Ivim Pelloso

Name: Ivim Pelloso
Address: São Paulo, SP, BR
Telephone: +551141923488

Conteúdo direcionado ao FoodService: produtividade, gestão, Normas, equipamentos, tecnologia, téc Consultoria e Projetos para Cozinhas Profissionais

22/05/2026

Mais um episódio com .

Entenda de uma vez os diferenciais das nossas famílias em Revit- BIM.

21/05/2026

Tratar foodservice como um bloco único costuma ser o primeiro erro estratégico.

Cada segmento opera com prioridades, restrições e métricas próprias. O que gera valor em um contexto pode destruir margem ou experiência em outro.

Sem essa clareza, decisões passam a ser replicadas de forma equivocada: investimento mal direcionado, operação desalinhada e expectativa fora da realidade.

Saber onde você está define como você pensa, decide e executa.

O Ebook FSone – Nomenclaturas do foodservice organiza esses mercados e suas diferenças de forma prática.

Link na bio.

—

Treating foodservice as a single block is often the first strategic mistake.

Each segment operates with its own priorities, constraints, and metrics. What creates value in one context can destroy margin or experience in another.

Without this clarity, decisions get replicated incorrectly: misallocated investment, misaligned operations, and unrealistic expectations.

Knowing where you are defines how you think, decide, and execute.

The FSone Ebook – Foodservice Nomenclature organizes these markets and their differences in a practical way.

19/05/2026

No começo, era só uma loja. Agora é um espaço para a pessoa entrar, sentar, e ser recebida de verdade.

A hospitalidade não chegou por acaso. Veio de estudo, de referências sérias, de uma decisão clara: se o cliente quer ficar, a gente precisa ter estrutura para isso.

Menu maior. Cozinha de verdade. Ambiente que acolhe.

A [] está pronta para o próximo capítulo.

—

It started as just a store. Now it’s a place where people come in, sit down and actually feel welcome.

Hospitality didn’t happen by accident. It came from study, from serious references, from a clear decision: if the customer wants to stay, we need to be ready for that.

A bigger menu. A real kitchen. A space that holds people.

[] is ready for its next chapter.

14/05/2026

Muitos negócios crescem apoiados em pessoas-chave e decisões centralizadas. Funciona no início, mas vira limite quando a operação precisa ganhar escala ou estabilidade.

Liberdade, nesse contexto, não é se afastar. É construir um sistema que sustenta o negócio sem intervenção constante.

Isso exige duas camadas bem resolvidas: gente preparada para assumir responsabilidade e conhecimento organizado para não depender de indivíduos.

Quando essas duas frentes existem, o negócio deixa de ser reativo e passa a operar com previsibilidade.

E previsibilidade é o que permite planejar… inclusive para descansar.

—

Many businesses grow relying on key people and centralized decision-making. It works at first, but becomes a limitation when the operation needs to scale or gain stability.

In this context, freedom is not about stepping away. It is about building a system that sustains the business without constant intervention.

This requires two well-structured layers: people prepared to take responsibility and organized knowledge that does not depend on individuals.

When these two fronts are in place, the business stops reacting and starts operating with predictability.

And predictability is what makes planning possible — including to rest.

12/05/2026

Pão artesanal não precisa de máquina. Essa frase parece certa, mas não é.

A máquina não substitui o artesanal. Ela libera quem faz para fazer melhor.

Quando a lavadora chega, a pessoa para de lavar e começa a produzir. Quando a masseira dobra de capacidade, o padrão do dia a dia se mantém. Cada equipamento tem um propósito, e precisa ser pensado assim desde o projeto.

Tecnologia a serviço do ofício.

—

Artisan bread doesn’t need machines. That sounds right. But it’s not.

The machine doesn’t replace the craft. It frees the craftsperson to do their best work.

When the dishwasher arrives, people stop washing and start producing. When the mixer doubles in capacity, daily quality holds. Every piece of equipment has a purpose and needs to be thought of that way from the start.

Technology in service of the craft.

09/05/2026

Although life changes, some connections always feel like home.

Days like these — full of sun, laughter, sea breeze and endless conversations — remind me how lucky I am to share life with souls so similar to mine.

07/05/2026

FSone_ebook

Edição 1/15 disponível na e em .app.

Quando a proposta do hotel e a entrega da alimentação não conversam, a experiência quebra… mesmo que a comida seja tecnicamente boa.

Isso acontece porque o hóspede não separa as partes. Ele percebe o todo.

Velocidade, atmosfera, formato de serviço, tempo de espera, liberdade de escolha, tudo comunica.

E cada decisão precisa reforçar o motivo pelo qual aquele hóspede escolheu estar ali.

Operações maduras deixam de padronizar soluções e começam a alinhar oferta com intenção de uso.

O Ebook FSone – Nomenclaturas do foodservice organiza esses formatos de operação em hospitalidade com base em décadas de prática.

Link na bio.

—

When the hotel’s positioning and the food & beverage delivery don’t align, the experience breaks— even if the food is technically good.

This happens because the guest doesn’t separate the parts. They perceive the whole.

Speed, atmosphere, service format, waiting time, freedom of choice—everything communicates.

And every decision needs to reinforce why that guest chose to be there in the first place.

Mature operations move away from standardized solutions and start aligning their offer with the intended use.

The FSone Ebook – Foodservice Nomenclature organizes these hospitality formats based on decades of hands-on experience.

Link in bio.

06/05/2026

Quem trabalha com comida não tem mais férias. Cada restaurante é pesquisa. Cada viagem, uma mala de livros.

A referência vem de fora — Itália, França, Buenos Aires — mas a pergunta é sempre a mesma: como trazer isso para uma padoca que não deixa de ser padoca?

Refinamento sem perder a identidade. Essa é a linha.

—

When you work with food, there are no more vacations. Every restaurant is research. Every trip, a suitcase full of books.

The references come from outside — Italy, France, Buenos Aires — but the question is always the same: how do you bring that into a bakery that’s still, proudly, a bakery?

Refinement without losing identity. That’s the line.

03/05/2026

Alguns finais de semana passam, outros ficam guardados.

Dias leves, risadas sinceras, conversas que aquecem e a certeza de que estar com vocês faz a vida ficar mais bonita.

Obrigada um fim de semana tão feliz. 🤍
.attie

02/05/2026

Operação estruturada vira negócio que cresce. A FSone existe para te ajudar a fazer essa transição com método, consistência e acompanhamento de verdade!

🇨🇦
A structured operation becomes a business that grows. FSone exists to help you make this transition with method, consistency, and real guidance.

30/04/2026

Empresas passaram a olhar para a alimentação interna com o mesmo critério que usam para atrair e reter talentos: experiência, percepção de valor e impacto no dia a dia.

Isso muda tudo: como o espaço é pensado, como o serviço é estruturado. E principalmente, muda o que é considerado “bom o suficiente”.

Operações que entendem esse movimento deixam de competir por preço e passam a competir por relevância.

Porque no fim, o contrato é sustentado na percepção de quem usa o espaço todos os dias.

O Ebook FSone – Nomenclaturas do foodservice organiza esses conceitos de forma prática, com base em décadas de projeto e operação.

Link na bio.

—

Companies have started to look at internal dining with the same criteria they use to attract and retain talent: experience, perceived value, and impact on daily life.

This changes everything: how the space is designed, how the service is structured—and most importantly, what is considered “good enough.”

Operations that understand this shift stop competing on price and start competing on relevance.

Because in the end, a contract is sustained by the perception of those who use the space every day.

The FSone Ebook – Foodservice Nomenclature organizes these concepts in a practical way, based on decades of design and operational experience.

Link in bio.

Endereço

São Paulo, SP

Telefone

+551141923488

Site

http://www.fs-one.com.br/

Notificações

Seja o primeiro recebendo as novidades e nos deixe lhe enviar um e-mail quando Ivim Pelloso posta notícias e promoções. Seu endereço de e-mail não será usado com qualquer outro objetivo, e pode cancelar a inscrição em qualquer momento.