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NaMesa Consultoria

Name: NaMesa Consultoria
Address: 📍Rua Artur de Azevedo, 1767/Conjunto. 172/Pinheiros, São Paulo, SP, BR
Telephone: +5511970970968

Consultoria estratégica de hospitalidade especializada em realizar negócios gastronômicos

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13/11/2025

Nossas soluções se estendem para todos os ramos que atendem alimentos e bebidas.

E, claro, um deles é o setor de Complexos Hoteleiros.

Confira alguns cases notáveis que fazem parte do nosso

02/06/2025

A rotina de uma cozinha profissional revela o que muitos ainda não entenderam sobre gestão: não basta técnica. É preciso método, clareza de processos, liderança presente e cultura bem definida.

NaMesa atua exatamente nesse ponto: transformar operação em sistema, talento em resultado e caos em consistência.

Porque por trás de uma cozinha eficiente, existe sempre uma gestão estratégica.

29/05/2025

Com mais de 60 vinícolas surgidas na última década, a região onde o Estado de São Paulo encontra o de Minas Gerais, aos arredores das fronteiras de Espírito Santo do Pinhal (SP) e Jacutinga (MG), consolida-se como um novo polo de enoturismo no Brasil.

Tradicionalmente cafeeira desde os tempos coloniais, a Serra da Mantiqueira atrai agora não apenas visitantes por suas lindas paisagens, mas também por conta dos vinhos premiados e experiências únicas proporcionadas pelas dezenas de vinícolas espalhadas por lá.

Acompanhando as tendências, a NaMesa está imersa nesse território, desenvolvendo o conceito e a estratégia de negócios de uma vinícola que promete elevar o patamar do enoturismo local e o mercado de vinhos do país.

Muita coisa boa vem por aí!

28/05/2025

O consumo de hambúrguer no Brasil cresceu mais de 70% na última década. Um dado que revela: não basta ter um bom produto. É preciso ter marca.
Ao longo da nossa trajetória, tivemos o privilégio de colaborar com nomes como Z Deli, Zé do Hamburger, Pit’s Burger, Nico Hamburgueria e Vinil Burger, entre vários outros.
Em um mercado competitivo, o que diferencia é clareza de posicionamento, excelência na operação e uma comunicação coerente. E, claro, muita suculência!
Marcas duradouras não vendem só hambúrguer. Criam experiências.

27/05/2025

Autoridade no foodservice se constrói. E hoje, mais do que nunca, ela depende de visão estratégica, domínio de dados e capacidade de inovação.

Marcas que se destacam no setor já entenderam que a experiência precisa ser completa: conceitual, operacional, sensorial e digital.

A NaMesa, com mais de uma década de mercado, pode ajudar o seu negócio a ocupar ainda mais este espaço de liderança no mercado. Vamos falar?

26/05/2025

Coquetéis clássicos e bem executados revelam o conceito e a identidade do negócio, além do talento de quem desenvolveu a carta de bebidas e de quem está por trás do balcão.

A carta de coquetéis precisa deste protagonismo, e a equipe de especialistas da NaMesa trabalha com curadoria, estratégia, inovação e criatividade para fazer acontecer bares e restaurantes com personalidade.
Qual será a próxima tendência da coquetelaria?

30/04/2025

Como já diria Carm da aclamada série The Bear, "Cada segundo importa" e têm um impacto profundo na experiência do cliente.

Qual é a cena da série que mais retrata o dia a dia do seu negócio?

28/04/2025

Estoque otimizado, compras e custos sob controle e um salão cheio na hora certa com atendimento e serviço eficientes. Uma boa gestão é sobre manter tudo no equilíbrio certo—como uma receita bem executada.

Conta para a gente qual a estratégia que o seu restaurante adotou para alcançar ao equilíbrio perfeito?

09/10/2024

Marcelo Taufic Guaiana fez Administração de Empresas pelo Mackenzie, em São Paulo, e começou sua jornada no mundo da gastronomia em 2015, quando embarcou rumo a Europa em busca de novas vivências. Lá, graduou-se em Artes Culinárias na HRC Culinary Academy, em Sofia, na Bulgária.

A partir de então, ele iniciou uma rica trajetória na gastronomia, passando por diversos países, entre eles Estados Unidos, Bélgica e Dinamarca, o que rendeu experiências em diferentes estilos de cozinha - de operações de A&B em hotéis de luxo a restaurantes com Estrela Michelin, como Volta, na Bélgica, e Murray Circle, nos EUA.

Em Copenhagen, na Dinamarca, ele atuou como chef executivo em um restaurante com o conceito “Farm to Table”, onde pode entender e vivenciar toda a cadeia dos alimentos e o processo por trás dos insumos, da origem do plantio à mesa.

Na NaMesa ele integra o time do núcleo de Alimentos e Bebidas.

25/09/2024

Um tema que ficou muito em evidência nas últimas semanas foi a cadeira. Sim, sabemos que estamos “atrasados” em relação a um dos assuntos mais comentados da internet, mas nunca é tarde para saber qual é a melhor escolha para um restaurante, bar ou hotel. Afinal, um assento confortável incentiva o cliente a permanecer mais tempo no local, aumentando o consumo e o ticket médio.

A cadeira desempenha um papel fundamental no conforto e na experiência do cliente em um estabelecimento gastronômico. É nela que o cliente passa grande parte do tempo, seja degustando um prato, participando de encontros e confraternizações ou apenas aproveitando o ambiente.

Mas, o que devemos levar em consideração no momento da escolha? Consultamos a , da , e um dos especialistas em Atendimento da NaMesa, Lucas Loyo, e segundo eles, além do layout e projeto arquitetônico do espaço, do conceito do negócio e do orçamento para o investimento, há outros aspectos para serem levados em conta, tais como:

☑️qualidade e resistência;
☑️ergonomia;
☑️equilíbrio e estabilidade;
☑️facilidade na manutenção e limpeza;
☑️boa relação entre o peso próprio da cadeira e o peso necessário para sua estabilidade (cadeiras muito pesadas dificultam a operação de organização e fechamento de salão);
☑️capacidade de empilhamento para facilitar a montagem, higienização e reorganização do salão.

Está montando um bar ou restaurante e está e surgiu aquela dúvida sobre fluxo de atendimento e salão? Fale com um de nossos especialistas. Link na bio.

Endereço

📍Rua Artur De Azevedo, 1767/Conjunto. 172/Pinheiros
São Paulo, SP

Horário de Funcionamento

Segunda-feira	09:00 - 18:00
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Quarta-feira	09:00 - 18:00
Quinta-feira	09:00 - 18:00
Sexta-feira	09:00 - 18:00

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