hands back the part only a human can do, the art of cooking.

Sustainability, to her, isn’t a talking point. It’s pumpkin that doesn’t end up in the trash.

Endereço

São Paulo, SP

Telefone

+551141923488

Site

http://www.fs-one.com.br/

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